Welche Pilze werden im Stawropol-Territorium gesammelt?

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Pilze im Stawropol-Territorium werden aufgrund ihrer klimatischen Eigenschaften während der gesamten Saison geerntet.

Pilze des Stawropol-Territoriums

Beschreibung der Pilze

Pilzsammler beginnen im Mai mit dem Pflücken von Frühlingspilzen und enden in den letzten Oktobertagen und bei günstigen Wetterbedingungen im November. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es für Anfänger wichtig, sich die Zeit zu nehmen, um die Beschreibung der Merkmale und Arten von Waldpilzen sorgfältig zu studieren.

Oft verwenden sie dafür das Verzeichnis der Pilze des Stawropol-Territoriums, um herauszufinden, welche Pilze essbar und welche giftig sind.

Die allgemeine Unterteilung erfolgt nach Essbarkeit in 4 Kategorien:

• Kategorie 1: essbar;
• Kategorie 2: bedingt essbar;
• Kategorie 3: ungenießbar;
• 4 Kategorie: giftig.

Diese Klassifizierung wurde während der Sowjetunion entwickelt und basiert auf der sicheren Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln:

1. Essbare Arten können für eine Rohkostdiät geeignet sein.
2. Obwohl bedingt essbar, sind sie sicher für den Körper, haben aber gleichzeitig einen geringen Geschmack. Vor dem Kochen und Essen werden sie eingeweicht und dann gekocht oder gebraten.
3. Ungenießbare schaden nicht, sie werden wegen ihres unangenehmen Geschmacks, ihrer Schwierigkeiten beim Kochen und ihres schwachen Aromas nicht zum Kochen verwendet.
4. Giftige wie Fliegenpilz erfordern eine spezielle Vorbereitung für die Verwendung in Lebensmitteln. Es wird nicht möglich sein, Giftstoffe zu Hause auf einfache Weise zu entfernen. Das Vorhandensein natürlicher Toxine in der Pulpa infolge des Verzehrs von Fliegenpilz ist tödlich.

Geschmackseigenschaften

In Bezug auf den Geschmack werden allgemein essbare und bedingt essbare Pilze ebenfalls in 4 Kategorien unterteilt:

• Kategorie 1: lecker und aromatisch (Sorten von Weiß, Milchpilzen), die besten Sorten im Sinne von Verbraucher, Kulinarik und Essen.

• Kategorie 2: Gute Pilze schmecken jedoch schlechter als Vertreter der 1. Kategorie (Steinpilz, Steinpilz und Steinpilz).

• Kategorie 3: Geschmack von durchschnittlicher Qualität und geringem Aroma (Pilze, Pilze, Morcheln usw.), das ist das sogenannte. Die Arten sind nicht die wertvollsten im Sinne von Konsumenten und kulinarischen Lebensmitteln. Sie sind den Vertretern der 1. und 2. Kategorie unterlegen.

• 4 Kategorie: Arten, die geschmacklich akzeptabel sind und unter bestimmten Bedingungen essbar sind (Austernpilze, Brombeeren, Spinnweben, Mistkäfer usw.)

Eine schwere Vergiftung kann durch unsachgemäße Zubereitung von Gerichten mit Waldpilzen der Kategorie 4 auftreten. Es ist wichtig, den Prozess mit aller Verantwortung anzugehen, die Ernte sorgfältig zu sortieren, mehrmals unter fließendem Wasser abzuspülen und streng nach dem Rezept zu kochen.

Pilzsorten im Stawropol-Territorium

Der Kaukasus ist reich an Wäldern und Waldschätzen. Auf seinem Territorium wachsen verschiedene Beeren und Pilze, die mit dem Einsetzen der Frühlingshitze nach dem Regen gepflückt werden, wenn die Lufttemperatur + 16 ... + 17 ° C erreicht und die Luftfeuchtigkeit 75-80% beträgt .

