Pilzernte im August

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Speisepilze werden im August geerntet, wenn eine große Anzahl ihrer Sorten aus dem Boden kommt.

Pilzernte im August

Steinpilz

Weißer Pilz gehört zur Gattung Borovik oder Bolet. Es ist die wertvollste aller essbaren Arten. Selbst der am meisten kultivierte Pilz der Welt - Champignon - kann nicht mithalten: Weiß gehört zur 1. Kategorie des Nährwerts und Champignon - zur 2. Kategorie.

Der "König" der Pilze ist der Träger eines Lagerhauses nützlicher Elemente. Es enthält die Vitamine A, C, D und Gruppe B. Lecithin, das das Hämoglobin verbessert, ist auch im weißen Pilz enthalten.

Der Steinpilz hat mehrere Sorten, deren Namen eindeutig auf ihre Beschränkung auf einen bestimmten Lebensraum hinweisen: Fichte, Eiche, Birke, Kiefer. Alle von ihnen unterscheiden sich etwas in der Farbe der Kappe, aber sie sind durch gemeinsame Merkmale verbunden: eine fleischige Kappe und ein großes und dickes Bein. Am häufigsten ist der Steinpilz.

Wo und wann es wächst

Weißer Pilz ist in vielen Regionen verbreitet. Er kommt sogar in der Arktis und in der Tundra vor. Dies ist ein Waldpilz, der in der Waldsteppe selten vorkommt. Moore und Sümpfe sind auch nichts für ihn. Die Wachstumsphase dauert von Mitte Juli bis Ende September.

Dies ist ein Speisepilz in der zweiten Augusthälfte.

Wie es wächst

Die Pflanze mag keine starken Regenfälle. Auch wird sein Wachstum nicht durch einen starken Abfall zwischen Nacht- und Tagestemperaturen begünstigt. Warme Nächte, kurze Gewitter und Nebel passen zu ihm.

Die günstige Temperatur liegt im Bereich von + 15 ... + 28 ° C. Diese Art von Pilzen ist photophil - sie wächst oft an beleuchteten Orten.

Irina Selyutina (Biologin):

Was ist wichtig für das Wachstum des Steinpilzes? Fast die gleichen Faktoren wie bei anderen Pilzarten:

1. Luftfeuchtigkeit: es sollte bis zu 60% sein. Wenn sich herausstellt, dass nach einem plötzlichen Beginn einer regnerischen Sommerdürre plötzlich keine Steinpilze mehr im Boden vorhanden sind, entwickelt sich der Steinpilz nicht mehr. Dies geschieht, weil der Fruchtkörper des Pilzes keinen Schutz vor Verdunstung hat und bei niedriger Luftfeuchtigkeit einfach austrocknet.
2. Temperaturbereich: Er ist wie die Luftfeuchtigkeit ein wichtiger Faktor, der das Wachstum des Myzels und die Keimung der Sporen beeinflusst. Apropos. Sporen können auch bei + 8 g keimen.

Das regnerische und warme Wetter ist besonders günstig für das schnelle Wachstum von Fruchtkörpern. Dank dieser Kombination von Wetterbedingungen kann ihr Wachstum einen ganzen Monat andauern. Darüber hinaus kann das durchschnittliche Gewicht eines Pilzes etwa 250 g betragen. Am 4. und 5. Tag kann die Masse eines jungen Steinpilzes 150 bis 180 g erreichen. Nach dem Regen beschleunigt sich das Wachstum nur noch.

Wusstest du? Zuerst stoppt das Bein sein Wachstum und nach 2-3 Tagen die Kappe.

Honigpilze

Diese Pilze wachsen im August. Es gibt eine Reihe von Familien und Gattungen, die unter dem Namen "Honigpilze" vereint sind. Dies ist eine ganze nicht systematische Gruppe, von denen die meisten gerne auf Stümpfen wachsen. So gehört beispielsweise Sommerhonig-Agaric zur Familie der Stropharia.

Sommerhonig-Agaric ist eine der Pilzarten, deren Sammlung aufgrund der Ähnlichkeit mit einigen giftigen Arten normalerweise mit großer Vorsicht behandelt wird.Aufgrund der erhöhten Toxizität müssen Speisepilze vor dem Braten etwa 30 Minuten lang gekocht werden: Das Wasser wird zum Kochen gebracht, danach abgelassen und in ein neues, zuvor gekochtes Wasser gegossen.

