Wie man getrocknete Zucchini zubereitet

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Zucchini ist ein gesundes und schmackhaftes Diätprodukt, das Sie für den Winter vorbereiten möchten. Vollreife frische Früchte können mehrere Monate gelagert werden, aber ihr Geschmack lässt zu wünschen übrig. Getrocknete Zucchini, die sehr lange gelagert werden kann, sind eine gute Alternative.

Wie man getrocknete Zucchini zubereitet

Ausbildung

Zum Trocknen ist es besser, junge Zucchini zu verwenden, deren Größe 20 cm nicht überschreitet.

Solche Früchte haben die meisten Mikroelemente und Vitamine, ihre Schale ist viel dünner und das Fruchtfleisch ist zarter.

Wählen Sie Gemüse mit intakter, intakter Schale: keine Fäulnis, trockene Stellen oder Anzeichen einer Krankheit.

Beachtung! Wenn Sie Zucchini vom Markt kaufen, verwenden Sie keine geschälten Zucchini mit getrocknetem Schwanz und glänzender Haut.

Zunächst muss das Gemüse gründlich gespült werden. Wenn Sie junge Früchte nehmen, können Sie sie nicht von Samen und Schalen schälen, sondern nur den Stiel abschneiden. Bei reifen Exemplaren müssen Sie die raue Haut entfernen und Samen auswählen. Dann wird das Gemüse auf eine bequeme Weise zur Aufbewahrung geschnitten: Ringe, "Bänder" in Längsrichtung, kleine Würfel usw.

Geschälte und gehackte Früchte können sofort getrocknet oder vorgekocht werden (das Kochen hilft, Nitrate teilweise loszuwerden, reduziert aber auch die Menge an Vitaminen).

Trocknungsmöglichkeiten

Es gibt drei beliebteste Trocknungsoptionen: direkte Lufttrocknung, im Ofen und in einem Trockner.

• Die erste Methode erfordert keine Ausrüstung sowie den Verbrauch von Gas und Strom, ist jedoch zeitaufwändiger und Sie müssen daran basteln.
• Im Ofen wird das Gemüse bis zu 7 Stunden getrocknet und kann auch nicht für sich allein gelassen werden - es muss umgedreht werden.
• Ein elektrischer Trockner ist eine schnelle und optimale Option, aber nur für diejenigen, die ihn auf Lager haben.

Auf Sendung

Diese Methode besteht darin, die Früchte im Freien zu trocknen - unter der Sonne.

Je nach Wetterlage und Gemüse reicht die Dauer von mehreren Tagen bis zu mehreren Wochen.

Darüber hinaus benötigen Sie spezielle Behälter wie ein Sieb oder Roste, deren Boden Luft durchlässt, sowie Netze, um die Früchte vor Insekten zu schützen.

Schritt für Schritt Algorithmus

1. Wir legen Gemüsestücke getrennt voneinander auf Gittern aus (in einem Abstand von 1 cm);
2. Wir bedecken die Roste mit Früchten mit einem Gitter;
3. Wir bringen es unter den Sonnenstrahlen auf die Straße;
4. Drehen Sie die Stücke zweimal am Tag um;
5. Nachts nehmen wir es ins Haus oder stellen es unter einen Schuppen, damit das Trocknen bei plötzlichem Regen nicht nass wird.

Lufttrocknung kann auch im Haus verwendet werden. In diesem Fall ist es jedoch bequemer, die Fruchtstücke an einem Faden zu befestigen und aufzuhängen. Der Raum muss gut belüftet und von Insekten ferngehalten werden.

Im Ofen

Das Trocknen im Ofen dauert acht Stunden

Zum Trocknen im Ofen benötigen Sie Backbleche und Backpapier.

Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt 7-8 Stunden, aber alles hängt von den Eigenschaften des Ofens ab.

Wenn die Stücke nach dieser Zeit nicht die gewünschte Bereitschaft erreicht haben und getrocknet aussehen, müssen sie noch einige Stunden getrocknet werden.

Schritt für Schritt Algorithmus

1. Wir schalten den Ofen bei 50-60 ° C ein;
2. Decken Sie die Backbleche mit Pergament ab und legen Sie die Zucchinistücke (in einem Abstand von 1 cm) aus;
3. Wir legen die Backbleche in den Ofen und öffnen die Tür leicht;
4. Wir drehen das Gemüse alle 30-40 Minuten und auch - wir wechseln die Backbleche stellenweise und drehen sie relativ zur offenen Tür um.

Im Trockner

Um Zucchini in einem elektrischen Trockner zu trocknen, benötigen Sie nichts außer dem Gerät selbst.

Die Dauer des Prozesses beträgt 4 bis 5 Stunden (abhängig von der Saftigkeit des Gemüses und den Eigenschaften des Geräts).

Beim Kauf eines Geräts ist es sehr wichtig, das richtige Modell mit der erforderlichen Leistung und Kapazität auszuwählen.