Essbare Arten

Der Kaukasus ist reich an verschiedenen Pilzen

Essbare Waldpilze können auch in Kellern gezüchtet werden.Die sogenannten "Pilzfarmen" produzieren das ganze Jahr über Getreide. Aber die Vorteile dieser Ernte sind nicht sehr groß, weil Eine vollständige Probe erfordert eine natürliche Umgebung.

Die Namen der Waldpilze:

• Waldpilze;
• blaues Bein;
• Rudern;
• Honigpilze;
• Schwungräder;
• Steinpilz;
• Espenpilze;
• Pfifferlinge;
• Pilze;
• russula.

Auf dem Territorium der Region wird seit vielen Jahren eine stabile und nachhaltige Ernte essbarer Arten beobachtet. Einige Arten kommen im Randzentrum vor.

Giftig und ungenießbar

Zusätzlich zu den offensichtlich giftigen Waldbewohnern besteht die Gefahr einer Vergiftung durch die Gegenstücke essbarer und essbarer edler Waldorganismen, die leicht mit essbaren "Originalen" verwechselt und in einen gemeinsamen Korb gelegt werden können. Ihre Namen:

• falscher Pfifferling;
• falscher Pilz;
• satanischer Pilz;
• Giftpilz ist blass.

Irina Selyutina (Biologin):

Der satanische Pilz wird in verschiedenen Quellen (sowohl gedruckt als auch elektronisch) oft als "falscher weißer Pilz" bezeichnet. Sie haben vor nicht allzu langer Zeit damit begonnen. Die Verwechslung eines Steinpilzes mit einem satanischen Pilz, es ist aber auch ein satanischer Pilz, ist nur mit einem flüchtigen Blick und aus der Ferne möglich. Dies gilt insbesondere für unerfahrene Pilzsammler, die das "Gesicht und Profil" von weißen und einigen anderen wertvollen Speisepilzen auswendig gelernt haben und alles andere noch nicht auswendig gelernt hat. Oft führt das, was noch nicht assimiliert wurde und sein "Regal" im Gedächtnis nicht gefunden hat, zu Verwirrung im Kopf. Daher müssen Sie die Farbe des gesamten Fruchtkörpers sorgfältig und langsam untersuchen. Sie werden sehen, dass der satanische Pilz durch viele rote Farben gekennzeichnet ist und vor allem sein Hymenophor rot ist. Es gibt auch viele Rottöne in der Färbung des Beins.

Apropos. Der spezifische Beiname "Satanas" für den satanischen Pilz (Rubroboletus satanas) wurde vom deutschen Mykologen Harald Otmar Lenz (1798-1870) geprägt, nachdem er sich mit diesem Pilz vergiftet hatte.

Der falsche Pfifferling zeichnet sich auch durch Unterschiede zum echten Pfifferling aus. Bei einer sorgfältigen, sogar einmaligen Untersuchung und einem Vergleich dieser beiden Pilze werden Sie sich immer klar an sie erinnern. Aber mit Pilzen und einem blassen Giftpilz sind die Dinge etwas komplizierter. Viele Arten sind Honigagar bekannt, und erfahrene Pilzsammler empfehlen, nur junge Exemplare zu sammeln, die eine ganze Reihe von Besonderheiten aufweisen. Über den blassen Giftpilz sagen sie, dass er sich gekonnt als Champignons verkleidet. Um sie oder einen anderen giftigen Pilz, der zur selben Familie gehört, nicht mitzubringen, untersuchen Sie sorgfältig die Basis des Pilzbeins, ohne es zu zupfen Eingetaucht in den Boden - gehen Sie ohne anzuhalten - vor Ihrem giftigen Pilz.

Sammelwege

Die Hauptrouternte-Route verläuft in Kavminvody. In dieser bergigen Gegend wimmelt es nur so von Steinpilzen, Pfifferlingen, Honigagar und Russula. Sogar schwarze Milchpilze und Espenpilze haben besonders viel Glück.

