Sorten von Fleischrassen von Bullen und Kühen

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Fleischrassen von Bullen oder Kühen unterscheiden sich von anderen Vertretern von Rindern dadurch, dass sie viel besser zunehmen, sich für eine intensive Fütterung eignen und relativ wählerisch in Bezug auf Haltung und Fütterung sind. Auch Tiere der Fleischrichtung haben beeindruckende Dimensionen und ergeben beim Schlachten schmackhafteres Fleisch mit einem hohen Indikator für Fettgehalt und Energiewert.

Fleischrassen von Bullen und Kühen

Wenn wir eine Milchkuh mit einer Rinderkuh vergleichen, ist letztere nicht geeignet, um eine sehr gute Milchleistung zu erzielen, während eine geschlachtete Milchkuh diese Menge Fleisch nicht liefert. Wir werden erfahren, welche Rinderrassen am beliebtesten sind und welche in Russland zu finden sind.

Aberdeen Angus Kühe

Diese Tiere unterscheiden sich im Aussehen, da ihr Fell hellschwarz mit einer akzeptablen Rotbräune ist. Die Körperform ist traditionell groß, das gleiche gilt für andere Rinderrassen:

• die Brust ist weit offen;
• Glieder sind nicht lang;
• der Hals ist kräftig, kurz;
• breites Becken;
• ein Muskelmuster ist deutlich auf die Haut gezeichnet;
• das Wachstum des Tieres von 1,2 auf 1,5 m ist ziemlich hoch;
• Hörner fehlen (Kühe und Stiere sind hornlos);
• Das Fell auf der Hautoberfläche ist zart und fein.

Was ist das Fleisch der Aberdeen Angus Kuh:

• das Fleisch hat ein Marmorschnittmuster;
• es gibt kleine Fettschichten;
• Knochenabfall beträgt nicht mehr als 18%.

Eine Besonderheit der Rasse ist, dass das Tier anfällig für Fettleibigkeit ist. Diese Tatsache muss bei der Erstellung des Menüs und der täglichen Ernährung berücksichtigt werden. Wenn Sie diese Kuh zum Melken verwenden, erwarten Sie keine großen Milcherträge, da dies keine Milchrasse ist. Die maximale Milchmenge pro Jahr beträgt ca. 1400 Liter.

Tiere dieser Rasse können sich schon in jungen Jahren eines hohen Gewichts rühmen. So können Bullen in einigen Fällen bis zu 1 Tonne und Kühe bis zu 600 kg wiegen.

Rasse Aquitaine Fleisch

Diese Kühe und Bullen werden als Schwergewichte eingestuft. Äußerlich zeichnen sich die Tiere durch eine helle Farbe aus, meist einen hellbraunen oder sogar beige Ton. Wie im vorherigen Fall sind die Kühe groß, haben eine ausgeprägte Muskeltextur, der Körper sieht länglich aus. Der Kopf ist nicht schwer, obwohl die Stirn massiv aussieht.

Ein erwachsener Grundel kann 1350 kg Lebendgewicht erreichen, während das Weibchen mindestens 700 kg wiegt. Das Wachstum der Vertreter dieser Rasse beträgt ca. 1,4 m, bei der Geburt kann ein Kalb der aquitanischen Fleischrasse ca. 45 kg wiegen. Die Rasse unterscheidet sich darin, dass Kälber mit einer Rekordrate an Gewicht zunehmen: Bis zu 2 kg pro Tag, obwohl näher an einem Jahr, sinkt die Gewichtszunahmerate auf 1,5 kg. Das Fleisch hat eine zarte Struktur, es gibt eine Fettschicht, aber unbedeutend.

Unabhängig davon sollte gesagt werden, dass die Pflege dieser Rasse nicht schwierig ist, da Kühe und Grundeln in jedem Gebiet und Klima gut Wurzeln schlagen, einen angenehmen, ruhigen Charakter haben und lange leben.

Auliekol Kühe

Diese Kühe haben vor mehr als 30 Jahren eine Eintrittskarte für das Leben in Kasachstan erhalten, aber bis heute hat die Rasse ihre Popularität nicht verloren. So finden Sie jetzt überall Vertreter der Auliekol-Rasse, auch in Russland. Diese Kühe haben eine graue Farbe, mehr als 60% der Tiere werden ohne Hörner geboren, das heißt, sie sind hornlos. Ein bedingungsloser Vorteil kann als die Tatsache bezeichnet werden, dass ein solches Vieh die Änderung der Haftbedingungen oder den Übergang von einem Futter zu einem anderen mit Sicherheit leicht toleriert. Es ist auch erwähnenswert, dass die Vertreter der Auliekol-Rasse die Kälte gut vertragen, da sie im Winter mit einer zusätzlichen Unterwolle überwachsen. Dies ist ein weiteres Plus für den Kauf solcher Kühe in Russland.

