Süßkartoffel Süßkartoffel

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Süßkartoffel oder ihr zweiter Name, Süßkartoffel, bezieht sich auf die Art der Knollenpflanzen. Die Süßkartoffel ist ein Verwandter der beliebten und dekorativen Gartenpflanze, deren Name die Winde der Winde ist. Wenn das Wort Yam von vielen Menschen verwendet wird, erinnern sie sich an die Abenteuerromane, die in der Kindheit gelesen wurden und deren Helden nach dem Vorbild der Aborigines süßes Yam über dem Feuer gekocht haben. Süßkartoffel ist eine in Südamerika beheimatete Süßkartoffel. Heutzutage ist die Süßkartoffelkartoffel in Ländern vom Mittelmeer bis nach Japan sehr beliebt.

Süßkartoffel Süßkartoffel

Beschreibung der Süßkartoffel

Süßkartoffelknollen können mit roter oder rosa, grauer oder fast lila Haut (je nach Sorte) bedeckt sein. Äußerlich ähnelt das Gemüse sehr großen Kartoffelfrüchten (eine Knolle kann 2-4 kg wiegen). Gleichzeitig ist eine solche Frucht sofort sichtbar: Sie wächst ganz anders als eine Kartoffel, und am Busch können Sie erkennen, wessen Süßkartoffel tatsächlich ein enger Verwandter ist. Oberhalb von 18 cm steigt der Süßkartoffelbusch nicht an (im Vergleich zu einem Kartoffelbusch sind dies Zwergwerte). Die Süßkartoffel breitet sich aus und setzt fünf Meter lange Reben frei, die in den Internodien Wurzeln schlagen. Süßkartoffelblätter sehen dekorativ aus - in Form von Herzen oder Palmen mit gespreizten Fingern wie Efeu. Trichterblumen sind in zarten Farbtönen erhältlich: Weiß, Rosa, Lila oder Flieder.

Was enthält Süßkartoffel?

• Eisen
• Beta-Carotin
• Thiamin
• Riboflavin
• Protein
• Zucker
• Stärke
• Kohlenhydrate
• Vitamin C
• Ballaststoffe zur Verdauung von Nahrungsmitteln und zur Reduzierung von Cholesterinschäden im Körper.
• Calcium, essentiell für starke Knochen und Zähne.
• Cryptoxanthine sind Verbindungen, die Knochen und Knorpel helfen, die von Arthritis betroffen sind.

In Bezug auf die Sättigung von Spurenelementen und Vitaminen sind Süßkartoffeln anderen ähnlichen Gemüsen überlegen und können diese ersetzen. Darüber hinaus beträgt der Kaloriengehalt von Süßkartoffeln 61 Kalorien pro 100 Gramm. Wenn es einen solchen Kaloriengehalt gibt, wird das Gemüse im Gegensatz zur Standardkartoffel von manchen Menschen roh gegessen.

Sortenunterschiede

Das Beste auswählen

Je nach Geschmacksqualität werden alle Süßkartoffelsorten herkömmlicherweise in Futter, Gemüse und Dessert unterteilt, und jede Sorte wird auf besondere Weise genannt.

1. Die Futtermittel sind die frischesten und mit dem blassesten Fruchtfleisch.
2. Gemüse - mit gelbem oder rosa Fruchtfleisch, ziemlich süß, ebenso wie süßes Gemüse - Karotten oder Tomaten. Beliebt als Ersatz für gewöhnliche Kartoffeln.
3. Desserts sind sehr süß und duftend und können einen fast Melonen- oder Bananengeschmack haben, und ihr Fleisch ist hell, rot oder orange.

Auf unseren Parzellen werden einige beliebte Gemüsesorten und Dessertarten am häufigsten aus Samen angebaut.

Futter

• Zu den Futtersorten gehören brasilianisches und weißes Bouquet, beide hellhäutig, hellfleischig, große Knollen bis zu 4 kg und ertragreich.

Gemüse

• Japanisch - Die Frucht ist innen und außen blassorange.Mittlerer Geschmack und Aroma, Knollen bis 2 kg, frühe und sehr produktive Sorte.
• Beauregard - rote oder Orangenschale, Orangenfleisch, große Knollen von 2 bis 4 kg. Die Frucht ist etwas wässrig.
• Altmodische südliche Königin - helle (weiße oder graue) Haut, cremiges rosa Fruchtfleisch, kleine Knollen bis zu 1,5 kg. Durchschnittlicher Geschmack.
• California Gold - Orangenfrucht innen und außen, süße, lange Knollen mit einem Gewicht von bis zu 2 kg, guter Ertrag.

Dessert

• Koreanisches Veilchen ist eine sehr interessante Sorte: Die Haut ist lila und das Fleisch ist weiß, sehr süß und duftend, das durchschnittliche Gewicht der Knollen beträgt 1-3 kg, aber der Ertrag ist durchschnittlich.
• Amish Red ist rothäutig mit orangerotem Fleisch, sehr süß und riecht nach Melone. Knollen bis 1,5 kg. Die Sorte ist fruchtbar.

Für wen ist die Süßkartoffel kontraindiziert?

