Eigenschaften von sibirischen Pilzen

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In der Weite der sibirischen Wälder gibt es immer eine Menge Pilze, deren Erntezeit im Frühjahr und Herbst beginnt. Pilze werden aktiv zur Konservierung und Zubereitung aller Arten von köstlichen Gerichten verwendet, einschließlich Beilagen. Sie sind nützlich mit einem hohen Gehalt an Aminosäuren und erfreuen sich auch an ihrem ausgezeichneten Geschmack. Trotzdem sind sibirische Pilze sowohl essbar als auch giftig. Es werden auch falsche Pilze vorgestellt, die nur ein erfahrener Pilzsammler von essbaren unterscheiden kann.

Eigenschaften von sibirischen Pilzen

Essbare Sorten

Speisepilze Sibiriens sind im östlichen und westlichen Teil gleichmäßig verteilt. Ihre Sammlung und Vorbereitung erfordert jedoch besondere Fähigkeiten. Schließlich sind Vertreter essbarer und schmackhafter Arten leicht mit ihren giftigen Gegenstücken zu verwechseln.

Steinpilz

Der beliebteste Vertreter, der durch Geschmack und Aussehen beeindruckt. Weißer Steinpilz ist schwer mit anderen Arten zu verwechseln. Sie zeichnen sich durch eine schwammige Kappe von je nach Reife milchiger oder cremiger Farbe sowie einen leicht konvexen Stiel aus, der auch eine charakteristische weiße Farbe im Schnitt aufweist. Dieser gutaussehende Mann wächst in Nadelbäumen, Laubbäumen und gemischt.

Steinpilze haben eine besondere Abneigung gegen Feuchtigkeit, meistens findet man sie auf Moosoberflächen. Es wird im Sommer auf dem Gebiet von Wiesen und Pflanzungen geerntet. Und auch im Herbst - tief im Wald.

Steinpilz

Junge Vertreter der Art haben eine leicht rosafarbene Kappe, die mit zunehmendem Alter cremig wird. Das Bein des Steinpilzes ist dick und weiß, leicht zylindrisch. Wenn Sie es also schneiden, wird es schnell blau. Espenpilze wachsen in Wäldern. Sie können in der Nähe von Espen (wie der Name schon sagt) sowie Pappeln und Birken gefunden werden. Der Boden in der Nähe von Eichen und Weiden wird auch zu einem bevorzugten Ort für Steinpilze. Dieser Pilz ist ein Mykorrhiza-bildender Pilz und ohne diese sehr interessante und komplexe "Konstruktion" zwischen ihm und bestimmten Baumarten wird er einfach nicht überleben.

Espenpilze wählen die Qualität des Bodens sorgfältig aus, sie bilden ihr Myzel in einem Gebiet mit einem hohen Gehalt an Torf und Sand. Es ist am besten, solche Pilze im Juli zu pflücken. Der Vertreter ist aber auch im Herbst vor dem Einsetzen des ersten Frosts zu finden.

Steinpilz

Es verfügt über eine dunkle Kappe, die in der Pause weiß bleibt. Meistens wird der Pilz früh geerntet, da er mit der Entwicklung sein attraktives Aussehen verliert. Obobok wählt immer einen Ort, der von der Sonne gut beleuchtet wird, aber immer nass ist.

Steinpilze wachsen in Laubwäldern. Pilze können auf einer Lichtung oder an den Rändern von Wäldern gefunden werden.

Fans einer solchen Jagd gehen normalerweise in der ersten Sommerhälfte auf Steinpilz.

Näher am Herbst wachsen wieder Pilze dieser Art.

Apropos. Steinpilz und Steinpilzboletus werden durch den gebräuchlichen Namen "obabok" vereint, der gleichzeitig der Name der Gattung ist, zu der sie gehören - die Gattung Lektsinum (Obabok).

Butterlets

Verteilt in den Wäldern der Taiga in Sibirien. Die Art erhielt ihren Namen von der weichen und kühlen Motorhaube. Sobald Sie es in die Hand nehmen, scheint es kein Pilz zu sein, sondern ein Stück Öl aus dem Kühlschrank. Die Kappe selbst hat eine gelbbraune Farbe, ihre Haut ist schleimig, die Basis eines jungen Pilzes ist weiß oder gelblich.