Das Durchschnittsgewicht eines Bullen dieser Rasse beträgt etwa 1 Tonne, obwohl Einzelfälle mit einem Rekordgewicht von 1250 kg bekannt sind. Eine Kuh wiegt genau halb so viel: nicht mehr als 650 kg. Beim Schlachten nimmt der Abfallanteil etwa 35-40% ein, und die Haut kann in 5 Schichten geschichtet werden, was sie zu einem hervorragenden Rohstoff für Lederwaren macht.

Belgische Rasse

Die belgische Rinderrasse gehört zum Fleischsektor. Die Besonderheit dieser Grundeln und Kühe ist, dass die Fellfarbe weiß oder blau-weiß ist. Eine Besonderheit, die Sie auf die Rasse aufmerksam macht, ist, dass Kühe und Bullen eine enorme Muskelmasse haben. Dies kann wissenschaftlich erklärt werden: Die Produktion einer Substanz wie Myostatin ist bei Rindern genetisch blockiert, dh nichts hemmt das Muskelwachstum bei diesen Tieren, es setzt sich während des gesamten Lebens fort.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass belgische Kälber mit einer großen Muskelmasse geboren werden, dies ist jedoch nicht der Fall. Es wird im Laufe des Lebens erreicht und macht sich nach etwa 2-3 Lebensmonaten bemerkbar.

Bereits im Alter von 1 bis 1,5 Jahren können Bullen etwa 700 kg wiegen und in der Pubertät 1300 kg erreichen. Obwohl es Informationen gibt, dass dies nicht das maximale Gewicht bei richtiger Mast ist, kann die Produktivität gesteigert werden. Es ist erwähnenswert, dass der abfallfreie Teil des Umhangs etwa 75-80% betragen kann, während das Fleisch selbst ausgezeichnete Geschmackseigenschaften aufweist, zart und saftig ist.

Galloway Kuh

Diese Unterart ist ideal für die Haltung in Gebieten ohne dichte Vegetation. Das Tier hat eine gut gebaute Körperstruktur:

• die Brust ist tief gesetzt;
• der Hals ist kräftig, breit;
• der Rücken ist gerade;
• Hufe sind kurz, Horn ist breit;
• Hörner fehlen;
• Farbe von schwarz bis braun, gelbe oder weiße Flecken sind möglich;
• Das Fell fühlt sich rau an, leicht gewellt, es gibt eine Unterwolle (dies ermöglicht es, Kühe auch im Winter zu weiden, vorausgesetzt, es liegt nicht viel Schnee).

Die Tiere nehmen täglich etwa 1,2 kg zu, erreichen jedoch nicht das Rekordgewicht. Gleiches gilt für Nachkommen:

• weiblich - bis zu 500 kg;
• männlich - bis zu 800 kg.

Trotz der Tatsache, dass die Tiere keine große Masse haben, bieten sie ausgezeichnetes Fleisch von höchster Qualität. Es zeichnet sich durch seine Marmorstruktur, außergewöhnliche Saftigkeit und mäßigen Fettgehalt aus. Gleichzeitig können die Galloway-Kühe einer gemischten Ausrichtung zugeordnet werden, dh einer Milchfleischrasse, so dass pro Jahr etwa 1400 Liter Milch von einem Individuum gemolken werden können. Dieser Produktivitätsindikator kann nicht mit dem einer Milchkuh verglichen werden.

Kasachische Fleischrasse

Wie der Name schon sagt, wurde diese Rasse von Rindern mit Fleischproduktion in Kasachstan unter Einsatz russischer Viehzuchtfachleute gezüchtet. Tiere dieser Art haben im Allgemeinen ein rotes Fell, obwohl die Gliedmaßen des Schwanzes und die Vorderseite der Brust in helleren Farben gefärbt werden können.Wie die vorherige Rasse kann das kasachische Rindfleisch auch strengen Wintern standhalten, da es zu diesem Zeitpunkt eine zusätzliche Unterwolle erhält.

