Welche Pilze wachsen in der Region Moskau im Oktober 2019

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Pilze sind Waldorganismen mit vielen nützlichen Eigenschaften, die für den Menschen wichtig sind. Bevor Sie im Oktober 2019 in der Region Moskau Pilze pflücken, müssen Sie herausfinden, welche für die Langzeiternte geeignet sind und welche besser zum Braten oder Kochen geeignet sind.

Pilze in der Region Moskau im Oktober 2019

allgemeine Charakteristiken

Jeder Pilz hat seine eigenen Eigenschaften und wird anders zubereitet. Es gibt 4 Kategorien:

• Kategorie 1: essbar;
• Kategorie 2: bedingt essbar;
• Kategorie 3: ungenießbar;
• Kategorie 4: giftig (sie sind unterteilt in giftig, tödlich giftig, halluzinogen).

Essbar essfertig und roh. Vertreter der 2. Kategorie sind bitter und müssen vorab eingeweicht werden. Nicht essbare sind beim Verzehr nicht gesundheitsschädlich, erfordern jedoch eine sorgfältige und ordnungsgemäße Vorbereitung. Sie werden in mehreren Wässern gewaschen, gekocht, dann gebraten oder gedünstet. Sie können keine giftigen essen. Die Giftstoffe, die sie zu Hause enthalten, können auf einfache Weise nicht entfernt werden. Eine Vergiftung kann tödlich sein.

Geschmacksklassifikation

Kategorie 1: Milchpilze, Pilze, Weiß, Pfifferlinge usw., Vertreter dieser Gruppe, haben einen edel hellen Geschmack.

Kategorie 2: Ihre Geschmacksdaten unterscheiden sich nicht allzu sehr vom 1., sie haben ein charakteristisches Aroma und verleihen jedem Gericht Pikanz (weiße und rosa Wellen, Eiche, Steinpilz, Steinpilz, Espenpilze, polnische Pilze und Champignons).

Kategorie 3: es vereint Fruchtkörper mit durchschnittlichem Geschmack: Wert, Butterdose, Schwungrad, Honigpilz, Steinpilz (schwarz und sumpfig), Russula, echte Morcheln. Sie sind bei kulinarischen Spezialisten nicht sehr gefragt. Sie gelten als einfach. Sie werden zum Salzen verwendet.

Kategorie 4: besteht hauptsächlich aus bedingt essbaren Pilzen, die einer besonderen Zubereitung bedürfen: Milchpilze (Filz, Pfeffer), Austernpilze, Brombeeren, Honigpilze (Sommer, Wiese), Spinnennetz, rosa Waldchampignon, Mistkäfer, Sumpfölkanne usw. Kochen Sie sie mindestens 40 Minuten lang.

Arten von Herbstpilzen in der Region Moskau

Der Herbst ist eine großartige Jahreszeit für das Pilzsammeln. In den Wäldern der Region Moskau wachsen viele für Lebensmittel geeignete Sorten, aus denen sie Winterzubereitungen herstellen, einfrieren oder salzen. Es muss herausgefunden werden, welche von ihnen essbar sind und welche nicht wert sind, genommen zu werden und wie man sie richtig sammelt.

Speisepilze

Nach dem Pilzregen ist es bei einer Lufttemperatur von 10-15 ° C nicht schwierig, eine gute Ernte zu ernten.

Zu den Herbstvororten gehören:

• Honigpilze (Honigpilze);
• Wellen;
• Russula;
• Weiße;
• Wird geladen;
• Pilze;
• wertvoll.

Die Pilzernte wird vor dem Einsetzen von anhaltend kaltem Wetter geerntet. Auf den Stämmen lebender Bäume, in Brennnesseln und auf moosigen Stümpfen finden sich ganze Familien von Honigpilzen.

Der Westen der Region Moskau ist berühmt für seine Herbstwellen, Pilze und schwarzen Milchpilze. Die ursprünglichen Wellen sind köstlich eingelegt und gesalzen, mit Gewürzen.

Russula sind bei jedem Schritt im Herbst zu finden. Sie wachsen im Dickicht des Waldes.Sie werden 10-15 Minuten vorgeweicht und dann gekocht und gebraten.

In ihren Lebensräumen finden Sie immer Herbstwaldspezialitäten, die für jede Art besonders sind, wie Nadel- und Mischwälder. Bis November finden sich polnische Bäume unter den Weihnachtsbäumen, in den verlassenen Birkenhainen, unter dem Laub Steinpilze.

Der beste Treffpunkt für Steinpilze und Herbstpilze ist Leningrader Richtung, Firsanovskaya Station.

In der Region Moskau verspricht der Herbst 2019, fruchtbar zu sein und Pilzsammler bei warmem Wetter zu begeistern.

Ungenießbare Pilze

Giftige Pilze können schwere Vergiftungen verursachen

Ungenießbare Pilze umfassen:

• leuchtender Sprecher;
• schweben grau;
• bunter Champignon;
• gemeinsame Vestka;
• Russula Erbrechen;
• Entolom;
• bilious.

Galle (Hase) ähnelt einem Steinpilz, schmeckt aber sehr bitter, was das Gericht ruinieren kann. Dies wird als Signal dienen, dass solche Dinge nicht gegessen werden sollten.

Das graue Netz am Stiel mit den rosafarbenen Sporen an der Unterseite der Kappe zeichnet sich durch besondere Merkmale aus, die bei genauem Hinsehen leicht zu erkennen sind.

Die gemeine Russula wird oft mit dem blassen Giftpilz verwechselt. Der Unterschied liegt im "Rock" am Bein. Die Russula hat es nicht und ihr Bein ist etwas dicker.