Viele Menschen gehen fälschlicherweise davon aus, dass eine Pflanze, die so reich an Stärke und Zucker ist, für Menschen mit Diabetes schädlich sein kann. Dies ist jedoch nicht der Fall. Alle nützlichen Spurenelemente wirken sich nicht nachteilig auf den glykämischen Index von Gerichten aus Gemüse aus, dh Diabetiker können es essen. Aber diejenigen, die definitiv nicht erlaubt sind, sind diejenigen, die an Nierensteinen leiden.

Und Menschen mit gesunden Nieren wird geraten, sich nicht zu sehr vom Verzehr von Süßkartoffeln mitreißen zu lassen, da sie zur Bildung von Nierensteinen beitragen können. In jedem Fall sollten Sie einen Spezialisten konsultieren, bevor Sie verschiedene Süßkartoffelsorten in Ihre Ernährung aufnehmen.

Süßkartoffeln anbauen

Starke Knollen

Wenn Sie bereits exotische Kartoffelsamen gekauft haben, können Sie ein solches Gemüse problemlos in Ihrer Nähe anbauen. Selbst in dem für unsere mittlere Zone typischen Klima können Sie mit starkem Wunsch jede der Sorten exotischer Wurzelfrüchte anbauen. Obwohl die Vegetationsperiode aktiv ist, bildet sie immer noch starke Knollen, die zur Lagerung geeignet sind (sie können bis zu sechs Monate gelagert werden).

Kartoffeln bevorzugen warmes Wetter und Sprossen kommen viel länger an die Oberfläche als Kartoffeln - aus diesem Grund werden sie in unseren Regionen mit Sämlingen angebaut. Ende Januar oder Mitte Februar ist die Zeit für die Vorbereitung der Sämlinge.

Wachsende Sämlinge

Es ist notwendig, die gesündesten Knollen mit intakter Haut auszuwählen und an einem hellen Ort zu platzieren, damit sie ständig Zugang zu Wasser haben (hierfür können Sie dieselbe Methode anwenden, die wir verwenden, wenn wir Frühlingszwiebelfedern wünschen). Wenn die Pflanze die ersten Triebe bildet und sich 10 bis 25 cm erstreckt, müssen sie sorgfältig von der Hauptknolle getrennt und in getrennte Töpfe gepflanzt werden.

Bitte beachten Sie, dass nur Torftöpfe verwendet werden sollten. Die Höhe der Pflanzgefäße muss mindestens 15 cm betragen. Für eine Mischung zum Züchten einer Pflanze benötigen Sie einen Sandhumus. Diese Mischung ist erforderlich, damit die Kartoffeln richtig Wurzeln schlagen. Die Knolle, die Sie zum Keimen von Kindern verwenden, sollte nicht weggeworfen werden. Eine solche Knolle kann mehr als einmal neue Triebe abgeben.

Sämlinge auf offenem Boden pflanzen

Das Pflanzen junger Pflanzen in den Boden sollte durchgeführt werden, wenn sich der Boden sehr gut erwärmt, viel stärker als bei normalen Kartoffeln. Für das Pflanzen auf offenem Boden ist es erforderlich, dass sich der Boden auf mindestens 18 bis 20 ° C erwärmt. Die Stecklinge während des Pflanzens müssen durch zwei Internodien vertieft werden.

Sparen Sie keinen Platz, da die Süßkartoffeln irgendwo wachsen müssen. Der Mindestabstand zwischen den Stecklingen sollte 30 cm betragen (Sie können 50 cm lassen), und zwischen den Reihen sollten mindestens 70-80 cm liegen.

Komplette Pflege

In den ersten 40-60 Tagen nach dem Pflanzen sollte die Süßkartoffel gut gewässert werden. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze hitzebeständig ist und aus dem Boden austrocknet, kann während dieser Zeit eine magere Ernte ohne Bewässerung erzielt werden. Mit der Entwicklung und dem Wachstum eines exotischen Gemüses wird 2-3 mal im Monat regelmäßig gewässert. Zur Pflege junger Pflanzungen wird empfohlen, den Boden 2-3 mal pro Woche zu lockern, da Süßkartoffeln einen Boden benötigen, der gut für Luft und Feuchtigkeit ist. Sie sollten Ihre Pflanzungen auch regelmäßig jäten.

Wenn es draußen plötzlich kälter wird und die Lufttemperatur unter 20 ° C gefallen ist, müssen die Pflanzungen mit einem speziellen Abdeckmaterial wie Agrofaser bedeckt werden. Wenn es kein solches Material gibt, können Sie improvisierte Mittel verwenden, wie z. B. Bretter, Sperrholz, Plastikfolie.Wenn die Pflanzungen nicht bedeckt sind, kann die Ernte sehr schlecht sein. Um zu verhindern, dass die Knollen verderben, wird empfohlen, das Gießen 15 Tage vor dem voraussichtlichen Erntedatum abzubrechen.