Sommerpilz

Junge Pilze haben eine konvexe Kappe, und bereits reife sind flach, mit einer leichten Ausbuchtung in der Mitte. Die Kappe ist klein und kann einen Durchmesser von 6 cm erreichen. Die Haut sollte bei nassem Wetter glatt und leicht klebrig sein. Die Farbe ist braun (mit ausreichend Transparenz bei feuchtem Wetter) oder Honig mit einem matten Farbton (bei trockenem Wetter). Das Pilzbein ist lang genug, hart und innen hohl. Eine Besonderheit sind die dunklen Schuppen unter dem Beinring. Apropos. Die Pilzkappe ist durch Hygrophilie gekennzeichnet, d.h. die Fähigkeit, aufgrund der Besonderheiten seiner Struktur Wasser in sich selbst zurückzuhalten.

Da die Pilze in Stufen wachsen, fallen die reifen Sporen der oberen Ebene auf die Kappen der unteren Pilze und erzeugen die Illusion der Fäulnis.

Aus dem Namen folgt, dass Sommerpilze hauptsächlich im Sommer gesammelt werden, aber die Wachstumsperiode ist Frühling-November. Solche Pilze wachsen besonders gut Anfang August.

Sommerhonig-Agaric liebt Laubwälder. Es befindet sich am Fuße beschädigter Bäume und auf faulen Stümpfen. Er bevorzugt Feuchtigkeit und faule Stümpfe. Normalerweise sind dies Hartholzstümpfe: Linde, Birke und Espe.

Unter bestimmten Bedingungen seiner Entwicklung sieht eine umrandete giftige Galeere wie Sommerpilze aus, wächst jedoch auf den Baumstümpfen - das Sammeln in Nadelwäldern sollte vermieden werden. Es ist besser, Honigpilze bei feuchtem Wetter zu sammeln, wenn es schwieriger ist, sie mit giftigen Pilzen zu verwechseln.

Ryzhik

Ryzhiks sind eine Gruppe von Pilzen der Gattung Millechnik aus der Familie der Russula. Sie wachsen in Nadelwäldern. Sie gelten als nützlich, da sie eine Reihe von Spurenelementen und Vitaminen enthalten. Dieser Pilz beschleunigt das Haar- und Nagelwachstum und verbessert das Sehvermögen. In der Pharmakologie wird das natürliche Antibiotikum Lactarioviolin verwendet, dessen Bestandteile das Wachstum von Tuberkelbazillen hemmen können.

Ingwer ist aufgrund seiner "herausragenden" Eigenschaften schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln, mit Ausnahme der sicheren rosa Welle.

Ryzhiks können das Sehvermögen verbessern

Besonderheiten von Safranmilchkappen:

• Die Kappe ist groß, nach innen konkav (breit trichterförmig), die Kanten sind gebogen und dann gerade.
• Unterhalb der Kappe befinden sich häufig gelb-orangefarbene Schilder, die grün werden, wenn Sie darauf drücken.
• Das Bein ist 2-8 cm hoch, zylindrisch, hohl und in den gleichen Farben wie die Kappe lackiert.
• Färbung von hellgelb bis leuchtend orange. Es gibt rote und blaugrüne Vertreter.
• Milchsaft ist reichlich vorhanden, orange, süßlich im Geschmack, mit einem fruchtigen Aroma, wird grün in der Luft.

Moosrad

Das gelbbraune Moosrad wird auch als gelbbrauner Öler bezeichnet. Es kommt in Nadel- und Mischwäldern neben Moos vor, nach denen es benannt wurde. Sein Unterschied wird als trockene, fleischige, kissenförmige Kappe angesehen, die häufiger braun ist. In jungen Fruchtkörpern ist seine Oberfläche kurz weichhaarig, dann reißt es und es erscheinen kleine Schuppen, die im reifen Alter des Pilzes verschwinden. Wenn es auf den unteren Teil der Kappe - ein röhrenförmiges Hymenophor - gedrückt oder gebrochen wird, wird es blau.

