Einführung in die Ernährung von rohen Pilzen

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Bei der Auswahl der Pilze werden Champignons immer mehr bevorzugt. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. Viele interessieren sich auch dafür, ob rohe Pilze gegessen werden können und wie sicher sie sind.

Einführung in die Ernährung von rohen Champignons

Merkmale der Ansicht

Es ist der am häufigsten vorkommende Speisepilz der Welt. Es ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt weit verbreitet.

Es gewann seine Popularität aufgrund seiner unprätentiösen Wahl eines Wachstumsortes. In freier Wildbahn kommt es in feuchten Böden und in mit natürlichem Kompost gedüngten Gebieten vor. Er ist am Waldrand und auf den Feldern zu finden. Wächst gut unter Haus- und Gewächshausbedingungen.

Richtige Wahl

Pilze dieser Art werden in zwei große Gruppen eingeteilt: unter Gewächshausbedingungen und in freier Wildbahn. Ersteres gilt als roh und gekocht zum Verzehr geeignet.

In der Natur gewachsene Exemplare sind nicht immer essenswert, weil Es gibt auch ungenießbare Arten:

1. Essbar: Wiese oder gemein, Feld, Berg, Wald, königlicher Champignon.
2. Gefährlich: gelbhäutig, flachköpfig.

Die Selbstsammlung wild wachsender Pilze erfordert die Kenntnis der Eigenschaften dieser Arten.

Vorteile und Nachteile

Champignons in ihrer ursprünglichen Form, d.h. Behalten Sie ohne Wärmebehandlung alle nützlichen Eigenschaften bei. Ernährungswissenschaftler setzen sie mit Fleischprodukten gleich. Trotz der Tatsache, dass sie zu 90% aus Wasser bestehen, sind sie ein Lagerhaus nützlicher Substanzen: Eiweiß, Mineralien, Kohlenhydrate und Aminosäuren, Vitamine PP, E, D, Gruppe B, Spurenelemente (Eisen, Phosphor, Kalium, Zink), usw. Frische Pilze haben antioxidative Eigenschaften - sie befreien den Körper von Cholesterinansammlungen.

Irina Selyutina (Biologin):

Die Meinung der Ärzte zum Thema des Verzehrs von rohen Pilzen ist alles andere als eindeutig. Es ist möglich, Gewächshauspilze roh zu verwenden, heißt es, weil Die Fruchtkörper dieser Pilze werden unter ökologisch sauberen Bedingungen gezüchtet, ihre Qualität wird regelmäßig überprüft. Es ist jedoch besser, keine Pilze aus ihrem natürlichen Lebensraum in Rohkost zu verwenden, da sie alle möglichen Verbindungen in ihrem Körper ansammeln und für die menschliche Gesundheit gefährlich werden. Es ist besser, Champignons in Supermärkten zu kaufen und nicht in spontanen Märkten, in denen die Produktqualität nicht überwacht wird.

Es ist nicht immer erlaubt, Pilze roh zu essen, sie absorbieren Giftstoffe aus der Umwelt wie ein Schwamm. Besonders gefährlich sind Fruchtkörper, die in der Nähe der Fahrbahn oder des Industriegebiets wachsen. Wenn Sie einen solchen Pilz essen, können Sie Ihre Gesundheit gefährden.

Meinung von Ärzten

Einige Ärzte behaupten, dass jedes Produkt vor dem Verzehr verarbeitet werden muss. Andere loben im Gegenteil die Vorteile, die der Körper erhält, wenn Sie regelmäßig rohe Pilze essen. Sogar Diabetiker dürfen wegen des Mangels an Fett und Zucker rohe Pilze essen. Allergische Reaktionen sind äußerst selten und werden daher Allergikern empfohlen.

Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass rohe Pilze eines der diätetischsten Lebensmittel sind.Ein niedriger Kaloriengehalt (ca. 25 kcal pro 100 g Produkt) mit einer großen Menge an Ballaststoffen ermöglicht es Ihnen, sich schnell satt zu fühlen. Der hohe Nährstoffgehalt unterstützt den Körper während der Diät.

