Gefrorener Steinpilz

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Steinpilze sind köstliche Pilze, deren Gerichte für ihr einzigartiges Aroma bekannt sind. Frisch werden sie leider nicht lange gelagert. Um die nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten, müssen Sie lernen, wie Sie es richtig einfrieren. Gefrorener Steinpilz ist eine der besten Vorbereitungen für den Winter.

Gefrorener Steinpilz

Vorbereitungsphase

Damit das Einfrieren korrekt ist, müssen alle Vorbereitungsregeln beachtet werden:

1. Die gesammelten Exemplare werden sorgfältig aussortiert, wurmige und faule sowie alle Waldreste werden von ihnen entfernt.
2. Kleine Steinpilze können ganz in den Gefrierschrank gestellt werden.
3. Das Produkt wird 3-4 Mal mit warmem Wasser gewaschen, um zu verhindern, dass Wasser auf die Unterseite der Kappe gelangt.
4. Es ist besser, Pilze auf einer Baumwollserviette oder normalen Papiertüchern zu trocknen. Verwenden Sie keine Zeitungen, weil Fruchtkörper können Tinte aufnehmen.

Hier endet die Vorbereitungsphase.

Einfriermethoden

Pilzsammler sind mit den 3 wichtigsten Gefrierprodukten vertraut:

• roh;
• gebraten;
• gekocht.

Jede dieser Optionen hat ihre eigenen Vorteile. Durch das Einfrieren von rohem Steinpilz erhalten die Ballaststoffe. Gebraten wird als Beilage verwendet. Gekochte Pilze werden als eigenständiges Produkt verwendet oder zu Salaten hinzugefügt.

Rohe Pilze

Diese Option ist eine der wirtschaftlichsten. Um Steinpilz roh einzufrieren, müssen Sie Folgendes tun:

1. Verteilen Sie das vorbereitete Produkt auf einer kleinen Oberfläche (Holzbrett), die mit Plastikfolie bedeckt ist, damit die Pilze später leicht getrennt werden können.
2. Wählen Sie beschädigte Pilze aus der Gesamtmenge. Sie können auf andere Weise eingefroren werden.
3. Legen Sie die Platte mit dem Werkstück in den Gefrierschrank und lassen Sie das Produkt einfrieren. (Die Zeit bis zum Einfrieren kann basierend auf der Temperatur des Kühlschranks und der Masse der Pilze berechnet werden.)
4. Danach wird das fertige Produkt in einem Plastikbehälter oder Beutel gesammelt.
5. Gefroren wird bei –17 ° C gelagert.

Um ein Gericht mit frischen Pilzen zuzubereiten, müssen Sie diese auftauen. Dies geschieht im Kühlschrank im untersten Regal. So wird das Produkt allmählich auftauen und dementsprechend wird die Unversehrtheit der Pilze nicht verletzt. Normalerweise werden Pilze die ganze Nacht auf diese Weise aufgetaut.

Irina Selyutina (Biologin):

Zusätzlich zum Auftauen im Kühlschrank gibt es verschiedene Möglichkeiten, Pilze aufzutauen:

• Bei Raumtemperatur: In diesem Fall ist es besser, sie in ein Sieb zu schicken, damit das Wasser sofort abfließt und die Pilze nicht wässrig sind. Dies ist ungefähr 2-3 Stunden.
• In der Mikrowelle: nicht der nützlichste Weg, aber als letzter Ausweg wird es tun. Stellen Sie nach dem Laden des Produkts in die Kammer den Modus "Abtauen" ein.
• Und die beste Option für die Gastgeberin - wenn Sie überzeugt sind, dass Ihre Pilze absolut sauber sind, werfen Sie sie einfach in die Pfanne, ohne sie aufzutauen.Bitte beachten Sie! Aufgetaute Pilze müssen sofort verarbeitet werden, weil Sie sind ein "gemütliches Nest" für die Vermehrung von Mikroorganismen und die Entwicklung von Schimmelpilzsporen.

Wenn Sie gefrorene frische Waldpilze im Supermarkt gekauft haben, brauchen Sie:

• Gießen Sie kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel und spülen Sie das gekaufte Produkt gründlich aus.
• Wechseln Sie das Wasser und wiederholen Sie den Vorgang.

Es reicht aus, es insgesamt 2-3 Mal zu wiederholen, um die Pilze vollständig von Sand oder Nadeln zu befreien.

Frittierte Pilze

Gebratene Pilze können nicht länger als drei Monate gelagert werden

Wenn das Produkt nach dem Auftauen nicht zusätzlich verarbeitet werden soll, ist es die richtige Lösung, es zur fertigen Lagerung in fertiger Form aufzubewahren. Gebratene Steinpilze können leicht eingefroren werden, wenn Sie die folgenden Anweisungen befolgen:

• Nehmen Sie die gewaschenen Fruchtkörper und schneiden Sie sie in kleine Stücke (die Größe der Scheiben hängt davon ab, wie viel Zeit für das Braten aufgewendet wird).
• Bereiten Sie die Pfanne vor, wischen Sie sie ab und erhitzen Sie das Sonnenblumenöl.
• Legen Sie das geschnittene Produkt aus, weil nach der Wärmebehandlung nimmt es ab, viele Stücke werden in den Behälter gelegt;
• Nehmen Sie einen Holzspatel und rühren Sie die Schüssel regelmäßig um.
• Fügen Sie kein Salz hinzu, Salz neigt dazu, Flüssigkeit im Gewebe zu halten.
• den Prozess zur Bereitschaft bringen, abkühlen lassen;
• Plastikbehälter vorbereiten und Pilze hineingießen;
• im Kühlschrank einfrieren.

Gebratene Pilze werden nicht länger als 2,5-3 Monate gelagert. Außerdem wird es unbrauchbar. Versuchen Sie, in Portionen einzufrieren, da ein erneutes Einfrieren des Produkts vollständig ausgeschlossen ist.

Gekochte Pilze

Gekochte Steinpilze sollten für den Winter etwas länger als andere Pilzsorten eingefroren werden. Das Endergebnis ist jedoch ein fertiges Halbzeug, das im Winter aufgetaut und dem Hauptgericht hinzugefügt werden kann. Um solche Pilze einzufrieren, benötigen Sie Folgendes:

1. Das Produkt schälen und schneiden.
2. Alles in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
3. Bei mittlerer Hitze zart kochen (dies dauert etwa 25-35 Minuten).
4. Lassen Sie die Pilzbrühe mit einem Sieb abtropfen und lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen.
5. Kühlen Sie das Produkt ab und verpacken Sie es in Portionen in vorbereitete Gerichte.
6. In einen Gefrierschrank stellen.

Die Haltbarkeit von Pilzen nach der Verarbeitung beträgt, wenn sie gut gefroren sind, 3 Monate nicht.

Fazit

Steinpilze sind Pilze mit einer einzigartigen Zusammensetzung. Sie sind reich an leicht verdaulichen Proteinen. Die regelmäßige Anwendung des Produkts reguliert den Blutzuckerspiegel und verbessert die Funktion des NS. Sie dienen als Phosphorsäurequelle, ohne die die normale Funktion des Bewegungsapparates nicht möglich ist. Dies ist ein kalorienarmes Produkt, daher sind daraus hergestellte Gerichte für diejenigen geeignet, die ihre Figur und ihr Gewicht sorgfältig überwachen.