Die Wachstumsphase dauert von Mitte Juli bis Frost. Der Pilz gehört zur 3. Kategorie der Essbarkeit. Das Sammeln und Beizen wird jungen Fruchtkörpern empfohlen.

Schwungräder wachsen normalerweise in Wäldern mit Nadelbäumen und sandigem Boden. Sie sehen sie selten in Kiefernwäldern. Sie lassen sich gerne in einer Gruppe nieder, die das Sammeln vereinfacht, bevorzugen die Nachbarschaft von Nadelbäumen und Lärchen. Sie befinden sich auf der Nordseite des Baumes.

Butterlets

Die Kappe des Ölers ist charakteristisch ölig, glänzend und hat einen Film, der leicht zu entfernen ist. Die Farbe der Oberfläche der Kappenhaut variiert von dunkelgelb bis schokolade. Junge Pilze haben zunächst eine Kugelkappe, später wird sie flach. Sie wachsen in verschiedenen Wäldern und sind in der Nähe von Birken, Eichen und Kiefern leicht zu erkennen. Sie lieben sandigen Boden.

Butterlets vertragen keine Kälte, sie wachsen normalerweise im Sommer.Sie fühlen sich in einer warmen und regnerischen Augustumgebung besser, manchmal am Ende des Monats. Temperaturen über + 15 ° C sind für ihr Wachstum geeignet.

Irina Selyutina (Biologin):

Die Wachstumsbedingungen für Steinpilze sind:

1. Gut angefeuchteter Boden (mindestens 70%).
2. Sonnenlicht erwärmt diese oberste Schicht.

Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass sich das Myzel der Vertreter des Steinpilzes in einer geringen Tiefe befindet - nur 10-15 cm von der Oberfläche entfernt. Und wenn Sie beim Sammeln von Pilzen darauf achten, wo der Steinpilz am häufigsten vorkommt, werden Sie feststellen, dass er an dunklen Orten, beispielsweise unter Tannenzweigen, nicht wächst. Der entscheidende Punkt wird die Abwesenheit von Sonnenlicht sein, das für die Entwicklung des Pilzes so wichtig ist, und daher Wärme, die ein bestimmtes Temperaturniveau für die Bildung von Fruchtkörpern erzeugt.

Es wird angenommen, dass für das Auftreten von öligen Ölen eine Temperatur erforderlich ist, die mehrere (3-5 Tage) bei einem Niveau von + 18 ... + 30 ° C stabil ist. Zu diesem Zeitpunkt erwärmt sich der Boden auf die Schicht, in der sich das Myzel befindet.

Das empfohlene Temperaturregime ist eine Temperatur, die 3-4 Tage lang im Bereich von + 18 ° C bis + 30 ° C stabil ist. Während dieser Zeit hat der Boden Zeit, seine Temperatur entsprechend der Lufttemperatur um 15-20 cm zu ändern .

Schmetterlinge gehören zu den sogenannten. schnell wachsende Pilze können um 0,9 bis 1,5 cm pro Tag wachsen. Wenn es kurzfristig warm regnet und warmes Wetter einsetzt, beschleunigt sich die Wachstumsrate erheblich und bereits 2-3 Tage nach dem Regen erscheinen die ersten jungen Fruchtkörper . So können Sie in den Wald gehen.

Steinpilz

Steinpilz ist der allgemeine Name für einige Pilzarten der Gattung Leccinum oder Obabok. Ein auffälliger Unterschied zwischen Vertretern dieser Artengruppe ist ein pralles "stämmiges" Bein und eine saubere, dichte, halbkugelförmige Kappe mit roter oder brauner Schokoladenfarbe. Für diese Funktion werden Espenpilze auch als Rothaarige, Espenpilze und Espenpilze bezeichnet. Sie haben keine falschen und giftigen "Zwillinge".

Sie wachsen in Laub- und Mischwäldern, es ist realistischer, sie unter jungen Bäumen zu finden.

Pilze wählen verschiedene Bäume: Es gibt rote unter Espen und gelbbraune unter Birken. Diejenigen, die im August erscheinen, werden Stoppelfelder genannt. Espenpilze werden oft mit Steinpilzen verwechselt. Um dies zu verhindern, schauen Sie sich den Schnitt des Beins oder der Kappe des Pilzes an - er wird im Steinpilz blau.

