Speisepilze des Stawropol-Territoriums
Pilze gehören weder zur Pflanzen- noch zur Tierwelt, sondern sind spezielle Waldorganismen, die von Wissenschaftlern dem Königreich der Pilze zugeordnet wurden. Wissenschaftler konnten noch nicht ihre gesamte Vielfalt untersuchen. Russland ist reich an Orten mit stabilen Pilzernten jedes Jahr. Die Pilze des Stawropol-Territoriums werden fast das ganze Jahr über geerntet.
Speisepilze des Stawropol-Territoriums
Beschreibung der Pilze
Pilze im Stawropol-Territorium werden vom ersten Frühlingsmonat bis einschließlich Dezember geerntet. Einige Arten wachsen bereits unter dem Schnee.
Ein Ausflug in den Wald ist nicht nur ein angenehmes, sondern auch ein verantwortungsbewusstes Ereignis. Sie sollten gut darauf vorbereitet sein, um sich wohl und sicher zu fühlen.
Vor der Wanderung müssen die Pilzsammler entscheiden, zu welchem Zweck die Sammlung durchgeführt wird und welche Exemplare gefunden werden müssen.
Die Arten unterscheiden sich in Qualität und Geschmack. Die Hauptaufteilung erfolgt nach der Kategorie (Grad) der Essbarkeit:
- Kategorie 1: essbar;
- Kategorie 2: bedingt essbar;
- Kategorie 3: ungenießbar;
- 4 Kategorie: giftig.
Diese Unterteilung basiert auf dem Vorhandensein von Toxinen in Waldorganismen. Nur Pilze sind für eine Rohkost geeignet, die zur 1. Kategorie der Essbarkeit gehören: Russula, Champignons, Weiß usw. Sie sind sicher für den menschlichen Körper und bedingt essbar. Aber in Bezug auf ihre Qualität sind sie essbaren weit unterlegen. Diese Gruppe muss länger eingeweicht werden, um den bitteren Nachgeschmack zu beseitigen. Daher bevorzugen Köche, sie nur zum Beizen * kalt und heiß) und Beizen zu verwenden.
Waldpilze der Kategorie 3 (ungenießbar) richten keinen Schaden an, wenn sie versehentlich in eine Schüssel fallen. Ihr Aroma und Geschmack sind nicht von hoher Qualität.
Amanita, Giftpilze, Galle und satanische Pilze sind die häufigsten giftigen Pilze. Es ist schwierig, Giftstoffe zu Hause von ihnen zu entfernen, aber es ist nicht sicher zu sagen. Um das Leben nicht zu gefährden, ist es besser, sie nicht im Wald zu sammeln.
Geschmackskategorien
Insgesamt gibt es 4 Geschmackskategorien:
- 1. Kategorie: die wohlriechendsten und leckersten (verschiedene Arten von weißen, weißen und schwarzen Milchpilzen);
- 2. Kategorie: etwas schlechter im Geschmack (Steinpilz, Steinpilz und Steinpilz);
- Kategorie 3: mittlerer Geschmack mit schwachem Aroma (Pilze, Podgruzdki, Honigpilze, Russula, Grünfinken);
- 4. Kategorie: mittelmäßiger Geschmack und kaum wahrnehmbares Aroma (Austernpilze, Igel, Spinnweben, Müller).
Die letzte Kategorie bezieht sich auf bedingt essbare Waldpilze. Ihre unsachgemäße Zubereitung führt zu Vergiftungen, ähnlich wie Vergiftungen mit giftigen Pilzen.
Arten von Pilzen
In Stavropol wachsen riesige Regenmäntel
Die Natur des Stawropol-Territoriums ist reich an Massiven aus Laub- und Hainbuchenwäldern, auf deren Territorium Liebhaber der "stillen Jagd" zu jeder Jahreszeit ihre Lieblingsarten finden und daraus köstliche Gerichte zubereiten können.
Frühe Arten
Die ersten Organismen erscheinen im Frühjahr. Sie wachsen unter geschmolzenem Schnee auf dem verfallenen Laub oder den Nadeln des letzten Jahres. Diese frühen Frühlingsarten umfassen:
- Discina Schilddrüse;
- muer;
- sarcoscif.
Sie haben kein starkes Aroma, sind aber mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt, die besonders bei der Winter-Avitaminose nützlich sind. Nicht jeder kann seinen Geschmack schätzen, deshalb sammeln sie nur seltene Pilzsammler.
In den Vororten von Stawropol finden Pilzsammler im Mai riesige Regenmäntel.
Bis Mai erscheinen folgende Arten:
- Morcheln;
- Linien;
- Honigpilze;
- podlivniki;
- Auster Pilze.
Nach dem Regen wachsen ihre Mycelien schnell, der Wald ist mit einem angenehmen Aroma gefüllt.
Die ersten Pilze erscheinen auf Wiesen. Ein Myzel kann eine große Ernte bringen und eine ganze Lichtung füllen.