Steinpilze sind im staatlichen Naturschutzgebiet von regionaler Bedeutung "Russischer Wald" zu finden. Erfahrene Pilzsammler können in Verbova-, Lipova- und Kirschbalken leicht Steinpilze und Steinpilze finden.

Irina Selyutina (Biologin):

Ich denke, dass sich viele Menschen mit dem Konzept der "Reserve" auseinandersetzen mussten und die Wurzel des Wortes klar ist. Aber warum erschaffen sie Zakazniks?

Reservieren: ein Gebiet oder Wassergebiet, in dem bestimmte Tier-, Pflanzen- oder Teile eines Naturgebietskomplexes zu bestimmten Jahreszeiten oder das ganze Jahr über mehrere Jahre geschützt sind. Die Verwendung anderer biologischer Objekte in diesem Gebiet ist nur insoweit zulässig, als sie die geschützten Objekte nicht schädigt.

Sogar Amateur-Pilzsammler kehren aus dem Taman-Wald mit einem guten Fang von Safran-Milchkappen, Ryadovok und Honig-Agarics zurück.

Gute Pilzsammelplätze sind das Stawropol-Hochland und das Dorf Beshpagir. Hier finden Sie wilde Pilze, Honigagar, Pfifferlinge, Russula und Regenmäntel. Mit einem "Besuch" ist es möglich, eine große Ernte zu sammeln und Reserven für den Winter zu machen.

In den Auenwäldern des Bezirks Kochubeevsky, an den Pilzorten, gibt es viele Unterblumen und blaue Füße.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Gehalt einer großen Menge an Spurenelementen und Ballaststoffen in den Fruchtkörpern von Speisepilzen wurde von der modernen Wissenschaft bestätigt. Die darin enthaltene Proteinmenge ist um ein Vielfaches höher als die im Fleisch von Tieren und Geflügel enthaltene. Aus diesem Grund erhielten Pilze einen anderen Namen - "Waldfleisch".

Pilze bestehen zu 90% aus Wasser, haben praktisch keinen Fettgehalt und daher einen niedrigen Kaloriengehalt. Dies macht sie zu einer möglichen Ergänzung aller Arten von Diäten für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten. Die Zusammensetzung enthält 18 Aminosäuren. Sie enthalten die Vitamine A, D, E, Gruppe B und Niacin, die zur allgemeinen Stärkung des Körpers beitragen.

Regelmäßiger Verzehr von Pilzen wirkt gegen Krebs und gegen Tumore. Die natürliche Immunstimulation erfolgt aufgrund der spezifischen Substanz Beta-Glucan, die Teil der Pilze ist.

Schädliche Eigenschaften

Der Genuss gehört nicht zu Nahrungsmitteln: Es ist schwer zu verdauen. Das Essen ist schwer, es kann nicht willkürlich für diejenigen gegessen werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Im Magen und im Darm verlangsamt sich der Verdauungsprozess. Chitin, das zum größten Teil Teil der Beine von Herbstarten ist, startet bei unsachgemäßer Zubereitung den Zerfallsprozess im Magen-Darm-Trakt.

In der Umwelt und im Boden können Toxine vorhanden sein, die vom vegetativen Körper des Pilzmyzels vollständig absorbiert werden, insbesondere von solchen, die in der Nähe stark befahrener Straßen wachsen. Nach unsachgemäßer Zubereitung ohne Einweichen und gründliches Spülen in mehreren Gewässern und Konservieren von Pilzen unter günstigen Bedingungen beginnt die aktive Entwicklung des Erregers des Botulismus in den Ufern.

Fazit

Im Stawropol-Territorium gibt es viele gute und schmackhafte Pilze, die auf verschiedene Arten zubereitet werden können: kochen, braten, schmoren, trocknen und einfrieren. Vorbehaltlich aller Sammlungsanforderungen und Kochfunktionen erhalten Sie ein schmackhaftes und gesundes Gericht für den Körper.