Über die Vorteile und Gefahren von Pilzen

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Basidiomyceten sind besonders wertvolle Elemente der biologischen Struktur. Die Vor- und Nachteile von Pilzen beruhen auf der Kombination bestimmter chemischer Elemente und der Fähigkeit, Giftstoffe aus der Umwelt aufzunehmen. Basidiomyceten sind essbar und giftig, sie werden aktiv bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Die Vor- und Nachteile von Pilzen

Chemische Zusammensetzung

Die Vorteile von Pilzen für den menschlichen Körper liegen in ihrer chemischen Zusammensetzung. Essbare Basidiomyceten sind reich an Eiweiß und können als Ersatz für Fleischprodukte dienen. Dies könnte eine der möglichen Optionen sein, um das globale Problem des Hungers auf dem Planeten in Zukunft zu lösen. Proteine, die in den Körper gelangen, zerfallen in Aminosäuren, darunter:

• austauschbar: kann durch den Abbau von Fetten im Körper selbst produziert werden;
• unersetzlich: Sie werden nicht im Körper synthetisiert, sondern nur von außen.

Sowohl essbare als auch giftige Pilze enthalten Aminosäuren.

100 g des Produkts entfallen auf:

• 4 g Eiweiß - beim Trocknen steigt der Anteil um 75%, aus getrockneten Pilzen gekochte Brühe hat einen höheren Nährwert als Fleischbrühe: Bei alten Proben wird beim Zerfall der Substanz Cholin freigesetzt, was zu Vergiftungen und Vergiftungserscheinungen führt ;;
• 3 g Ballaststoffe (lange Kohlenhydrate) - befinden sich im Stiel;
• 1,3 g Fettsäuren - die wertvollsten davon sind Lecithin, Glycerid, vollständig assimilierbar und verhindern die Anreicherung von Cholesterin.

Die Vorteile von Pilzen für den menschlichen Körper sind eine beschleunigte Anreicherung mit antioxidativen Substanzen, die durch B-Vitamine und Ascorbinsäure dargestellt werden. Die Zusammensetzung von Basidiomyceten enthält auch Spurenelemente, die durch Magnesium, Calcium, Zink, Phosphor, Mangan, Schwefel und Eisen dargestellt werden. Und auch eine Reihe von organischen Säuren, die es dem menschlichen Körper ermöglichen, sich voll zu entwickeln. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung liefert dem Menschen die notwendigen Substanzen für eine normale Entwicklung und ein stabiles Leben, um Cholesterin zu entfernen.

Giftige Pilze sind reich an Alkaloiden, insbesondere Muskarin. Die größte Anzahl davon wird bei Rotfliegenpilzen und Schweinen beobachtet. In großen Mengen verursacht Muskarin Halluzinationen, schwere Vergiftungen und erhebliche Gesundheitsschäden bis hin zum Tod. In kleinen Dosen ist die Substanz nicht schädlich, sie wird zur Behandlung vieler Krankheiten und als Analgetikum verwendet. Beim Verbrennen von Basidiomyceten entsteht Asche, die Spurenelemente enthält, die es ermöglichen, sie als Mineraldünger für den Boden zu verwenden.

Säuren verleihen ein spezifisches Aroma, dank dessen Basidiomyceten ihre Sporen verbreiten. Insekten strömen dorthin und übertragen Sporen auf ihre Pfoten. Pilze bestehen zu 85-94% aus Wasser. Bei heißem Wetter gewachsene Instanzen verlieren Feuchtigkeit und werden giftig.

Anwendungen

Pilze werden aktiv zum Backen, zur Weinherstellung, zur Herstellung von Labkäse, Süßigkeiten usw. verwendet. Viele modifizierte Hefen wurden hergestellt.

Nützliche Eigenschaften von Pilzen, die vom Menschen verwendet werden:

• Enzymproduktion, deren Zusammensetzung sehr komplex ist, aber gleichzeitig für eine Person wichtig ist.

Irina Selyutina (Biologin):

Pilzenzyme werden für verschiedene Zwecke verwendet:

1. Pektinase: zur Klärung von Fruchtsäften, zur Trennung von Zellen und zur anschließenden Fusion verschiedener Protoplasten (Durchführung von Experimenten);
2. Cellulasen: für die Verarbeitung von Rohstoffen, Raufutter, Zersetzung der Reste von Papierabfällen oder Zellmembranen für die Gentechnik;
3. Proteasen: zur Proteinhydrolyse;
4. Amylase: zur Stärkehydrolyse.

