Warum man in der Nähe der Straße keine Pilze pflücken kann
Pilze sind ein so schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Produkt, dass es unmöglich ist, sich das Vergnügen zu verweigern, diese Gaben der Natur zu genießen. Und viele Liebhaber der stillen Jagd, die in die saisonale Sammlung gehen, sehen Pilze in der Nähe der Straßen. Die Versuchung, sie zu sammeln, ist natürlich groß, aber das geht nicht. Mal sehen warum.
Warum man in der Nähe der Straße keine Pilze pflücken kann
Merkmal von Pilzen
Jeder Pilzsammler sollte sich daran erinnern, dass Pilze viel aktiver als andere Waldvegetationen sind, um sowohl nützliche als auch schädliche chemische Verbindungen aus der Umwelt aufzunehmen.
Beispielsweise gelangen Emissionen aus Industrieanlagen, Abgase von vorbeifahrenden Fahrzeugen, über Ackerland gesprühte Chemikalien usw. leicht in die Kappe eines Pilzes mit Niederschlag. Aber das ist nicht alles!
Die maximale Menge gefährlicher Elemente stammt aus der Bodenschicht, in der das Myzel wächst und sich entwickelt.
Pilze auf der Erdoberfläche sind nur der sichtbare Teil eines riesigen Pilzorganismus, der Fruchtkörper genannt wird.
Bildet die unterirdischen Fruchtkörper des Myzels. Es wächst über große Entfernungen und sezerniert Enzyme und absorbiert dann über seine gesamte Oberfläche organische Stoffe aus der Bodenschicht. Daher gelangen die im Boden vorkommenden Elemente, die sich in ihrer Struktur und Gefahr für den Körper unterscheiden, in die Pilze.
Welche Substanzen reichern sich an?
Zu den gefährlichen angesammelten Substanzen gehören wasserlösliche Schwermetallsalze wie Quecksilber (Hg), Blei (Pb), Cadmium (Cd), Zink (Zn), Kupfer (Cu), Mangan (Mn), Selen (Se) usw.
Auch radioaktive Elemente wie Cäsium (Cs) und Strontium (Sr) sowie Pestizide, mit denen landwirtschaftliche Felder von Schädlingen behandelt werden, gelangen ausschließlich aus dem Boden in die Pilze. Für Ihre Information. Bestimmte in der Landwirtschaft verwendete Pestizide sind mutagen.
Von allen Pflanzenbewohnern des Waldreichs sind es Pilze, die wie ein Schwamm gefährliche Verbindungen in Mengen aufnehmen und ansammeln können, die die zulässigen Sicherheitsgrenzen für Leben und Gesundheit des Menschen überschreiten. Daher werden sie sehr oft als Bioakkumulatoren bezeichnet.
Sie sollten hundert Mal nachdenken, bevor Sie einen Pilz, der in der Nähe der Fahrbahn gefunden wurde, in den Korb legen. Pilze, die entlang von Eisenbahnschienen sowie an Waldrändern in der Nähe von landwirtschaftlichen Feldern, Industriegebieten und verschiedenen Mülldeponien wachsen, fallen in diese Kategorie.
Holzpilze sind übrigens sicherer als Bodenpilze, weil akkumulieren Schadstoffe in viel kleineren Mengen. Wenn Sie Austernpilze oder Honigagar lieben, können Sie diese auch in ökologisch gefährlichen Gebieten sicher sammeln.
Auswirkungen auf den menschlichen Körper
Das Sammeln von Pilzen am Spielfeldrand lohnt sich nicht
Wie wirken sich Pilze, die an unpassenden Orten gesammelt wurden, auf den menschlichen Körper aus?
Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, essbare Pilze entlang der Straße und an den Waldrändern in der Nähe von Bauernhöfen und Industriegebieten zu pflücken, sollten Sie daran denken, dass solche Waldgeschenke toxische, krebserzeugende und mutagene Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben.
Irina Selyutina (Biologin):
Karzinogen - eine chemische Substanz oder ein physikalischer Wirkstoff (Faktor), der die Entwicklung bösartiger Tumoren verursachen kann, wenn er lebendem Gewebe ausgesetzt ist oder zu deren Auftreten beiträgt. Bisher sind bereits mehr als 200 krebserregende Stoffe bekannt. Die Hauptquellen ihrer Emissionen sind:
- Unternehmen für die thermische Verarbeitung von Kohle und Öl;
- Auto- und Lufttransport.
Der Wirkungsmechanismus von Karzinogenen führt zur Entstehung von Mutationen infolge irreversibler Veränderungen im Erbapparat.
Mutagen - ein Faktor jeglicher Art (physikalisch, chemisch, biologisch), der den Körper beeinflusst und seine erblichen Eigenschaften auf der Ebene von Gen- und Chromosomenmutationen verändert. Es gibt jetzt eine Liste von 2.000 Verbindungen, von denen bekannt ist, dass sie Mutagene sind.
Eine Vergiftung mit Schwermetallen und anderen schädlichen chemischen Verbindungen kann akut oder chronisch sein.
Bei akuten - die Symptomatik ist gewalttätig und bei chronischen - verschwommen und undeutlich, aber nicht weniger gefährlich für Gesundheit und Leben.
