Zucchini für den Winter einfrieren
Gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative zu Konserven: Vitamine werden in dieser Form am besten konserviert, daher ist ihre Rolle im Winter enorm.
Zucchini für den Winter einfrieren
Überlegen Sie, wie Sie Zucchini für den Winter zu Hause einfrieren können. Wir enthüllen die Geheimnisse erfahrener Hausfrauen.
Die Vorteile von gefrorener Zucchini
Zucchini ist sehr nützlich, um das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper zu normalisieren, indem überschüssige Flüssigkeit daraus entfernt wird. Aufgrund des Inhalts einer großen Menge essentieller Elemente und Vitamine wird es bei vielen Krankheiten eingesetzt.
Durch das richtige Einfrieren der Zucchini für den Winter wird sichergestellt, dass die Früchte bis zum Frühjahr ihre wohltuenden Eigenschaften behalten.
Ernährungswissenschaftler führten zahlreiche Studien durch, in denen sich herausstellte, dass sie eine der kostengünstigsten und zuverlässigsten Quellen für körpereigene Substanzen im Winter sind: Vitamine A, B1, B2, C, PP, Spurenelemente, Mineralien (darunter Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen, Zink, Natrium).
Wichtige Informationen
Gefrorene Zucchini können den Körper nur in einem Fall schädigen - beim Auftauen und erneuten Einfrieren. Nach dem Auftauen verschlechtert sich das Gemüse an der Luft.
Wie man Zucchini wählt
Die richtige Vorbereitung für die Lagerung im Winter ist sehr wichtig.
Natürlich sind hausgemachte Früchte die beste Option zum Einfrieren, aber wenn sie nicht vorhanden sind, müssen Sie Zucchini auswählen.
- Sie müssen jung sein - dies kann man an der dünnen Schale erkennen, in der sich kleine Samen befinden.
- Die Farbe kann beliebig sein: grün, weiß, gelb. Die Hauptbedingung ist, dass alles frisch, ganz, sauber und mit einer glänzenden Haut ist, ohne Kratzer, Flecken oder faule Stellen.
Nur in diesem Fall behält das zubereitete Gemüse den ganzen Winter über seine Vitamine und Form im Gefrierschrank.
Träge, lang geerntete Gemüsesorten sind nicht geeignet, das gleiche gilt für unreife oder überreife.
Der nächste Schritt für die richtige Auswahl ist das Durchstechen der Rinde: Wenn die Zucchini gut ist, ist die Rinde weich und leicht zu durchstechen. Eine harte und harte Hautschicht weist auf eine übermäßig faserige Pulpa hin.
Allgemeine Regeln zum Einfrieren
Das Gemüse muss zum Einfrieren vorbereitet sein.
Um Zucchini richtig einzufrieren, müssen Sie sie vorbereiten:
- gründlich waschen;
- Auf einer sauberen Serviette verteilen und mit einem Papiertuch trocknen (überschüssige Feuchtigkeit auf der Oberfläche ist nicht erforderlich) oder jede Frucht gut abwischen.
- Schneiden Sie die Schwänze ab.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit zum Blanchieren - halten Sie das Gemüse einige Minuten in kochendem Wasser. Sie müssen einen Topf mit Kochen und einen Behälter mit kaltem Wasser daneben stellen. Schneiden Sie die Zucchini in nicht sehr große Stücke, tauchen Sie sie in ein Sieb in kochendes Wasser, entfernen Sie sie nach 2 Minuten und tauchen Sie sie zum Abkühlen in einen Behälter. Verteilen Sie die Stücke zum Trocknen.
Wenn jemand den Geschmack der mit einer ähnlichen Methode erhaltenen Rohlinge bezweifelt, können Sie die geschnittene Zucchini einfach etwa 3 Minuten lang blanchieren, zersetzen und vollständig abkühlen lassen.Dann können sie verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden.
Hilfreiche Ratschläge
Junge Zucchini können für den Winter in der Schale gelassen werden. Sie haben normalerweise keine Samen, aber wenn sie gefunden werden, muss das Fruchtfleisch entfernt werden.
Wenn Sie auf Früchte mit einer dicken und groben Schale stoßen, müssen diese geschält und vom Fruchtfleisch und den Samen entfernt werden.
Beschaffungsmethoden
Sie können hausgemachte Zucchini für den Winter auf verschiedene Arten einfrieren: frisch und gebraten. Betrachten wir die wichtigsten.
In Kreisen
Diese Methode eignet sich für Liebhaber von gebratenen Zucchini und Aufläufen.
Vor dem endgültigen Einfrieren müssen sie im Voraus vorbereitet werden: Decken Sie die Platte mit Plastikfolie ab, verteilen Sie die 1-1,5 cm dicken Ringe. Legen Sie diese Form in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefriert.
Dies geschieht, um die Form der Kreise zu erhalten, damit sie nicht aneinander frieren und brechen.
