Karottenkaviar für den Winter - die leckersten Rezepte

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Es ist nicht in Übersee, keine Aubergine, aber auch lecker und begehrenswert. Gleichzeitig hat es noch nicht jeder versucht. Aber vergeblich! Karottenkaviar schmeckt komplex und reichhaltig. Je nach den Wünschen der Gastgeberin kann es zart und süßlich oder würzig und würzig sein.

Kaviar mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark

Zutaten

• Karotten - 1 kg (ungeschält)
• Zwiebeln - 500 g
• Knoblauch - 7 Nelken (groß)
• Tomatensaft - 350 g oder 3 Esslöffel Tomatenmark, verdünnt mit 300 ml Wasser;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 ml
• Essig - 50 ml (Stärke - 9%)
• Salz - 1 TL (grosser Stein)
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Trockener Cayennepfeffer - 1 Prise (optional)

Ausgabe des fertigen Produktes: ungefähr 1 l.

Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie die kleinstmöglichen Gläser wählen. Zum Beispiel 200 ml - einer davon reicht gerade für eine Familienverkostung.

Vorbereitung

Ergebnis: zart in der Konsistenz, aber eher scharf (besonders im Nachgeschmack) Vorspeise. Unmittelbar nach dem Kochen ist Essig darin zu spüren, aber wenn der Kaviar in Gläser aufgegossen wird, normalisiert sich der Geschmack.

Aufgrund des Fehlens von Zucker wird eine solche Zubereitung diejenigen ansprechen, die ihre Figur beobachten. Es ist auch für einen schlanken Tisch geeignet.

Apropos! In seiner Erscheinung ähnelt dieser Rohling dem klassischen Kürbiskaviar, und im Dunkeln der Speisekammer ist es leicht, ihn mit Aprikosenmarmelade zu verwechseln. Daher sind die Gläser eine Unterschrift wert!

Kaviar mit Rüben durch einen Fleischwolf (Rezept in einem Slow Cooker)

Zutaten

• Karotten - 1 kg
• Rüben - 1 kg
• Zwiebeln - 500 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml
• Salz - 2 EL l. (Großstein ohne Erbsen)
• Kristallzucker - 3 EL. l.
• Essig - 6 EL. l.

Ausgabe des fertigen Produktes: ungefähr 0,5 l.

Apropos! Nicht umsonst weisen die Zutaten darauf hin, dass das Salz grob benötigt wird. Wenn Sie die gleichen 2 Löffel nehmen, aber fein gemahlen (extra), ist der Kaviar hoffnungslos salzig.

Vorbereitung

Ergebnis: Kaviar ist unerwartet saftig, süßlich, zart.

Wenn Sie diesen Rohling mit Tomaten und Kräutern machen, haben Sie einen "Zauberstab" für Borschtsch. Aber auch Kaviar wie in diesem Rezept ist geeignet. Ein halbes Liter Billet reicht für zwei 3-Liter-Töpfe Borschtsch (obwohl Sie Ihrem Geschmack mehr oder weniger Kaviar hinzufügen können).

Ein offenes Glas steht ungefähr eine Woche im Kühlschrank, nicht länger als zwei.

Kaviar mit Karotten und Äpfeln

Zutaten

• Karotten - 1 kg (vorzugsweise jung - sie sind die zartesten und süßesten)
• Grüne Äpfel - 5 Stück (vorzugsweise saurer - die ersten Sommeräpfel sind auch geeignet)
• Kristallzucker - 250 g
• Kochendes Wasser - 85 ml (ein Drittel eines Glases für Sirup)
• Kochendes Wasser - 1 l

Ausgang: Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollte etwas mehr als ein Liter des fertigen Produkts gewonnen werden. Dies reicht für zwei halbe Liter Gläser + ein paar Sandwiches.Aber wenn möglich, ist es besser, solchen süßen Karottenkaviar in kleinen (einhundert oder zweihundert Gramm) Gläsern aufzurollen. Ein solches Glas reicht gerade zum Frühstück für die ganze Familie.

Vorbereitung

Ergebnis: Aufgrund der hohen Zuckermenge wird dieser Kaviar halbsüß. Es kann nicht zur Suppe hinzugefügt werden, ist aber ideal für Getreide wie Haferflocken. Es kann auch verwendet werden, um ausgezeichnete Sandwiches mit frischem Weißbrot und sogar Brötchen zu machen.

