Brokkoli einfrieren
Durch das Einfrieren von Brokkoli können Sie das Produkt mit seinen vorteilhaften Eigenschaften verwenden und zu jeder Jahreszeit die gesamte Palette an Vitaminen erhalten. Es ist bequem, Kohl in dieser Form aufzubewahren und zu essen.
Brokkoli einfrieren
Ein Gemüse zum Einfrieren auswählen
Brokkoli wird im Juni und Juli geerntet. Diese Zeit eignet sich am besten zum Einfrieren von Brokkoli für den Winter, da er frisch und voller Vitamine ist. Die Wahl des Brokkolis zum Einfrieren für den Winter zu Hause erfolgt verantwortungsbewusst. Sie müssen reife Kohlköpfe finden. Die Blütenstände sollten dicht sein, ohne Fäulnis, Beulen und Gelbtöne.
Sie müssen am Tag des Schnitts oder Kaufs Zeit haben, um Brokkoli einzufrieren, damit sich der Kohl nicht verschlechtert.
Brokkoli zum Einfrieren vorbereiten
Sie können Brokkoli zu Hause einfrieren und müssen ihn zubereiten. Das Gemüse wird von grünen Blättern gereinigt, die Blütenstände vom Kohlkopf getrennt und die harten Teile mit einem Messer abgeschnitten.
Dann wird der Kohl gewaschen. Um Insekten zu entfernen, die sich möglicherweise oben auf den Blütenständen niedergelassen haben, wird der Kohl in einer Salzlösung eingeweicht. Zur Zubereitung 40 g Speisesalz in 1 Liter kaltem Wasser auflösen. Um Brokkoli für den Winter richtig einzufrieren, halten Sie ihn etwa 30 Minuten lang in Salzwasser. Am Ende des Einweichens wird der Kohl gewaschen.
Einfriermethoden zu Hause
Um Brokkoli für den Winter zu Hause richtig einzufrieren, wählen Sie eine der folgenden Gefriermethoden:
- mit Blanchieren in Wasser oder Dampf;
- kein blanchieren.
Kohl in Wasser blanchieren
Bereiten Sie mit dieser Gefriermethode eine Pfanne mit kaltem Wasser vor und bringen Sie die zweite zum Kochen. Um die helle Farbe des Kohls zu erhalten, geben Sie 5 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser in den zweiten Topf.
In einer zweiten Pfanne, in kleinen Portionen in einem Sieb, werden die Blütenstände 1-2 Minuten lang zum Blanchieren gebracht. Um Brokkoli zu Hause einzufrieren, wird er nach dem Blanchieren in kaltem Wasser gekühlt.
Gedämpfter Kohl blanchiert
Das Einfrieren erfolgt in 2 Stufen
Das Kochen wird durch Dampfblanchieren ersetzt. Die Blütenstände werden in ein Sieb über kochendem Wasser gelegt. Decken Sie das Gemüse ab und dämpfen Sie es 5 Minuten lang. Das Sieb darf das Wasser nicht berühren. Dann wird der Kohl abgekühlt - der Brokkoli ist zum Einfrieren bereit.
Bei dieser Methode behält das Gemüse seine Farbe, knusprigen Eigenschaften und nützlichen Substanzen.
Der Kohl wird mit Papiertüchern getrocknet. Um Brokkoli für den Winter richtig einzufrieren, wird das Gemüse vollständig abgekühlt, in Portionen in Beutel gegeben und gelagert.
Um zu verhindern, dass die Blütenstände aneinander haften, wird Brokkoli in zwei Schritten eingefroren:
- Vor dem Einfrieren. Die Blütenstände sind auf einem mit Pergament oder Folie bedeckten Tablett so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren, sondern im Gefrierschrank versteckt sind.
- Endgültiges Einfrieren. Es wird hergestellt, nachdem die Blütenstände durch das Einfrieren hart geworden sind. Sie werden in den erforderlichen Portionen in Säcke gefüllt und zur Lagerung versteckt.
Kohl einfrieren ohne zu blanchieren
Gemüse für den Winter wird ohne Blanchieren eingefroren. Der Kohl wird gut mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und dann in Portionen verteilt, in Säcken verpackt und gefroren. Wenn Sie Kohl mit dieser Methode einfrieren, behält er seine Farbe, verliert jedoch seine Festigkeit und Elastizität. Diese Gefriermethode ist ideal für die Herstellung von Püree.
Gefrorener Brokkoli ist wie Blumenkohl 9 bis 12 Monate haltbar. In den Behältern muss das Datum angegeben sein, an dem der Kohl beim Einlegen in den Gefrierschrank eingefroren wurde.
Einfrieren von Brokkoli für ein Baby
Das Einfrieren eines Gemüses für ein Kind erfolgt identisch nach den oben beschriebenen Grundsätzen. Es ähnelt den Regeln zum Einfrieren von Blumenkohl.
Wenn ein Kind eine Allergie hat, wird Brokkoli etwa 2 Stunden lang in sauberem kaltem Wasser und nach 30 Minuten in einer Salzlösung aufbewahrt.
Für Kinder wird das Gemüse sowohl in Blütenständen als auch in Form von Kartoffelpüree eingefroren. Für die Möglichkeit, in Form von Kartoffelpüree einzufrieren, kochen Sie den Kohl 10-15 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel.
Zum Einfrieren von Brokkoli wird die fertige Mischung in sterilen Behältern ausgelegt. Dafür eignen sich Plastikbecher. Die Behälter werden mit Frischhaltefolie fest verschlossen und in den Gefrierschrank geschickt.
Fazit
Um Brokkolikohl richtig einzufrieren, müssen Sie alle Gefrier- und Lagerungsregeln befolgen. Dann wird Sie das grüne Gemüse bis zur nächsten Saison mit Geschmack begeistern.