Herausziehen, in Säcke oder Behälter packen, bis zur Zubereitung zurücklegen.
Würfel
Das Einfrieren mit Würfeln ist bequem zu verwenden
Ein solcher Rohling ist im Winter für Suppen und Eintöpfe geeignet.
Zucchini in Würfel schneiden (1-2 cm). Vor dem Verteilen in Säcken den Saft, der auf den Scheiben aufgetreten ist, mit einem Papiertuch abtupfen.
In kleinen Portionen vorverpacken (in solchen Portionen, dass es einmal ausreicht). Sie können es in Säcke legen, festbinden oder in Behälter, die mit Deckeln verschlossen werden. In den Gefrierschrank stellen.
Es sollte keine Luft in den Beuteln sein. Verteilen Sie die Beutel in einer flachen Schicht - dies gewährleistet eine schnelle Kälteabdeckung.
Gerieben
Diese Methode zum Einfrieren von Zucchini erfordert eine mittlere Reibe. Reiben Sie sie, lassen Sie die austretende Flüssigkeit ab, verteilen Sie sie in einem Behälter und geben Sie sie in die Kammer.
Sie können es mit geriebenen Karotten mischen - Sie erhalten eine fertige Masse für Gemüsepfannkuchen.
Mit Reis
In Kombination mit der Faser der Zucchini kann Reis den Körper mit Energie versorgen.
Beschaffungsregeln:
- 1 EL gewaschenen Reis in Salzwasser kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist.
- Das Öl in einem Kessel erhitzen, 1 kg Zwiebel darin braten, Reis hinzufügen, 1 kg frische Zucchini in kleine Stücke schneiden, nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.
- Eine halbe Stunde köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken.
- Die vollständig abgekühlte Masse in Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
Gebraten
Sie können auch gebratene Zucchini auf Lager haben. Sie erhalten ein fertiges Gericht, das noch in der Mikrowelle erhitzt werden muss.
Dazu müssen Sie Gemüse in Kreise schneiden, salzen, Mehl einrollen und in Pflanzenöl braten. In ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse abtropfen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
In einen vorbereiteten Behälter packen, fest verschließen, binden, in den Gefrierschrank stellen.
Püree
Zucchinipüree ist gut für Babys
Für ein Kind ist es am besten, es in Form von Kürbispüree einzufrieren: Es ist nützlich für Neugeborene, es wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus.
Vorbereitetes Gemüse wird in Würfel geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert, bis es fast vollständig gekocht ist, und in einem Sieb ausgelegt, um die Flüssigkeit abzulassen. In einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz mahlen.
Kartoffelpüree wird in Portionen in dicht verschlossenen Behältern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. In dieser Form kann das Püree 8 bis 10 Monate gelagert werden. Sie können nicht auftauen und wieder einfrieren.
Für Babys ist es ratsam, Kartoffelpüree separat zuzubereiten, um es aus dem jüngsten Gemüse zu machen - es wird zarter.
Ganz
Kleines, junges, zartes Gemüse kann ganz verwendet werden und nimmt natürlich viel Gefrierraum ein. Dies muss berücksichtigt werden.
In Regionen, in denen die Temperatur den größten Teil des Jahres unter 10 ° C liegt, können Sie Tiefkühlprodukte auf einem Gletscher, im Keller eines Hauses usw. lagern.
Wie man richtig auftaut
Viele Hausfrauen ziehen es im Allgemeinen vor, Gemüse nicht aufzutauen, sondern sofort in Geschirr zu verwenden.
Falls erforderlich, tauen Sie die Verpackung oder den Behälter auf, der sich im Regal des Kühlschranks im Raum befindet.
Dabei gibt das Werkstück Flüssigkeit ab - es muss abgelassen werden. Dies geschieht mit Kartoffelpüree, Zucchini-Würfeln, Würfeln.
Gemüse wird leicht im Kreis aufgelöst und wie gewohnt gebraten, in Mehl oder Teig gerollt.
Haltbarkeitsdatum
Wenn Sie frische Zucchini für den Winter einfrieren, werden sie bei -12 ° C perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt. - 18 ° C und in einem Gefrierschrank bei -24 ° C; -26 ° C. Die Werkstücke können bis zu 10 Monate aufbewahrt werden.
Die einzige Voraussetzung ist, dass Sie den Vorgang nicht noch einmal wiederholen.
Für Hausfrauen, die nur mit Hilfe von Konserven Vorräte zubereiteten, ist das Einfrieren im Gebrauch noch beliebter geworden.
Erstens ist es viel einfacher, sie herzustellen: Es kostet weniger Zeit, Mühe und Geld.
Zweitens behalten Dosenfrüchte viel weniger nützliche Eigenschaften. Und gefrorene versorgen den Körper mit Vitaminen und Mikroelementen.