Rohe Pilze eignen sich für die Ernährung

Die Vorteile, die sie in ihrer Rohform bringen, können nicht ignoriert werden:

• Sättigung des Produkts reduziert den Appetit;
• Der Gehalt an Lysin und Arginin trägt zur Aktivierung der geistigen Aktivität bei.
• Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose;
• Steigerung der Effizienz und Konzentration am Arbeitsgegenstand;
• hoher Fasergehalt stellt die Verdauungsfunktionen wieder her;
• Reduzieren Sie das Risiko, bei Frauen an Brustkrebs zu erkranken: Enthalten Sie Säure, die die Aktivität eines Enzyms hemmt, das an der Bildung von Östrogen beteiligt ist.

Kosmetiker sagen, dass Menschen, die Pilze roh essen, die Hautfarbe und den Zustand verbessern und das Auftreten von Falten verhindern.

Pilze sollten aufgrund des darin enthaltenen Chitingehalts, der vom Körper praktisch nicht aufgenommen wird und die Aufnahme anderer Nährstoffe beeinträchtigt, nicht in die Ernährung von Kleinkindern aufgenommen werden.

Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Schwangerschaft ermöglicht der Verzehr dieses Produkts dem weiblichen Körper, viele der Nährstoffe zu erhalten, die während der Schwangerschaft benötigt werden. Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht es Ihnen, nicht zuzunehmen und gleichzeitig die Proteinreserven aufzufüllen, die für die Entwicklung des Fötus wichtig sind.

Irina Selyutina (Biologin):

Schwangere können nach einer Pilzmahlzeit Blähungen oder Allergien bekommen. Wenn es daher zu Störungen in der Arbeit des Verdauungstrakts kommt, sollten Sie keine Pilze, einschließlich Champignons, essen. Der Wunsch, ein Pilzgericht zu probieren, muss unbedingt vom Wohl der zukünftigen Mutter koordiniert werden.

Wenn die Verwendung des Produkts vor der Schwangerschaft die Norm war, ist es durchaus akzeptabel, es bereits einige Monate nach der Geburt schrittweise in die Ernährung aufzunehmen. Die regelmäßige Anwendung des Produkts durch Frauen während des Stillens hilft, das Baby von Bauchproblemen zu entlasten.

Nutzungsregeln

Rohe Pilze sind in vielen Rezepten enthalten, was sie nicht nur gesund, sondern auch köstlich macht. Die französische, norwegische und italienische Küche ist voller frischer Pilzgerichte.

In ihrer rohen Form werden sie vor dem Servieren in Salaten und Saucen, in Gemüseschnitten und zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Feinschmecker bemerken den einzigartigen Geschmack von rohen Pilzen in Kombination mit Zitronensaft (es gilt als Klassiker). Wenn Sie frisch gegessen werden, sollten Sie einige Regeln einhalten:

1. Das Produkt wird nur an geprüften Orten gekauft. Es muss in versiegelten Verpackungen sein, die es vor schädlichen Mikroorganismen schützen: Sie enthalten Angaben zum Hersteller und zum Datum der Verpackung.
2. Nur frische Pilze gelten als nützlich, ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 5 Tage.
3. Gründliches Waschen in fließendem Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen.
4. Missbrauch des Produktes ist unerwünscht, weil Für die Verdauung ist dies ein ziemlich schweres Lebensmittel.

Wenn Sie rohe Pilze essen, sollten Sie diese Regeln befolgen, um eine Vielzahl von Magenproblemen zu vermeiden.

Fazit

Champignons können roh verzehrt werden, die Hauptsache ist, das Maß zu beachten. In dieser Form behalten sie ihre nützlichen Eigenschaften. Das Befolgen einfacher Regeln hilft, den Körper mit nützlichen Substanzen zu füllen und den Geschmack zu verbessern.