Sibirischer Steinpilz wächst in Nadel- und Laubwäldern. Sie werden von August bis Ende September geerntet;

Ryzhik

Lebkuchen wachsen in Nadelwäldern

Sie verweisen auf Kategorie 1. Es zeichnet sich durch eine rötlich-rote Kappe mit einer charakteristischen Konkavität und einem kurzen weißen Stiel aus. Es zeichnet sich auch durch ein spezielles Aroma und einen milchigen Saft aus, die sehr hell in Rottönen gefärbt sind. Wächst in Nadelwäldern. Sie müssen in der Nähe von Fichte und Kiefer danach suchen.

Es sollte hinzugefügt werden, dass sich die Pilze meistens auf der Nordseite des Baumes befinden. Die ersten Pilze sind im Juli zu finden, die letzten - im September und Oktober;

Wolzhanka oder Wolzhanka

Der Pilz kommt in Birkenmischhainen in ausreichend beleuchteten Bereichen vor. Es erhielt seinen Namen für einen welligen rosa-orangefarbenen Hut mit kurz weichhaarigen und gebogenen Rändern. Die Art zeichnet sich durch einen kurzen Stiel und zerbrechliches Fleisch aus. Es wird von Ende Juli bis Mitte September geerntet.

Russula

Auf dem Territorium Sibiriens gibt es eine Vielzahl von Russula, die sich in der Farbe der Kappe unterscheiden. Was sie jedoch verbindet, ist nur ein bestimmter Film auf der Oberfläche. Ausgehend vom Namen sollten Sie den Pilz nicht probieren, da Sie aufgrund von Unerfahrenheit auf einen blassen Giftpilz "steigen" können. Russula wachsen in regelmäßigen und gemischten Wäldern. Sie werden Anfang Juli bis Ende Oktober geerntet.

Laktose

Beliebt wegen seines gewellten Hutes. Es wird nicht nur wegen seines Aussehens, sondern auch wegen seines Geschmacks und Aromas geschätzt. Der beliebteste Vertreter ist in Nadel- und Mischwäldern verbreitet. Sie können von Juli bis Oktober nach ihnen suchen.

Pfifferling

Der Hut ist gelb, in einer bestimmten unregelmäßigen Form länglich oder sogar niedergedrückt, mit leicht abgerundeten Kanten.

Irina Selyutina (Biologin):

Das Hymenophor von Pfifferlingen unterscheidet sich in seinem Aussehen stark von der sporentragenden Schicht anderer Lamellenpilze. Sie werden durch ziemlich dicke Falten dargestellt, auf deren Oberfläche sich Sporen bilden. In der Pulpa und den Sporen des Pfifferlings befindet sich ein natürliches Antihelminthikum der Chinomannose. Er wirkt sich negativ auf alle Vertreter von Arthropoden aus, die sich in seinem Körper niederlassen wollen. Es betrifft auch Helminthen. Aufgrund der Tatsache, dass das Fruchtfleisch praktisch keine Würmer enthält, werden Pfifferlinge als koschere Pilze eingestuft.

Sie können mitten im Sommer gefunden werden, wenn andere Pilze kaum gefunden werden. Dominiert in Mischwäldern.

Honigpilz

Hat eine gelbe, leicht braune Kappe mit einem weißen Streifen. Sie wachsen in ganzen Familien von mehreren Stücken. Sie kommen hauptsächlich auf 200 Baumarten vor. Sie tragen Früchte in 2-3 Wellen pro Saison. Es ist am besten, sie Ende August bis September zu suchen.