Vergiftungssymptome können für jede Chemikalie spezifisch sein, aber das Gesamtbild umfasst Übelkeit oder heftiges Erbrechen, Herzklopfen, erhöhten / erniedrigten Blutdruck, Pupillenveränderungen, Schläfrigkeit / Lethargie oder unnatürliche Reizbarkeit.
Vergiftungssymptome
Bei allgemeinen Vergiftungssymptomen nach dem Verzehr von Pilzen, die von der Straße gesammelt wurden, muss Erste Hilfe geleistet und das Opfer so bald wie möglich in ein Krankenhaus gebracht werden.
Die Wirkung chemischer Elemente auf den Körper:
- Führen: verursacht eine Störung des Zentralnervensystems, reichert sich in Nieren, Leber, Knochengewebe an, beeinflusst das Herz-Kreislauf- und das endokrine System.
- Cadmium: wirkt sich auf die Nieren, das Zentralnervensystem, negativ auf die weibliche und männliche Fortpflanzungsfunktion aus.
Milchpilze, Steinpilze, Schweine, Steinpilze und Champignons sind hinsichtlich der Schwermetallkonzentration führend unter den Pilzen. Sie sind in der Lage, kolossale Mengen an Quecksilber und Cadmium anzusammeln. Dies wird durch Messungen bestätigt, die zeigen, dass die Konzentration von Cadmium und Quecksilber zehn- und sogar hundertmal höher sein kann als der Gehalt dieser Elemente im Boden.
Die Fähigkeit von Pilzen, Schwermetallsalze aufzunehmen, erreicht ihren Maximalwert während des Wachstums des Myzels und der aktiven Bildung von Fruchtkörpern. Die Schwermetallkonzentration im Fruchtkörper steigt immer von Stiel zu Kappe, weil darin laufen alle Stoffwechselprozesse schneller und aktiver ab. Auch bei jungen Pilzen ist die Konzentration gefährlicher Substanzen viel höher als bei alten.
Strahlung
Pilzarbeiter, die in einem Gebiet mit erhöhter Hintergrundstrahlung leben, erwarten im Wald eine weitere Gefahr - die Strahlung.
Seine Intensität hängt von verschiedenen Umständen ab - den biologischen Eigenschaften der Arten, den Wachstumsbedingungen (Zusammensetzung von Wasser und Boden, Klima) und dem Alter des Myzels.
Warum sind Pilze so strahlungsempfindlich:
- Das chemische Hauptelement in der Zusammensetzung des Fruchtkörpers ist Kalium. Es wird als chemische Ähnlichkeit mit dem radioaktiven Element Cäsium-137 (Cs-137) angesehen, weshalb es sowohl vom Myzel als auch von den darauf wachsenden Fruchtkörpern besonders aktiv absorbiert wird.
- Das zweite radioaktive Element ist Strontium-90 (Sr-90). Es wird auch von Pilzen absorbiert, aber viel weniger Cäsium.
Wissen Sie? Hutpilze mit einem großen Stiel (Espe, Weiß, Polnisch) zeichnen sich durch eine ungleichmäßige Verteilung von Cäsium-137 in ihrem Fruchtkörper aus: In den Kappen ist es 1,5-2 mal höher als im Stiel.
Was sind Pilze in Bezug auf Strahlung
Trotz der Tatsache, dass Pilze als führend bei der Anreicherung radioaktiver Substanzen (Cäsium und Strontium) gelten, haben nicht alle Arten das gleiche Absorptionsvermögen.
Dieser Unterschied erklärt sich aus den spezifischen Merkmalen des Pilzwachstums und der Lage des Myzels.
Irina Selyutina (Biologin):
Alle Speisepilze werden nach ihrer Fähigkeit, Radionuklide anzusammeln, in Gruppen eingeteilt:
- Batterien oder aktive Akkumulatoren: Polnisches, grünes und gelbbraunes Schwungrad, bitteres, gewöhnlicher Öler, Lärche und körniges, dünnes Schwein.
- Starke Akkumulatoren: schwarze und weiße Milchpilze, rosa und weiße Wellen, gewöhnliche Russula, Pfifferlinge, leuchtendes Grün.
- Mittlere Lagerung: weiße, graue Reihen, echte Pfifferlinge, gewöhnliche Linien, Sumpf und Steinpilz, Espenpilze und Champignons.
- Diskriminatoren: Austernpilze, Russula, Regenschirmpilze, Regenmäntel und Herbstpilze.
Die strahlungsmäßig saubersten Pilze sind baumartig. Wenn Sie die Verteilung der Pilze in solchen spezifischen Gruppen kennen, können Sie in der Pilzsammlung navigieren und sie sicher machen.
Vorsichtsmaßnahmen
Wenn Sie immer noch Pilze möchten, sollten Sie beim Sammeln und anschließenden Verarbeiten die folgenden Vorsichtsmaßnahmen beachten:
- Nicht sofort nach einer Trockenzeit aufnehmen.
- gründliche kulinarische Verarbeitung durchführen;
- Gebiete mit ungünstigem Strahlungshintergrund nicht zu besuchen;
- Pilze nur bei offiziellen Verkäufern kaufen;
- Kaufen Sie keine Pilze auf spontanen Märkten neben Straßen.
Beachtung! Das einstündige Kochen von Pilzen mit einem dreifachen Wasserwechsel reduziert den Gehalt an Schwermetallen, ihren Salzen und Radionukliden auf akzeptable Grenzen.