Kaviar mit Karotten, Tomaten und Paprika

Zutaten

• Karotten - 1,5 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg (süß, vorzugsweise dickwandig, so saftig wie möglich)
• Zucchini - 2 Stück (klein)
• Zwiebeln - 200 g (dies sind ungefähr 2 mittelgroße Zwiebeln)
• Knoblauch - 4 Nelken (groß)
• Pflanzenöl - 150-200 ml
• Essig - 2 EL. l. (das sind ungefähr 2 mittelgroße Zwiebeln)
• Salz - 3 TL ("Unter dem Messer")
• Kristallzucker - 2 TL

Sie können mehr oder weniger Salz und Zucker zu sich nehmen und den Geschmack von Karottenkaviar an Ihre Vorlieben anpassen.

Ausgang fertiges Produkt: ca. 1,8 l. Sie erhalten 3 Gläser à 0,5 l + Sie füllen eine Schüssel für die Familienverkostung.

Apropos! Wenn der Kaviar nicht mit einem Mixer gekocht wird, sondern alle Zutaten in Stücke geschnitten werden, wird er etwas voluminöser.

Vorbereitung

Ergebnis: reichhaltiger Gemüsekaviar, der mit dem üblichen Kürbis verwechselt werden kann. Aber es schmeckt weicher und süßer. Außerdem sieht es heller, orangefarbener und eleganter aus.

Dieser Kaviar ist ideal für Sandwiches, die mit dem ersten oder zweiten Gang serviert werden. Wenn Sie das Sandwich mit frischen Kräutern dekorieren, wird der Geschmack der Zubereitung mit neuen, angenehmen Noten funkeln.

Geheimnisse des Kochens von köstlichem Karottenkaviar für den Winter

Der erste Gemüsekaviar wurde vor mehr als hundert Jahren im afrikanischen Tunesien erfunden. Zu dieser Zeit war das Gericht strukturiert, sehr scharf und nur Karotte. Als der Kaviar Russland erreichte, verwandelte er sich in die Vorspeise, die wir kennen: Er wurde zart, pastös, süßlich.

Um das Werkstück so erfolgreich wie möglich zu gestalten, vergessen Sie nicht:

• Wählen Sie reichhaltige, leuchtend orangefarbene Wurzeln - sie enthalten das meiste Vitamin A;
• Viele Vitamine "verstecken" sich in der Karottenhaut, daher ist es besser, sie nicht mit einem Messer abzuschneiden, sondern mit einem speziellen Pinsel zu reinigen oder mit der scharfen Seite eines Messers abzukratzen (natürlich dies ist viel besser zu tun, wenn die Karotte frisch und saisonal aus dem Garten stammt);
• Verwenden Sie Küchengeräte: einen Fleischwolf oder noch besser einen Mixer (vorzugsweise nicht mit einer Schüssel, sondern mit einer Immersionsschüssel - es ist ein solches Modell, das die Zubereitung von Karottenkaviar wirklich beschleunigt);
• Wenn Sie das erste Pressöl und nicht unbedingt Sonnenblumenöl verwenden, funkelt das Gericht in neuen Farben. Wenn Sie ein paar Esslöffel Leinsamen hinzufügen, wird der Geschmack dieses Gemüses am erfolgreichsten hervorgehoben.
• Es ist nicht erforderlich, Behälter mit vorgefertigtem Kaviar zu sterilisieren, da das Kochen der Schale lange dauert. Die Deckel und Gläser müssen jedoch im Ofen oder in jedem Fall über kochendem Wasser „neutralisiert“ werden.
• Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort auf (obwohl Kaviar mit Essig auch in einem Küchenschrank recht gut ist).
• Das richtige Befüllen der Gläser kann die Haltbarkeit von vorgefertigtem Kaviar verlängern. Je weniger Lufttaschen sich im Inneren befinden, desto besser steht das Werkstück. Wenn Sie den Kaviar in das Gefäß geben, sollte letzteres in der Hand oder geschüttelt werden leicht auf den Tisch geklopft.

Apropos! Es wird angenommen, dass die in einem Multikocher zubereitete Zubereitung zuerst gegessen werden muss. Es sollte bis zu 3 Monate gelagert werden, während Kaviar, der auf traditionellere Weise (auf dem Herd) gekocht wird, problemlos bis zu 12 Monate haltbar ist.

Dieser Kaviar kann als Snack verwendet werden (pur oder gemischt mit Mayonnaise). Es verteilt sich nicht nur gut auf Brot, sondern sieht auch in Törtchen gut aus. Darüber hinaus kann roter Karottenrohling als fertiges Dressing für Suppe (und ohne Hausarbeit) und rot mit Rüben für Borschtsch verwendet werden. Kaviar kann auch zu Salatsauce, Grillmarinade, hinzugefügt werden, die als Zutat für zweite Gänge verwendet wird.