Ungenießbare Pilze

Folgendes fällt in die Kategorie der giftigen (ungenießbaren) Pilze Sibiriens:

1. Linien: bedingt essbar, dh Pilze sind für Lebensmittel zulässig, die giftige Substanzen in Apothezien (Fruchtkörpern) enthalten und eine sorgfältige Vorverarbeitung erfordern. Sie treffen sich im zeitigen Frühjahr
2. Amanita: hat einen auffälligen Hut mit weißen Flocken (die Überreste der Tagesdecke). Es zieht mit seinem Aussehen an. Wächst von August bis Oktober in der Nähe von Fichte und Birke auf sauren Böden. Wenn die weißen Flocken nach dem Regen verschwinden, besteht eine Gefahr für unerfahrene Pilzsammler. Sie können solche giftigen Exemplare mit einem Teil der essbaren Arten verwechseln.
3. Falsche Pilze: unterscheiden sich von den essbaren Arten durch einen ausgeprägten "Rock" und einen charakteristischen Geruch. Sie können im Sommer und Herbst gefunden werden.
4. Das Schwein ist fett: in Nadel- und Laubwäldern gefunden, sieht aus wie ein Pfifferling. Aufgrund der Besonderheit seines Aussehens wird es oft als "Filzschwein" bezeichnet. Der Körper enthält Giftstoffe, die durch Wärmebehandlung nicht zerstört werden.
5. Agaric: parasitiert viele Arten von Nadelbäumen.Ein wichtiger Heilpilz.

Irina Selyutina (Biologin):

Agaric oder Lärchenschwamm oder Lärchenschwamm hat eine Reihe von synonymen Namen, aber alle enthalten das Wort "Lärche". Der wissenschaftliche Name ist Fomitopsis officinalis. Dies zeigt deutlich, dass es sich um einen Parasiten handelt, der ausschließlich aus Nadelbäumen und, wie der Name schon sagt, am häufigsten aus Lärchen (Laubkoniferen) besteht. Diese Art kommt weder bei Birken noch bei anderen Laubbaumarten vor. Eine andere Art ist auf sie beschränkt - der echte Zunderpilz (Fomes fomentarius). Leider wird es sehr oft mit Agaric verwechselt. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die Ähnlichkeit des Klangs der Namen "Laub" und "Lärche" zurückzuführen. Solche Fehler führen zu Vorfällen, wenn auf dem Foto im Artikel über Agaric ein echter Zunder gezeigt wird. Wenn es in Ihrer Nähe keine Lärchen gibt, kann Agaric (bzw. seine medizinischen Derivate) nur in einer Apotheke gekauft werden.

Daher müssen Sie beim Sammeln sehr vorsichtig sein. Für unerfahrene Pilzsammler ist es besser, nicht nur Pilze zu fangen, sondern sich in dieser Angelegenheit als erfahrener Begleiter zu suchen.

Sammlungsempfehlungen

Beim Sammeln von Pilzen sollten Sie einfache Regeln befolgen:

• Berühren Sie keine alten und großen Pilze - sie sind wichtige Sporenträger. Wenn Sie versehentlich niedergeschlagen werden, hängen Sie den Pilz oder seine Kappe an einen Ast (auf diese Weise verbreiten sich die Sporen besser mit Luftströmungen).
• Pilze mit Rissen auf der gesamten Oberfläche (oder Teilen davon) reichern Giftstoffe an, daher sollten sie vernachlässigt werden.
• Selbst junge essbare Exemplare sollten nicht in der Nähe von Straßen und Autobahnen gesammelt werden, da sie wie ein Schwamm alle schädlichen Substanzen, einschließlich Schwermetallsalze, aufnehmen können.

Kochfunktionen

Um einen Speisepilz wirklich schmackhaft zu machen, lohnt es sich, ihn für den beabsichtigten Zweck zu verwenden, der bereits durch die jahrhundertealte Praxis unserer Vorfahren "vorbestimmt" ist:

• Zum Kochen sind Pfifferlinge, Volnushki und Schwungräder vorzuziehen.
• Zum Salzen eignen sich Pilze, Honigpilze und Steinpilze. Am besten trocknen Sie Steinpilze und Honigagar.
• Aber wenn Sie Pilze braten möchten, sind Steinpilze, Pilze, Pilze und Pilze am besten geeignet. Mit dieser Zubereitungsmethode sind sie am köstlichsten und geben ein reiches Aroma.