Bei der Geburt wiegen Kälber weniger als 3 kg, aber wenn sie erwachsen werden, erhöhen sie ihr Gewicht um das 15- bis 20-fache. Trotz der Tatsache, dass das Fleisch gute Geschmackseigenschaften aufweist, ist es möglich, nicht mehr als 60% des Lebendgewichts aus einem Schlachtkörper zu extrahieren, was nicht als ausreichend guter Indikator für die Produktivität angesehen wird.

Mensko-Angevin Marienkäfer

Diese Rinderrasse gehört zum Fleischsektor. Aufgrund ihrer charakteristischen Farbe wird die Rasse auch als rote Wiese bezeichnet, obwohl der Hauptton des Fells immer noch rot ist. Grundeln zeichnen sich durch beeindruckende Dimensionen aus, das Wachstum kann eine Marke von über 170 cm erreichen, was sie zu Riesen unter den Rindern der Fleischrichtung macht. Gleiches gilt für das Gewicht, es gibt Daten zu einem Bullen mit einem Gewicht von ca. 1650 kg.

Trotz ihrer gigantischen Größe sind dies recht ruhige Tiere mit einer gelehrigen Natur, die ihre Haltung bequem und bequem macht. Erwähnenswert ist auch die gemischte Ausrichtung, dh bis zum Zeitpunkt der Schlachtung können Kühe eine angemessene Milchleistung erzielen. Wie bei den meisten Dingen schmeckt das Fleisch gut und wird von den Verbrauchern als Premium-Rindfleisch eingestuft.

Limousin Burenka

Eine andere Art von Rassen für Fleischzwecke ist die Limousin-Kuh. Die Farbe ihres Mantels ist rot, goldrot, braun mit spürbarer Aufhellung am Bauch und an den Oberschenkeln. Dies ist kein hornloses Tier, die Hörner sind klein, haben eine hellere Farbe im Vergleich zum Körper. Was ist der Unterschied zwischen der Limousinenkuh und ihren Verwandten? Trotz der Tatsache, dass das Tier als schwer gilt, ist es äußerlich eine ziemlich gut gebaute Kuh, sein Skelett ist mittelgroß, obwohl die Hufe eine ausgeprägte Muskelschicht haben, ist dies auf dem Foto deutlich sichtbar. Viele Züchter nennen eine solche Kuh scherzhaft eine Limousine, da ihr Körper ungewöhnlich langgestreckt ist und sie bei äußerer Untersuchung sofort ins Auge fällt.

Limousinen können lange leben, ihr Alter kann 15 Jahre erreichen. Da Kälber groß geboren werden, ist die Geburtsöffnung solcher Kühe viel größer als die anderer.

Romagnole Rasse

Der Zweck der Rasse setzt voraus, dass die Kühe als Zwangshilfe in die Landwirtschaft einbezogen werden. Gegenwärtig wurde die Rasse jedoch umgeschult, jetzt wird sie als eine der Fleischrassen anerkannt. Wie sieht ein solches Tier aus:

• Der Körper ist groß und abgerundet.
• Der Rücken nimmt eine quadratische Form an.
• Muskeln sind ausgeprägt, Muskelmasse wird schnell genug aufgebaut.
• Die Glieder sind gerade, symmetrisch.
• Die Farbe des Fells ist grau, aber Männchen können dunkler sein.
• Die Nachkommen vermehren sich schnell.

Bei der Geburt erreicht das Gewicht des Kalbes bereits im Alter von sechs Monaten 40-45 kg, das Gewicht steigt auf 300 kg und das Tier wiegt etwa 500 kg pro Jahr. Die maximale Masse erreicht 2-3 Jahre. Der Romagnola-Grundel kann bis zu 900 kg wiegen, obwohl die Masse manchmal bis zu einer Tonne ansteigen kann. In diesem Fall beträgt der Abfallanteil nach dem Schlachten etwa 30-40%. Die Geschmackseigenschaften des Fleischprodukts sind recht hoch und werden auf dem Fleischmarkt für ihre hervorragende Qualität geschätzt.

