Möglichkeiten, Kürbis zu trocknen

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Getrockneter Kürbis ist ein beliebtes Produkt. Wenn Sie ein Gemüse auf diese Weise ernten, können Sie das Maximum seiner Nährstoffe und Vitamine erhalten. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 28 kcal pro 100 g. Kürbis wird auch für kleine Kinder empfohlen, er ist reich an Vitamin A, D, E, C, PP, K und T. Dieses Produkt enthält mehr Protein als Eier und 4-mal mehr Carotin als Karotten.

Möglichkeiten, Kürbis zu trocknen

Kürbis zum Trocknen vorbereiten

In der kalten Jahreszeit werden getrocknete Früchte zum Kochen verwendet oder einfach als Süßigkeiten gegessen. Diese Trocknung wird für den Winter geerntet. Sie kann verwendet werden, um verschiedene Salate, Aufläufe und Suppen zuzubereiten, sie zu Fisch und gedünstetem Gemüse hinzuzufügen, und das Pulver daraus verleiht den Gerichten ein raffiniertes Aroma und eine helle Farbe. Sie können wundervolle getrocknete Kürbisse, Marshmallows, kandierte Früchte oder Kürbis-Chips herstellen.

Die Verwendung von getrocknetem Kürbis bietet maximalen Nutzen und minimalen Schaden. Damit die getrockneten Früchte von hoher Qualität und schmackhaft sind, müssen Sie späte Sorten dieses Gemüses wählen, die eine sehr harte Schale haben.

Ihr Fruchtfleisch hat viel weniger Saft und es ist schneller und bequemer, sie zu trocknen. Die Früchte müssen vollreif sein, frei von Beschädigungen und Anzeichen von Fäulnis. Fahren Sie dann nach dem festgelegten Schema fort:

• Waschen Sie den Kürbis gründlich.
• Teilen Sie es in Stücke (am besten wie eine Wassermelone) und achten Sie beim Schneiden darauf, dass der Kürbis im Inneren nicht beschädigt wird.
• Entfernen Sie Samen und weiche Fasern, an denen sie befestigt sind.
• Den Kürbis vorsichtig schälen.
• Schneiden Sie die geschälten Stücke für das anschließende Trocknen: Die Methoden hierfür können sehr unterschiedlich sein, alles hängt vom Verwendungszweck ab. Wenn Sie Kürbis-Chips kochen möchten, schneiden Sie das Gemüse am besten in dünne Scheiben. Für die weitere Zugabe zu Suppen, Salaten und anderen Gerichten müssen Sie diese in 4-6 mm dicke Streifen schneiden. Um kandierte Früchte herzustellen, wird der Kürbis in kleine Würfel (ca. 2 x 2 cm) geschnitten. Zur Herstellung des Pulvers müssen getrocknete Stücke in einem Mixer gehackt oder in einem speziellen Mörser zerkleinert werden.
• Die Scheiben 2 Minuten blanchieren. in kochendem Wasser - diese Methode bewahrt die leuchtend orange Farbe des getrockneten Gemüses;
• Damit der Kürbis nicht verdirbt und keine Insekten anzieht, müssen seine Stücke vor dem Trocknen 3-5 Minuten in Salzwasser (1 TL Salz pro 1 Liter Wasser) eingeweicht und dann unter fließendem Wasser gespült werden.
• trocknen Sie die verarbeiteten Stücke.

Trocknungsmethoden

Das Gemüse hat eine dichte Struktur und sein Fruchtfleisch ist ziemlich hart, daher müssen Sie darauf achten, den Kürbis nicht zu stark zu trocknen (dadurch verliert es seine vorteilhaften Eigenschaften und kann den Körper schädigen). Es ist auch wichtig, die Früchte vollständig zu trocknen (wenn dies nicht erfolgt, verschlechtert es sich schnell).

Wie lange es dauert, die Früchte zu trocknen, hängt davon ab, wie groß sie sind und wie sie verarbeitet werden. Auch die Vielfalt spielt eine Rolle - die saftigeren benötigen eine längere Garzeit. Die Trocknungstemperatur reicht von 65 bis 85 °, aber nicht mehr, da sonst die nützlichen Eigenschaften des Produkts verloren gehen.

Ein richtig getrockneter Kürbis sollte geschmeidig und klebrig an Ihren Fingern sein.

Es gibt 3 Möglichkeiten, ein Gemüse zu Hause zu trocknen.

In einem elektrischen Trockner

Den Kürbis vor dem Trocknen in Stücke schneiden.

Oberflächen für die Verarbeitung von Kürbis in einem elektrischen Trockner müssen nicht abgedeckt werden. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Scheiben bei Feuchtigkeitsverlust schrumpfen und durch das Netz fliegen können. Sie sollten daher die richtige Größe haben und sich nicht berühren.

Stellen Sie die Temperatur auf mittel ein (abhängig von der Leistung des Trockners ca. 85-90 °) und trocknen Sie sie ca. 5 Stunden lang, bis sie weich ist. Wenn die Temperatur etwa 60 ° beträgt, dauert der Vorgang bis zu 10-12 Stunden (abhängig von der Größe der Stücke und der Sorte).

Im Ofen

Sie können auch einen elektrischen Ofen benutzen. Der Vorgang ist langwierig: Es dauert ungefähr 6-8 Stunden. Bevor Sie die geschnittenen Scheiben in den Ofen schicken, trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch ab und bedecken Sie das Backblech mit Pergament. Die Scheiben sollten sich nicht berühren, dann trocknen sie gleichmäßig.