• Körperhauben aus Pilzen werden verwendet:

1. in der Volks- und traditionellen Medizin;
2. zur Herstellung spezieller Pulver, die dem Viehfutter zugesetzt werden. Mit ihrer Hilfe wächst das Vieh schnell und für Hühner ist es eine unersetzliche Energiequelle.

• Pilzmalz ist in der Lage, die Kristallisation von Zucker zu verlangsamen, wird in der Melasseproduktion verwendet, um den Geschmack von Süßwaren zu verbessern und eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.

In der Natur ist das Pilzreich die wertvollste Quelle für natürliche Antibiotika. Schon in der Antike wurden Steinpilze gegen Erfrierungen und Geschwüre eingesetzt, weiße Birke zur Behandlung von Magen-Darm-Störungen. Heute wird der Extrakt aus diesen Pilzen in Apotheken verkauft und zur Behandlung von Tumoren und Diabetes eingesetzt. Das aus Steinpilzen isolierte Alkaloid Hercedin wird im Kampf gegen Angina pectoris eingesetzt.

Der Pilz ist ein natürliches Antibiotikum

Wissenschaftliche Fakten belegen, dass nicht nur der Speisepilz eine Nährstoffquelle ist. Rote und braune Lepioleta (Giftpilz) sind eine Quelle halluzinogener Substanzen, die zur Herstellung von Antidepressiva verwendet werden. Diese Schmerzmittel werden in den letzten Krebsstadien eingesetzt, um das Leiden des Patienten zu lindern. Die japanischen Yarsagumba-Pilze haben einzigartige heilende Eigenschaften. Sammle es ein, sobald die Schneedecke schmilzt. Frauen und Männer verwenden es, um Fortpflanzungsprobleme zu korrigieren. Ein stinkender Fliegenpilz produziert Chlorid.

Pilze sind nützlich zur Gewichtsreduktion - auf ihrer Grundlage wurde das Präparat "Ganoderma" entwickelt, das dazu beiträgt, den Körper vollständig von Giftstoffen zu reinigen, die alle Vitamine und Mineralien enthalten, die zur Gewichtsreduktion notwendig sind, ohne die Gesundheit zu schädigen.

Schädliche Funktionen

Trotz ihrer reichen Zusammensetzung können Waldpilze für den Menschen gefährlich sein. Unsachgemäße Lagerung und Nichteinhaltung der Regeln der technischen Verarbeitung verursachen spürbare Schäden. Jeder Speisepilz ist ein schweres Lebensmittel, daher ist seine Verwendung für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren leiden, kontraindiziert. Pilzgerichte sollten nicht von Schimmelpilzallergikern verzehrt werden. Eine solche Person braucht 1-2 Pilze, um zu sterben.

Nicht empfohlen für Kinder unter 8 Jahren. Es ist zu schweres Essen für sie. Pilzgerichte in der Nacht werden für gesunde Menschen nicht empfohlen. Die Produkte werden aufgrund des in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Chitins und der Ballaststoffe lange Zeit verdaut. Dies kann dazu führen, dass der Magen stoppt.

Alle Basidiomyceten reichern Giftstoffe aus der Umwelt an. Es ist daher besser, keine Pilze zu essen, die in der Stadt, in der Nähe von Mülldeponien oder Fabriken gesammelt wurden. Die meisten Toxine zersetzen sich auch bei längerer Wärmebehandlung nicht. Pilzkonserven haben Kontraindikationen für die Verwendung. Sie sind die häufigste Ursache für Botulismus-Infektionen.

Fazit

Pilze sind gut für die menschliche Gesundheit und werden in verschiedenen Tätigkeitsbereichen eingesetzt: Lebensmittel, Pharmaindustrie, Landwirtschaft.

Am nützlichsten sind Waldpilze. In der Natur gibt es einzigartige Exemplare, deren Verwendung viele Krankheiten heilen kann. Weltweit wird der Anbau von Pilzen dazu beitragen, viele der Probleme der Drogenknappheit und des Hungers auf der ganzen Welt zu lösen. Wenn Sie in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln, ist es hilfreich, einen Atlas mit den Namen und Beschreibungen aller essbaren Exemplare bei sich zu haben.