Bestimmung der chemischen Zusammensetzung von Kartoffeln

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Kartoffeln werden zu Recht das zweite Brot genannt, weil es viele Substanzen enthält, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind. Die chemische Zusammensetzung von Kartoffeln überrascht mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Heute ist diese Kartoffel das beliebteste und beliebteste Gericht in unserem Land. Und im 16. Jahrhundert galt es als ungenießbare und sogar giftige Wurzelpflanze. Peter Ich musste mich sehr bemühen, um sicherzustellen, dass das Gemüse von den Slawen angebaut wurde. Jetzt kann sich keine Familie ihre Ernährung ohne leckere, aromatische und krümelige Kartoffeln vorstellen.

Die chemische Zusammensetzung von Kartoffeln

Chemische Zusammensetzung

In Bezug auf seinen Wert ist dieses Wurzelgemüse mit keinem anderen Produkt zu vergleichen. Es enthält wichtige und sehr nützliche Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Die Tabelle der chemischen Zusammensetzung von Kartoffeln enthält die folgenden physikalischen und Energieindikatoren, die pro 100 g des Produkts berechnet wurden.

Darüber hinaus enthält das Gemüse verschiedene organische Säuren, Proteine, Fette und Kohlenhydrate, einschließlich essentieller und sehr nützlicher Ballaststoffe, Glukose und Saccharose für die menschliche Gesundheit. Im Durchschnitt enthält eine Kartoffelmasse nicht mehr als 2 g Protein (das sind 2,5 Prozent), 16 g Kohlenhydrate und 4 g Fett. Selbst wenn man eine Kartoffel isst, erhält eine Person immer noch die Elemente, die sie benötigt.

Produkt Vorteile

Laut Ärzten ist dieses Wurzelgemüse nicht nur ein sehr nützliches, sondern auch ein diätetisches Produkt. Es muss von Menschen in ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden, bei denen Krankheiten diagnostiziert wurden wie:

• Diabetes mellitus;
• Gastritis und Magengeschwür;
• Entzündung der Bauchspeicheldrüse;
• Arthritis und Arthrose;
• Störung des Magen-Darm-Trakts;
• Probleme mit dem Nierensystem.

Komposition

In Bezug auf seinen Nährwert wird dieses Gemüse einem universellen Vitaminkomplex gleichgesetzt. Es ist nützlich für Menschen, die gesund und schön sein wollen. Kartoffeln eignen sich hervorragend zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts. Dank der darin enthaltenen Ballaststoffe wirkt sich das Gemüse positiv auf die Verdauungsorgane aus, eliminiert entzündliche Prozesse, verbessert die Darmflora und verhindert die Entwicklung von Ulkuskrankheiten.

Kalium, das im Wurzelgemüse im Überschuss enthalten ist, unterstützt die Funktion des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems. Um die maximale Menge dieser nützlichen Substanz in Kartoffeln zu erhalten, empfehlen Ernährungswissenschaftler, das gebackene Produkt zu essen. Darüber hinaus ist das Wurzelgemüse für seine heilenden Eigenschaften bekannt.Das Fruchtfleisch des Gemüses hat bakterizide Eigenschaften, die bei der Heilung aller Arten von Verletzungen, Verbrennungen und Schnitten im Haushalt hervorragende Arbeit leisten. Damit die Erholung so schnell wie möglich verläuft, muss das rohe Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe gerieben werden, und der medizinische Brei wird dann tagsüber drei- bis fünfmal auf die wunde Stelle aufgetragen.

Eine Reihe nützlicher Substanzen sind auch in der Schale der Knolle enthalten, daher enthalten viele Rezepte ein ungeschältes Gemüse, das den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigt, sondern dem Gericht nur Pikantheit verleiht. Im Frühjahr zu Beginn des Sommers ist es sehr nützlich, junge Kartoffeln mit Haut zu essen. Denken Sie beim Abschied von Reinigungen daran, dass Sie auf diese Weise der Wurzelfrucht viele nützliche Spurenelemente entziehen.