Wir legen das Backblech in einen bereits auf 50 ° vorgeheizten Backofen, schließen die Tür nicht vollständig, um die Feuchtigkeitsentfernung nicht zu behindern. Als nächstes müssen Sie die Früchte 5 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 60 ° C trocknen. Danach müssen Sie sie auf 80 ° C anheben und die Scheiben weitere 3 Stunden lang trocknen.

Trockener Kürbis muss abgekühlt und in Gläser gegeben werden.

Auf Sendung

Wenn der Kürbis etwas getrocknet werden soll, ist diese Option ideal. Die Vorbereitung erfolgt auf die gleiche Weise. Bereits geschnittene Scheiben sollten in Salzwasser und dann in fließendem Wasser gespült und auf einer ebenen Fläche (breites Tablett) mit Gaze oder Pergament bedeckt werden, damit sie sich nicht berühren.

Dann - auf die Straße stellen, vorzugsweise nicht in direktem Sonnenlicht, sondern im Schatten. Sie müssen einen Ort auswählen, an dem Haustiere keinen Zugang haben. Sie können das Tablett mit Gaze abdecken, um Insekten vom Kürbis fernzuhalten.

Nachts, wenn die Lufttemperatur sinkt, müssen Sie die Gemüsestücke in einen trockenen Raum bringen. Drehen Sie die Scheiben jeden Tag. Eine solche Kürbistrocknung dauert lange: Sie dauert bis zu 5-7 Tage (je nach Wetterlage).

Es ist besser, kandierte Früchte nicht auf diese Weise zu ernten, weil Sie sind dicker als Pommes und Scheiben und dürfen nicht austrocknen. Wenn Sie das Gemüse zum Trocknen schneiden, schneiden Sie es in mittlere Scheiben. Dies gibt Ihnen ein köstliches Produkt.

Den ganzen Kürbis trocknen

Zusätzlich zu der Tatsache, dass dieses Gemüse für Lebensmittel verwendet werden kann, kann es zur Dekoration verwendet werden: Daraus werden verschiedene Vasen, Kerzenhalter usw. hergestellt. Ganze Kürbisse dienen als Dekoration für Halloween. Mit der richtigen Trocknungstechnologie kann Ziergemüse mehrere Jahre gelagert werden, ihre Schale wird so zäh, dass es schwierig ist, sie zu beschädigen.

Wenn der Kürbis viele Samen enthält, enthält er nur sehr wenig Fruchtfleisch - solche Proben werden benötigt. Nur dekorative Sorten (Alice, Red Velvet usw.) sind vollständig zum Trocknen geeignet, sie sind härter, kleiner, haben große Ausbuchtungen und eine dunkle Farbe. Das Gemüse darf nicht durch Schimmel oder Fäulnis beschädigt werden.

Das Gemüse kann ganz getrocknet werden

Die Hauptbedingung für die Auswahl ist, dass das Gemüse den Stiel behalten muss (es muss ganz sein). Da es vollständig trocknet, hinterlässt das Entfernen ein Loch, aus dem der Saft fließt, und der gesamte Prozess wird ruiniert. Außerdem muss der Stiel vollreif sein.

Sie müssen den Kürbis mit lauwarmem Wasser und nicht unter starkem Druck waschen und trocken wischen - vorzugsweise mit Papiertüchern oder einem weichen Tuch, um die Oberfläche nicht zu beschädigen. Danach wird der Kürbis auf Pergament, ein Backblech gelegt und 6-8 Stunden (je nach Größe) bei einer Temperatur von 60-70 ° in den Ofen gestellt.

In regelmäßigen Abständen muss das Gemüse gewendet werden, damit es nicht verbrennt und gleichmäßig trocknet.

Sie können den ganzen Kürbis an der Luft trocknen. Das Gemüse wird in den Schatten gestellt, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Die Temperatur sollte nicht unter 18 ° C liegen. Die Luftfeuchtigkeit sollte 40% nicht überschreiten. In regelmäßigen Abständen muss das Gemüse umgedreht und inspiziert werden, weil Der Vorgang dauert ca. 3 Monate, um die Früchte auf die gewünschte Konsistenz zu trocknen.

Auf ähnliche Weise, aber viel schneller, können Sie den Kürbis in einem elektrischen Trockner trocknen.

Ein solches Gemüse wird nicht zur Verwendung für Lebensmittel empfohlen, weil Es ist trocken, sehr hart und ohne Vitamine.

Speicherregeln

Damit getrockneter Kürbis lange gelagert werden kann und keine Vitamine und Mineralien verloren gehen, müssen die Lagerbedingungen genau eingehalten werden:

• Der Raum sollte dunkel sein und eine Lufttemperatur von 12-15 ° C haben (Keller oder Lagerraum).
• Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 60% nicht überschreiten. Wenn sie über der zulässigen Norm liegt, gewinnt der Kürbis überschüssige Feuchtigkeit und verschlechtert sich. In diesem Fall kann er getrocknet werden.
• Es ist am besten, diese Trocknung in Gläsern mit Vakuumdeckeln oder in Beuteln aus dichtem Stoff aufzubewahren.
• Wenn Gläser zur Aufbewahrung verwendet werden, sollte ein Blatt Pergament auf den Boden gelegt und die Gefäße oben damit abgedeckt werden.
• getrockneter Kürbis wird nicht sehr lange gelagert, er muss über den Winter früher als getrocknet gegessen werden.

Unter den richtigen Bedingungen können getrocknete Kürbisse bis zum Frühjahr gelagert werden, wobei alle ihre vorteilhaften Eigenschaften unverändert bleiben. Wenn Sie ein Produkt in einem Trockner zubereiten, können Sie seinen unglaublichen Geschmack lange genießen und Ihren Körper mit nützlichen Mikroelementen und Kürbisvitaminen bereichern.