Irina Selyutina (Biologin):

Blasser Giftpilz ist der giftigste Kappenpilz, dessen Vergiftung in den allermeisten Fällen tödlich ist. Anzeichen einer Vergiftung mit diesem Pilz treten nach 10-12 und manchmal sogar nach 30 Stunden auf. Dies ist sehr gefährlich, weil ein Mensch beginnt zu denken, dass ihm schon alles gut geht. Giftige Substanzen des blassen Giftpilzes gehören zur Gruppe der Polypeptide. Die gleichen Toxine wurden im Fruchtfleisch der Fruchtkörper des weißen Giftpilzes oder des stinkenden Fliegenpilzes gefunden. Sie sind auch bekannt für einige Pilze aus der Gattung Galerina.

Rote Fliegenpilze sind sehr schön, sie fragen nur nach einem Korb. Aber das sind giftige Pilze. In Elite-Restaurants können sie von speziell ausgebildeten Köchen zubereitet werden, wie dies auch für Köche der Fall ist, die mit Fugu-Fisch (Hund) arbeiten.

Bei der Ernte einer Waldernte ist es zur Gewährleistung ihrer Sicherheit erforderlich, auf alle Details zu achten und sicherzustellen, dass die Lebensmittel einen Hut auf der Rückseite haben, der dem Typ entspricht (schwammig oder lamellar). Alle geernteten Organismen sorgfältig sortieren und ausspülen. Werfen Sie im ersten Zweifel unzuverlässige Einheiten weg.

Eine Lebensmittelvergiftung führt zu Störungen des Nervensystems, Erbrechen und Tod.

Nutzen und Schaden

Die Natur gibt dem Menschen seinen Reichtum, zu dem nicht nur Öl oder Gold gehört. Die Gaben des Waldes begeistern mit ihrer Vielfalt, Schönheit und ihrem Nutzen. In Pilzen enthält die Natur eine große Menge an Vitaminen, Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Mikroelementen.

Vorteil

Pilze haben einen niedrigen Kaloriengehalt. Während der Diät ersetzen sie leicht normales Fleisch und dienen als hervorragende Ergänzung zur täglichen Diät.

Wissenschaftler haben 18 Aminosäuren in ihrem Fruchtfleisch gefunden. Dies ist eine sehr große Zahl, weil Es gibt nur 20 proteinbildende Aminosäuren.

Wissenschaftler haben die Wirksamkeit der Krebstherapie anhand der Verwendung von Extrakten und Extrakten aus den Fruchtkörpern verschiedener Waldpilze nachgewiesen, was auf die Wirkung der Beta-Glucansubstanz zurückzuführen ist, die Teil der Pilze ist.

Schaden

Pilze sind schwer zu verdauen. Chitin, das Teil der Zellwände des Fruchtkörpers ist, verlangsamt die Verdauungsprozesse. Eine falsche Zubereitung führt zu einer Verrottung der Ballaststoffe im Magen.

Irina Selyutina (Biologin):

Trotz der offensichtlichen Vorteile von Pilzen haben sie immer noch eine Reihe von Kontraindikationen.

1. Speisepilze können schwere Krankheiten oder schwere Vergiftungen verursachen. Eine Vergiftung kann durch einen alten, wurmigen oder abgestandenen Pilz verursacht werden. Daher ist es besser, sie in Geschäften oder bei bewährten Verkäufern auf dem Markt zu kaufen.
2. Übermäßige Begeisterung für den Verzehr von Pilzen kann die Entwicklung oder Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen hervorrufen.Experten führen dies auf das Vorhandensein von Chitin in der Zusammensetzung zurück, das nicht unserem Verdauungssystem unterliegt und praktisch unverdaulich ist. Sein regelmäßiger Überschuss kann zu verschiedenen Problemen führen, insbesondere zu Gastritis.
3. Es gibt auch Altersbeschränkungen für Kinder, die mit der noch unvollständigen Entwicklung der Drüsen ihres Verdauungssystems verbunden sind.
4. Der physiologische Zustand eines Erwachsenen ist auch die Grundlage für das Auftreten von Gesundheitsproblemen beim Verzehr von Pilzen:

• Schwangerschaft und Stillzeit;
• älteres Alter.

Pilze absorbieren Giftstoffe aus der Umwelt mit ihrer gesamten Oberfläche. Daher ist es besser, keine Pilze in der Nähe von stark befahrenen Straßen, Industrieanlagen oder Deponien zu sammeln. Andernfalls steigt das Risiko, dass viele giftige Verbindungen aus Abgasen oder Zersetzungsprodukten von diesen sehr unangenehmen Stellen in Ihren Körper gelangen.

Kochanwendungen

Liebhaber köstlicher Gerichte werden das Vergnügen, Waldspezialitäten zu probieren, nicht ablehnen können.

Aus Pilzen, weißen Pilzen, Steinpilzen, Honigpilzen usw. werden wunderbare Gerichte mit einem einzigartigen delikaten Geschmack und einer Vielzahl von Aromen gewonnen, die niemanden gleichgültig lassen. Pilzsuppe ist in der Welt sehr beliebt, die in jedem Land ihre eigenen besonderen Noten hat.

Essiggurken und Salate erhalten einen besonderen Charme. Und gefrorene und getrocknete Köstlichkeiten ermöglichen es Ihnen, sie lange nach der Ernte zu genießen.

Fazit

Eine Wanderung im Wald wird ein Vergnügen sein, wenn Sie wissen, was und wie man sammelt. Anfänger sollten auf das Studium aller Pilzsorten achten und herausfinden, wofür der Norden, Westen oder Süden der Region Moskau berühmt ist.