Kontraindikationen

Kartoffeln können weh tun

Gleichzeitig sollten Kartoffeln wie jedes andere Produkt mit Vorsicht gegessen werden, da sie bei einer Reihe von Krankheiten kategorisch kontraindiziert sind. Zum Beispiel wird nicht empfohlen, ein Gemüse mit einer Verschlimmerung der Gastritis und einigen Magenkrankheiten zu konsumieren, die durch einen niedrigen Säuregehalt verursacht werden. Denken Sie daran, dass grüne Kartoffeln ein großes Gesundheitsrisiko darstellen. Das darin enthaltene giftige Gift von Corned Beef kann zu einer Vergiftung des Körpers sowie zu einer Störung der Arbeit vieler lebenswichtiger menschlicher Organe führen.

Der Nährwert

Trotz seiner diätetischen Natur ist dieses Wurzelgemüse ein ziemlich kalorienreiches Produkt. Wenn wir über den Nährwert sprechen, enthalten nur 100 g Kartoffeln 90 Kalorien. Übrigens hängt der Kaloriengehalt dieses Produkts direkt davon ab, wie es hergestellt wurde. So enthält ein geschältes und gekochtes Wurzelgemüse nicht mehr als 75 kcal, gekocht in Uniformen - 65 und in einem gebackenen Gemüse - 83 kcal.

Das beliebteste Gericht ist heute Pommes Frites. Es wird oft in allen Arten von Restaurants und Cafés bestellt, es wird zu Hause selbst zubereitet und auf Picknicks mitgenommen. Ein solches Produkt kann jedoch nicht als diätetisch eingestuft werden, da bei seiner Herstellung eine große Menge Fett verwendet wird, wodurch der Kaloriengehalt des Produkts erheblich ansteigt. Wenn Sie Ihre Gesundheit nicht schädigen möchten, sollten Sie dieses Gericht nicht mehr als einmal pro Woche essen. Der Nährwert des Wurzelgemüses in 100 g des Produkts beträgt 315 kcal. Bitte beachten Sie, dass eine Wärmebehandlung des Produkts (Kochen, Schmoren, Braten) den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen kann, da meistens andere Zutaten hinzugefügt werden.

Mit Kartoffelsaft

Die Verwendung dieser Substanz in der traditionellen Medizin ist sehr verbreitet. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften hilft der Saft bei der Behandlung vieler Krankheiten. In bestimmten Fällen ist es ein unverzichtbares Erste-Hilfe-Instrument.

1. Der beste Weg, um Sodbrennen zu löschen, Schmerzen bei erneutem Auftreten von Geschwüren und chronischer Gastritis zu lindern, ist die Einnahme von 250 ml frischem, frisch gepresstem Saft.
2. Eine Mischung aus Kartoffel- und Selleriesaft hilft, den depressiven und apathischen Zustand, die Reizung, zu überwinden.
3. Bereiten Sie bei Erkrankungen der Mundhöhle (Stomatitis und Gingivitis) ein Gurgeln vor. Verwenden Sie einen Mixer oder Fleischwolf, um den Saft aus dem Wurzelgemüse zu pressen.
4. Das Spülen lindert den Zustand des Patienten und bei Pharyngitis, Laryngitis und Halsschmerzen.
5. Kann bei kosmetischen Eingriffen verwendet werden. Fügen Sie Honig und Aloe hinzu, um ein vielseitiges Produkt zu erhalten, das Ihre Haut reinigt, strafft und verjüngt.
6. Es wird empfohlen, bei Krebs frisch gepressten Saft aus Wurzelgemüse zu verwenden. Seine Massenaufnahme reinigt das Blut von erkrankten Zellen und ist auch ein unverzichtbarer Assistent während der Chemotherapie.

Der Saft reinigt den Körper perfekt, daher wird empfohlen, ihn für alle zu verwenden, die in gefährlichen Industrien arbeiten und mit chemischen oder strahlenden Substanzen umgehen.