Hornlose russische Kuh

Diese Fleischrasse ist in Russland weit verbreitet, da der Name "Russian Kolaya" Bände spricht. Auch aus dem Namen geht hervor, dass das Tier keine Hörner hat, das heißt, es ist für andere Tiere und Menschen praktisch sicher. Was den Körper betrifft, ist die Körperform Standard:

• Die Abmessungen sind rechteckig.
• Die Muskelentlastung ist deutlich sichtbar.
• Der Kopf ist nicht schwer, klein.
• Die Brust hingegen ist breit, entwickelt und weist eine ausgeprägte Wamme auf.
• Der Rücken des Viehs ist gerade (sowohl Rücken als auch Rücken).
• Symmetrisch dicke Gliedmaßen mit gut definiertem Muskeltonus.
• Russisches klumpiges Leder wird geschätzt, weil es dünn und biegsam ist, und es sind diese Eigenschaften, die im Kürschner geschätzt werden.
• Die Wolle von Kühen und Grundeln ist streng schwarz, das Vorhandensein von Flecken und Bräune ist nicht akzeptabel.

In der Pubertät wachsen Tiere zu beeindruckenden Größen, ihr Gewicht beträgt:

• weiblich - 500-600 kg;
• männlich - bis zu 1200 kg.

Zootechniker stellen fest, dass Tiere dieser Rasse über einen langen Zeitraum an Gewicht zunehmen können, dh die Mast kann viel länger dauern, als es für andere Rassen typisch ist.

Die Rasse sieht vor, dass Tiere unter radikal unterschiedlichen klimatischen Bedingungen leben können. Aus diesem Grund kommen russische hornlose Kühe sowohl in südlichen Ländern als auch beispielsweise in Nordrussland vor. Tiere zeichnen sich dadurch aus, dass sie in Bezug auf Pflege, Ernährung und Fütterung unprätentiös sind, sodass Sie kein Geld für teures Futter oder Heizung im Stall ausgeben müssen.

Charolais

Charolais oder Charolais-Kuh kam aus dem fernen Frankreich zu uns. Seine Besonderheit ist, dass nach dem Schlachten marmoriertes Fleisch mit einem niedrigen Fettgehalt von ausgezeichneter Qualität erhalten wird, und dies trotz der Tatsache, dass die Mast des Tieres während der Zucht lange dauern kann. Wenn das Ziel der Verzehr oder Verkauf von praktisch magerem Fleisch ist, aber gleichzeitig lecker und zart, sollten Sie über den Kauf der Charolais-Rasse nachdenken.

Darüber hinaus kann über die Rasse Folgendes gesagt werden:

• schneller Muskelaufbau;
• gute und schnelle Akklimatisation.

Außen:

• helle Fellfarbe (weiß, beige, gelb, grau);
• Der Kopf ist nicht groß, obwohl die Stirn breit genug ist (dies ist auf dem Foto oder Video deutlich zu sehen).
• der Hals ist kräftig, gestreift;
• die Brust ist tief gesetzt, etwa 2 m im Durchmesser;
• die Wamme ist nicht ausgesprochen;
• der Rücken ist gerade, in der Mitte ist kaum ein Absacken zu erkennen;
• die Glieder sind symmetrisch, gut entwickelt;
• das Wachstum der Erwachsenen erreicht eine Marke von bis zu 140 cm;
• Das Fell ist nicht dick.

Markigianische Rasse

Die letzte Rasse, über die wir sprechen werden, ist der Markijian. Diese Rasse wurde in Italien entwickelt und es dauerte viele Jahre, bis das Ziel erreicht war. Das Hauptmerkmal von Markigian-Kühen ist, dass sie schnell an Gewicht zunehmen und gut gefüttert sind. Fahren wir mit der Beschreibung des Tieres fort und geben Sie sie in der Liste an:

• Das sind ziemlich große Tiere.
• Die Haarfarbe ist weiß, grau oder gemischt.
• Gewichtszunahme ist schnell.
• Grundeln wiegen bis zu 1500 kg, Kühe bis zu 700 kg.
• Knochenabfälle können bis zu 30% betragen.
• Das Fleisch ist traditionell zart und saftig, die Muskeleinschlüsse sind schwer.

Wir haben die häufigsten, besten und beliebtesten Rinderrassen von Kühen beschrieben und über ihre Merkmale, Hauptmerkmale und Vorteile gesprochen. Wenn Sie all diese Informationen kennen, fällt es Ihnen viel leichter, sich für die Frage zu entscheiden, welche Art von Rasse für den Kauf Ihrer eigenen Kuh oder Ihres eigenen Bullen erforderlich ist, zumal das Fleisch von erstaunlicher Qualität ist.