Irina Selyutina (Biologin):
Austernpilz ist ein kollektives Konzept, das eine ganze Familie von Pilzen bezeichnet, von denen mehrere Arten kultiviert werden. Am häufigsten ist Austernpilz (Pleurotus ostreatus) oder Austernpilz. Es hat eine graue oder graubraune Kappe mit einem Durchmesser von 5-15 cm. In jungen Jahren ist die Kappe dunkler, das Fleisch ist zart, weiß, mit zunehmendem Alter wird es gröber und faserig. Dies macht sich besonders im Bein bemerkbar. Austernpilze gehören zur Gruppe der Xyloth-Pilze. Während der Entwicklung bildet der Pilz ganze "mehrstöckige" Strukturen. Austernpilz gilt als Raubpilz, der Nematoden mit Nematotoxin jagen und verdauen kann, um so den Stickstoffmangel im Substrat auszugleichen.
Junge Austernpilze sind auf den im letzten Jahr gefallenen Nadeln zu finden.
Sommerblick
Im Sommer ist es besser, im frühen Morgengrauen in den Wald zu gehen, während der Tau das Gras noch nicht verlassen hat und die Sonne die Erde nicht getrocknet hat. Beliebte Sommertypen sind:
- blaues Bein;
- gewöhnliches Rudern;
- Sommerpilze;
- Moos und Milchmänner;
- Steinpilz;
- Espenpilze;
- Pfifferlinge;
- Pilze;
- Tricholosporum-Kohlenstoffspore;
- russula.
Im russischen Wald wächst auf alkalischen Böden gerne eine Reihe mit lila Beinen, die im Volksmund wegen der Farbe des Fruchtfleisches im Bein als "blaues Bein" oder "blaue Wurzel" bezeichnet wurde. Die Fruchtkörper dieser Pilze wachsen in engen Reihen. Ihre Hüte passen eng zusammen, so dass sie manchmal den "Nachbarn" bedecken.
Tricholosporum - zweifarbig gefärbt. Pilze tragen zweimal im Jahr Früchte: im Frühjahr und Frühsommer.
Irina Selyutina (Biologin):
Tricholosporum carbonospore wird im Stawropol-Territorium oft als "Zwei-Blüten" oder "sommerblaue Wurzel" bezeichnet. Eine eher seltene Art. Auf dem Territorium der Russischen Föderation befindet es sich in dieser Region, es wird angenommen, dass es im Krasnodar-Territorium gefunden werden kann. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, die Farbe ist lehmgelb mit lila Flecken, bei jungen Pilzen kann sie in einigen Fällen vollständig lila sein. Bei jungen Exemplaren ist die Kappe halbkugelförmig. Im reifen Zustand kann es flach mit nach oben gekrümmten Kanten sein. Das Hymenophor ist lamellar. Die Teller sind häufig, lila, in reifen können sie bräunlich-lila sein. Es gibt keine Tagesdecken. Das Fruchtfleisch ist dicht, der Geschmack ist süßlich, der Geruch von Mehl. Das Bein ist zylindrisch, dicht, bis zu 10-15 cm hoch und bis zu 2 cm dick. Gelblich-braun, bedeckt mit schuppigen Schuppen.
Liebhaber dieser Art finden leicht ganze Familien in der Nähe von landwirtschaftlichen Gebäuden, Weiden, am Rande von Städten oder auf Lichtungen im russischen Wald.
Herbstansichten
Der Herbst ist gut für die Pilzernte
Das Ende von Sommer und Herbst sind die besten Zeiten für die Pilzernte. Sommerarten wachsen immer noch und Herbstarten erscheinen bereits:
- Herbstpilze;
- weiße und schwarze Milchpilze;
- Weiß;
- Steinpilz;
- Steinpilz;
- Pilze.
Pilzsammler finden normalerweise Orte, an denen Dornen wachsen.
Winterblick
Im Winter wachsen folgende Spätwaldpilze:
- weißes Schwein (wen);
- Pilze sind Winter.
Weißes Schwein (wen) - hat ein mehliges Aroma und wächst in der Steppe. Es wird nicht von Insekten berührt, sieht also immer gut aus und erreicht eine große Größe.
Unter dem ersten Schnee im Dezember wachsen weiterhin Waldwinterpilze, die auf den Stämmen gesunder und umgestürzter Bäume erscheinen.
Seltene Spezies
In Arkhyz gibt es die Möglichkeit, einen seltenen Korallenpilz zu finden - Korallenigel. Seine Beschreibung ähnelt der Beschreibung von "Verwandten" unter Wasser. Die größten Exemplare erreichen 50 cm.Das Produkt ist für Lebensmittel in jeder Form geeignet, aber gebraten ist besonders lecker.
Einige Pilzregionen von Stawropol sind berühmt für ihre Bergeiche. Sein Hut ist dunkelbraun und fühlt sich seidig an. Es ist besser, im September an Orten mit Mischwäldern danach zu suchen.
Fazit
Waldpilze haben viele vorteilhafte Eigenschaften für den menschlichen Körper. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Die Pilzorte des Stawropol-Territoriums mit ihrer Artenvielfalt ermöglichen es Ihnen, viele köstliche Gerichte zu kochen und verschiedene Arten von Vorbereitungen für den Winter zu treffen.