Stärke verwenden

Kartoffelstärke

Obwohl dieses weiße Pulver geschmacks- und geruchsneutral ist, hat es eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften.Es ist weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, Kosmetologie und ist immer in der Küche jeder Hausfrau erhältlich. Es gibt zwei Arten von Kartoffelstärke. Der erste ist Grad A, wo der Feuchtigkeitsgehalt 35-40% und Grad B beträgt - von 50 bis 52%.

Achten Sie beim Kauf von Stärke zunächst genau auf das Herstellungsdatum. Das Pulver selbst sollte keine Klumpen oder Klumpen enthalten. Überprüfen Sie auch die Verpackung des Produkts, die intakt und nicht beschädigt sein muss. In der richtigen Verpackung behält Stärke ihre vorteilhaften Eigenschaften sehr lange bei - für 5 Jahre.

Stärkeeigenschaften

Stärke hat wie Kartoffeln eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Es wirkt sich günstig auf die Funktion des Blutsystems und des Magen-Darm-Trakts aus. Die Substanz ist bei neurotischen Erkrankungen und Hautproblemen unverzichtbar. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Energiequelle, die den Körper mit den Kräften versorgt, die für ein aktives und ununterbrochenes Funktionieren erforderlich sind. Gleichzeitig sollte Stärke bei Personen, die ihr Gewicht sorgfältig regulieren, mit Vorsicht angewendet werden. Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber der Substanz kann ebenfalls beobachtet werden.

Unverzichtbares Pulver als Hauptbestandteil für die Heimkosmetik. Darüber hinaus ist dieses Werkzeug universell einsetzbar - es ist perfekt für alle Hauttypen geeignet, glättet Falten, strafft Haut, die ihre Elastizität verloren hat, und hilft, die Jugend wiederherzustellen. Sobald Sie anfangen, Stärke in hausgemachten Masken aufzutragen, wird Ihre Haut für immer von Reizungen und Rötungen, Ausdruckslinien und Pickeln befreit.

Sehr oft ist Stärke in verschiedenen kulinarischen Gerichten enthalten. In der Regel wird dieses Element zwangsläufig vielen Back- und Süßwaren, Cremes und Saucen zugesetzt.

Stärke zu Hause kochen

Stärke herzustellen ist nicht schwierig. Nehmen Sie einige späte Kartoffelknollen. Entfernen Sie nach dem Waschen vorsichtig die Augen, verschiedene Wucherungen und Unregelmäßigkeiten. Dann müssen Sie mit einer Reibe, einem Fleischwolf oder einem Heimprozessor das Wurzelgemüse mahlen. Als nächstes kombinieren Sie die resultierende Masse mit Wasser, um einen nicht sehr dicken Brei zu machen.

Die Mischung durch ein Sieb passieren, das vorher mit mehrmals gefalteter Gaze abgedeckt werden muss. Die resultierende Lösung einige Stunden beiseite stellen und ziehen lassen. Während dieser Zeit setzt sich die Stärke am Boden ab. Füllen Sie es anschließend mit frischem Wasser und lassen Sie es wieder stehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis keine Rückstände mehr entstehen. Dann sollte die resultierende Stärke gründlich getrocknet werden, wobei daran zu denken ist, ständig zu rühren. Die Verwendung von getrockneter hausgemachter Stärke ist die gleiche wie für gekaufte Stärke.

Fazit

Einerseits sind Kartoffeln ein sehr einfaches Produkt. Andererseits ist es ein Gemüse, das einen umfangreichen Vitaminkomplex sowie verschiedene Mikro- und Makroelemente enthält. Das Essen dieses Wurzelgemüses hilft Ihnen nicht nur, den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen, sondern stärkt auch die Immunität, verbessert die Funktion der inneren Organe, verbessert den Zustand von Haut und Haaren und wirkt sich auch positiv auf den allgemeinen Zustand des Körpers aus . Dieses Produkt ist unverzichtbar für diejenigen, denen Ärzte eine Diät verschrieben haben.