Schritt für Schritt Algorithmus

1. Ziehen Sie spezielle Backbleche aus dem elektrischen Trockner und legen Sie Zucchinischeiben darauf.
2. Legen Sie die Backbleche in den Trockner;
3. Schalten Sie das in den Anweisungen für dieses Modell angegebene Temperaturregime ein.
4. Sie müssen kein Gemüse wenden - Sie können sicher Ihrem Geschäft nachgehen.
5. Nach 4 Stunden die Zucchini herausziehen, abkühlen lassen und auf Bereitschaft prüfen.

Bereitschaft prüfen

Um festzustellen, wie trocken die Früchte sind, müssen sie zuerst abgekühlt werden.

Das erste Anzeichen für eine unzureichende Bereitschaft ist die Freisetzung von Feuchtigkeit. Wenn diese vorhanden ist, muss das Gemüse getrocknet werden. Die Elastizität gut getrockneter Stücke bleibt in der Regel erhalten, sie knittern leicht und nehmen eine dunklere Farbe an.

Lager

Sie müssen getrocknete Zucchini in einem Glasbehälter aufbewahren.

Es ist besser, ein Glas mit einer versiegelten Schraube zum Trocknen der Lagerung zu verwenden. In einem solchen Behälter hält getrocknete Zucchini bis zum nächsten Sommer und möglicherweise länger.

Behälter aus Kunststoff und Eisen sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet - Schädlinge können in sie eindringen und die Teile selbst werden unter dem Einfluss von Luft weicher.

Einige Hausfrauen empfehlen, Zucchini mit Salzbeuteln zu mischen. In diesem Fall sollte die Trocknung häufig auf Motten überprüft werden. Alternativ können Sie getrocknetes Gemüse im Gefrierschrank aufbewahren. Diese Methode ist besonders relevant, wenn die Teile aus irgendeinem Grund nicht vollständig trocken sind.

Nutzen und Schaden

Das Trocknen von Zucchini ist sehr beliebt und völlig gerechtfertigt, da es alle nützlichen Substanzen in Gemüse bewahrt: Wertvolle Spurenelemente bleiben intakt und die Menge an Vitaminen nimmt leicht ab (und dies nur bei erhöhten Trocknungstemperaturen oder vor dem Kochen).

Natürlich ändert sich das Aussehen von Gemüse nicht zum Besseren, aber seine Eigenschaften, sein Geschmack und sein Aroma ändern sich kaum.

Trockenfrüchte können der Ernährung hinzugefügt werden. Darüber hinaus wirken sie sich positiv auf den Körper aus: Sie normalisieren die Verdauung, stärken das Nervensystem, verringern das Risiko einer Onkologie und verbessern das Sehvermögen.

Diese Kürbisse sind gut für Herz und Blutgefäße, sie tragen zu einem guten Immunsystem, gesunder Haut, Haaren und Nägeln bei.

Bei der Verwendung eines Gemüses ist bei Nierenerkrankungen sowie bei Gastritis und Geschwüren Vorsicht geboten.

Anwendung

Der Hauptanwendungsbereich von getrockneten Zucchini ist das Kochen (obwohl sie ihren rechtmäßigen Platz in der Kosmetik zu Hause einnehmen können). Meistens wird Gemüse jedoch zum Kochen im Winter zubereitet. Sie ergänzen perfekt Gemüseeintöpfe, Suppen, Aufläufe, Braten und andere warme Gerichte. Sie werden wie Pilze gebraten, zu Rühreiern, Saucen und Kartoffelpüree hinzugefügt.

Die Stücke müssen nur aus dem Glas genommen und an ihren Bestimmungsort geschickt werden - während des Kochens oder Schmorens erholen sie sich auf natürliche Weise.

Wenn Sie einem warmen Salat oder einem anderen Gericht, das keine hohen Temperaturen erfordert, Zucchini hinzufügen müssen, werden die Stücke zuvor einige Minuten lang in warmes Wasser geschickt.

Mit Hilfe des Trocknens können sogar süße Lebensmittel daraus zubereitet werden, beispielsweise kandierte Zitrusfrüchte, die dann Backwaren und Desserts zugesetzt werden können.

Wie man kandierte Früchte macht

Junge Zucchini sollten gewaschen und in kleine Würfel geschnitten und dann über Nacht mit Zucker bedeckt werden. Mahlen Sie die Orange und Zitrone mit einem Mixer und fügen Sie den süßen Sirup hinzu, der in der Zucchini erscheint.

Wir schicken auch Gemüsestücke dorthin und kochen 5-7 Minuten.Dann nehmen wir sie heraus und legen sie in einen elektrischen Trockner - trocken bis zart.

Fazit

Das Trocknen von Zucchini ist eine großartige Möglichkeit, um sich gesund auf den Winter vorzubereiten.

Es ist am bequemsten, Gemüse in einem elektrischen Trockner zu trocknen, aber wenn es keinen gibt, können Sie es im Ofen oder draußen tun.

Bei richtiger Lagerung bleibt das Trocknen bis zur nächsten Saison gut und das Kochen damit ist einfach und angenehm.