Steinpilz

Der Steinpilz gehört ebenso wie der Steinpilz zur Gattung Leccinum oder Obabok, er ist ihm in vielerlei Hinsicht ähnlich. Die Farbe der Kappe reicht von hellgrau bis dunkelbraun. Dieser Parameter hängt davon ab, neben welchem ​​Baum der Pilz wächst. Sein Hut ist halbkugelförmig und kissenförmig. Bei feuchten Wetterbedingungen wird es mit leichtem Schleim bedeckt.

Steinpilz wächst im August gut in Laub-, hauptsächlich Birken- und Mischwäldern.

Neben der Farbe der Kappe unterscheidet sich der Boletus Boletus vom Boletus Boletus durch das Fehlen deutlich erkennbarer Schuppen am Bein. Wenn das Bein geschnitten wird, wird das Fleisch nicht blau.

Steinpilz ist leicht mit einem Gallenpilz zu verwechseln. Gorchak ist nicht essbar, hat keine giftigen Eigenschaften, schmeckt aber ekelhaft. Es hat ein "fettiges" Fleisch und ein netzartiges Muster auf der Oberfläche des Beins.

Pfifferlinge

Pfifferlinge sind Pilze der Familie Pfifferlinge oder Cantarella. Ihre Kappen sind charakteristisch trichterförmig, mit Falten und akzentuieren sich mit dem Stiel. Der Farbton ist rötlich, gelb oder weißlich. Es gibt keine klare Grenze zwischen dem Bein und der Kappe. Das Hymenophor in diesen Pilzen ist gefaltet, das heißt, es ist deutlich zu sehen, dass der Ort der Sporenbildung durch ziemlich "gut genährte" Falten der unteren Oberfläche der Kappe dargestellt wird. Es ist sehr leicht, sich von den Platten durch die folgenden Merkmale der äußeren Struktur zu unterscheiden:

1. Dicke;
2. abgerundeten Ecken.

Dies hindert Pfifferlinge jedoch nicht daran, sich an Lamellenarten zu gewöhnen, wie wir es seit Schulzeiten gewohnt sind.

Pfifferlinge wachsen in Mischwäldern und bilden mit verschiedenen Bäumen Mykorrhiza.Cäsium-137-Radionuklide reichern sich in ihren Fruchtkörpern an, und je nach dem Grad ihrer Akkumulation werden Pfifferlinge als "mittelakkumulierende" bezeichnet.

Der Pfifferling hat giftige Zwillinge: den falschen Pfifferling und den Oliven-Omphalot.

Diese Pilze werden im August und September geerntet.

Laktose

Milch gehört zu einer Vielzahl von Pilzen der Gattung Mlechnik (Lactarius). Der Hut ist konkav, nicht glatt, mit leicht zackigen Kanten. In Zukunft wird es mit den Kanten nach innen geebnet und gebogen. Eine kleine Menge Schleim ist darauf erkennbar. Die Farbe ist normalerweise gelb oder golden. Das Bein ist klein und von mittlerer Dicke. Das Fruchtfleisch ist weiß spröde, hat einen stechenden spezifischen Geruch. Milchsaft ist charakteristisch für Pilze, weshalb sie zur Gruppe der bedingt essbaren Pilze gehören.

Milchpilze wachsen in gemäßigten Klimazonen von Juli bis Ende Oktober gut.

Fazit

Alle oben genannten Pilzarten sind in der Region des gemäßigten kontinentalen Klimas weit verbreitet, die sowohl für die Region Leningrad im Norden als auch für die Regionen Uljanowsk, Samara, Wolgograd und Baschkirien im Süden dieser Klimazone charakteristisch ist.

Die Pilzsaison ist in verschiedenen Regionen etwas unterschiedlich und endet auf unterschiedliche Weise, Jahr für Jahr tritt sie nicht auf. In Samara beispielsweise ist Ende Oktober manchmal erfolgreich, und in Moskau und St. Petersburg ist es selbst für den hartnäckigsten Pilzsammler bereits schwierig, etwas zu finden.