Ernte und Lagerung

Viele Gärtner fragen sich, wann sie mit der Ernte von Süßkartoffeln beginnen sollen? Sobald Sie feststellen, dass der oberirdische Teil der Büsche vom ersten Frost heruntergekommen ist, graben Sie Ihre Ernte sofort aus. Es ist ratsam, Zeit zu haben, um die Knollen zu sammeln, solange das Wetter noch relativ warm ist, damit die Früchte nicht gefrieren. Leider wird die Haut an den Knollen während der Ernte einfach durch Werkzeuge beschädigt, was die Haltbarkeit in Zukunft beeinträchtigen wird, da die beschädigten Früchte verrotten.

Wenn Sie bemerken, dass Sie versehentlich die Knolle zerkratzt haben, können diese Früchte behandelt werden. Legen Sie dazu das Erntegut in Beutel mit Löchern zur Belüftung und halten Sie es 7-10 Tage lang so. Öffnen Sie jeden Tag die Süßkartoffelbeutel, um die Früchte herauszulassen. Nach dieser Zeit werden Sie feststellen, wie die Haut auf den beschädigten Knollen zusammenwächst und ein normales Aussehen annimmt. Nachdem der Schaden beseitigt ist, kann die Wurzelpflanze langfristig gelagert werden.

Süßkartoffelgerichte kochen

Viele Süßigkeiten vom Trampolin

Die Süßkartoffel zum Kochen gilt als Universalprodukt. Sie können einen ganzen Tisch daraus zusammenstellen - von der Vorspeise bis zum Dessert. Sogar die Azteken wussten, dass dieses Wurzelgemüse roh, gekocht und gebraten verzehrt werden kann. Starköche auf der ganzen Welt haben bereits eine große Auswahl an Süßkartoffelgerichten zubereitet.

Batata Vorspeise

Eine Vorspeise wird elementar gemacht: rohe, fein gehackte Knolle, gewürzt mit fein gehackten Knoblauchzwiebeln, Kräutern, Chilischoten nach Ihren Wünschen - und mit Öl übergossen. Anstelle von Butter können Sie auch Sauerrahmsauce oder Mayonnaise mit etwas Oxidierendem (wie Zitronensaft) verwenden.

SÜßE KARTOFFELSUPPE

Süßkartoffelsuppe wird wie gewöhnliche Kartoffeln gekocht - auf der Basis einer Brühe. Das einzige, was hier peinlich sein kann, ist der süße Geschmack. In diesem Fall müssen Sie eine Gemüsesorte auswählen, bei der sie nicht so ausgeprägt ist. Und die Süße kann durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen (gemahlener Pfeffer, scharfes Curry) zur Suppe neutralisiert werden. Wenn Sie den süßen Geschmack der Früchte mögen, können Sie die Gewürze überspringen, um den wahren Süßkartoffelgeschmack zu erhalten. Das Servieren dieser Suppe wird heiß empfohlen.

Donuts

Süßkartoffeln sind perfekt für Desserts. Traditionelle koreanische Donuts können gebacken werden. Dazu müssen Sie so viele Früchte kochen, dass Sie in geschälter und zerknitterter Form 350 Gramm Fruchtfleisch erhalten. Fügen Sie dem Fruchtfleisch 2 Tassen Reismehl und 1/3 Tasse normales Weizenmehl und dann 1/3 Tasse Zucker hinzu und gießen Sie alles mit einem Glas heißer Milch ein. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen halben Löffel Backpulver hinzu. Wir kneten die gesamte resultierende Konsistenz gründlich, rollen die Kugeln auf, die wir frittieren, bis eine angenehme rötliche Farbe entsteht. Die fertigen Donuts müssen mit einer Baumwollserviette aus dem Öl getrocknet werden. Nachdem die Donuts etwas abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und Zimt.

Kartoffelboote

Ein weiteres Originalrezept sind Süßkartoffelboote. Um Boote vorzubereiten, müssen Sie das Gemüse dämpfen, damit es nicht überkocht. Die Knollen sollten entlang ihrer Länge in zwei Hälften geteilt werden, einen Teil des Fruchtfleisches sorgfältig aus der Mitte auswählen und mit Eigelb, Milch, Butter und Honig pürieren. Die fertige Mischung muss in die resultierenden Boote gegossen und 15 Minuten lang in einen gut vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Halva

Wenn Sie den Geschmack von Süßkartoffeln mögen und ein Dessert mitnehmen möchten, aber kein ständiges Kochen benötigen, dann machen Sie einfach hausgemachte Halva daraus.

Um Halva zu machen, brauchst du

• 2 Kartoffeln
• 1/2 Tasse geschälte Walnüsse und Zucker
• 200 Gramm Butter
• 1 Esslöffel Rosinen, geschälte Mandeln und Milch
• 1/2 Teelöffel Kardamom

Die Früchte sollten gut gewaschen, geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden.Nehmen Sie dann eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie sie ein wenig. Zucker in die Pfanne geben und gut umrühren. Dann Milch, Kardamom und Nüsse hinzufügen, alles so gut wie möglich mischen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Als nächstes die geriebenen Knollen hinzufügen und erneut umrühren, so dass die Masse homogen ist, und kochen, bis die Masse merklich hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleibt. Es kann eine fertige Halva serviert werden, die mit Rosinen und halben Mandeln garniert ist. Sie können es sowohl warm als auch kalt essen.