Größen und Eigenschaften von Zucchini

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Zucchini ist ein klassischer Vertreter der Kürbisfamilie. Es ist eine buschige Sorte von hartem Kürbis aus Nordmexiko und es wird angenommen, dass hier das Oaxaca-Tal beheimatet ist. Zucchinigrößen variieren. Es ist reich an Mikro- und Makroelementen, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind, hat gute gastronomische Eigenschaften und ist beim Kochen anwendbar.

Größen und Eigenschaften von Zucchini

Botanische Eigenschaft

Zucchini ist ein Gemüse, keine Frucht oder Beere. Es wächst nicht auf einem Baum, sondern ist eine jährliche Kürbispflanze. Es ist eine Melonenernte. Die meisten Pflanzen haben eine buschige Form, es gibt keine Peitschen, aber einige Hybriden zeichnen sich durch eine Kletterfähigkeit aus, die einem Kürbis mit kriechenden Stielen ähnelt.

Der Stiel ist verdickt, facettiert, aufrecht, es gibt Sorten mit einem Stiel. Das Wurzelsystem ist stark, gut entwickelt, besteht aus einer Pfahlwurzel und verzweigten lateralen Wurzelprozessen.

Anfangs wurden nur Kürbiskerne gegessen. Die Geschichte der Bekanntschaft mit dem Gemüse der Europäer begann im 16. Jahrhundert, als es zu dekorativen Zwecken in botanischen Gärten angebaut wurde. Italiener waren die ersten, die Zucchini zum Kochen verwendeten.

Das Laub ist normalerweise groß, aber es gibt Sorten mit kleinen bis mittleren Blättern. Sie haben eine grüne Farbe. Die Blätter sind fünflappig, mit einer dornigen und harten Daune bedeckt, manchmal mit einer leicht weißlichen Tönung.

Blütenstände sind groß, einhäusig. Sie sind glockenförmig. Ihre Farbe ist hellgelb oder orange. Es gibt Sorten von Zucchini mit männlichen und weiblichen Blüten oder nur eine der Arten. Bei männlichen Blütenständen ist der Stiel länger als bei weiblichen.

Eine übliche Art von Zucchini ist Zucchini. Es ist ein grünfruchtiges Gemüse mit einem hohen Gehalt an Ascorbinsäure. Laut Beschreibung sieht es aus wie eine kleine Zucchini und hat raues Laub mit einer silbernen Tönung.

Die Früchte sind länglich. Die Farbe der Schale ist vielfältig und hängt direkt von der Zucchinisorte ab: Sie kann alle Grüntöne, Gelbtöne, Cremeweiß- und sogar Schwarztöne aufweisen. Es gibt zweifarbige Exemplare, gestreift oder gefleckt. Das Relief der Schale hängt auch von der Sorte ab: Es gibt glatte, klumpige und gerippte Früchte.

Eine Pflanze produziert normalerweise bis zu 18-20 Gemüse.

Das Fruchtfleisch ist zart und saftig in der Struktur. Seine Dichte hängt von der Sorte und der Reifezeit der Früchte ab: Bei jungen Exemplaren ist es weniger dicht, bei Erwachsenen ist es viel dichter, bei überwachsenen ist es zäh wie eine Schale. Die Farbe ist unterschiedlich, aber helle Farbtöne - weiß, gelblich, creme.

Für kulinarische Zwecke ist es besser, kleine Früchte zu verwenden, die eine technische Reife erreicht haben - 7-10 Tage alt. Sie haben einen besonderen, delikaten Geschmack.

Die Form des Gemüses variiert ebenfalls. Es gibt Sorten mit langgestreckten zylindrischen, ovalen, klavierten, runden und gebogenen Früchten. In ihnen befinden sich Samen, die wie Sonnenblumenkerne geformt sind. Sie sind flach, länglich, weiß oder cremefarben und klein. 1 Tausend.Zucchinisamen wiegen etwa 130-150 g.

Nutzen und Schaden

Zucchini enthält viele nützliche Elemente.

Der Kaloriengehalt einer Gemüsepflanze beträgt durchschnittlich 27 kcal pro 100 g. Ihre Zusammensetzung ist reich an Elementen, die für die menschliche Gesundheit nützlich sind. Zucchini enthält Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, organische Säuren, Ballaststoffe, Vitamine C, PP, B1, B2, B6, Carotin. Das Produkt ist leicht verdaulich und verursacht keine Schwere im Magen.

Vorteil

Zucchini wird zum Verzehr empfohlen:

• mit Problemen in der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• mit Stagnation der Galle und zur Wiederherstellung des Glykogens in der Leber;
• Schutz der Magen- und Darmschleimhäute zur Vorbeugung von Geschwüren und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• als Heilmittel gegen Würmer: Samen sind ein Anthelminthikum;
• Schwellungen zu bekämpfen;
• als Prävention von Prostatakrankheiten bei Männern;
• bei schwangeren Frauen einen hohen Kalziumspiegel aufrechtzuerhalten;
• gegen übermäßige Anreicherung von Cholesterin;
• als Mittel, das den Verdauungsprozess aktiviert und die Assimilation von "schweren" Nahrungsmitteln beschleunigt.

Schaden

Mit seinen unbestrittenen Vorteilen für den menschlichen Körper kann Zucchini denjenigen schaden, die gesundheitliche Probleme haben. Also, unter den Kontraindikationen für die Aufnahme in die Ernährung:

• Nierenkrankheit;
• hoher Säuregehalt im Magen-Darm-Trakt;
• überschüssiges Kalium (Hyperkaliämie).

Anwendung

Zucchini wird hauptsächlich zum Kochen verwendet. Das Fruchtfleisch ist zart, kocht schnell und das Produkt selbst schmeckt gut mit anderem Gemüse, Fleisch und Fisch. Es kann sowohl roh in Salaten als auch thermisch in ersten und zweiten Gängen verarbeitet werden.

Sehr oft findet man Zucchini in der mediterranen Küche, von denen die bekannteste Ratatouille ist. Einwohner der französischen Provence lieben gefüllte Kürbisblumen.

Junge Zucchini haben hohe gastronomische Eigenschaften und einen delikaten Geschmack und werden vom menschlichen Magen-Darm-Trakt leicht verdaut. Das Gemüse wird der Ernährung von Kindern, Patienten für die Erholungsphase nach der Operation oder einer schweren Krankheit mit Verdauungsproblemen zugesetzt.

Der niedrige Kaloriengehalt von Kürbis und seine schnelle Absorption haben ihn in Diäten beliebt gemacht.

Qualitätsindikatoren

Nach Angaben des in Russland geltenden GOST sind alle Zucchini in die höchste, 1. und 2. Klasse unterteilt. Gleichzeitig werden ihnen grundlegende Anforderungen gestellt:

• Frische der Früchte;
• keine Anzeichen von Schädlingsschäden und Integritätsverletzungen;
• technische Reife;
• grobe und unverblassende Schale;
• glatte oder gerippte Oberfläche, je nach Sorte;
• das Vorhandensein eines Stiels;
• Mangel an fremden Gerüchen und Geschmack;
• Saftigkeit und ausreichende Dichte des Fruchtfleisches, das Fehlen von Hohlräumen;
• Größen bis zu 16 cm und Gewicht bis zu 225 g für die Premium-Klasse, Länge bis zu 26 cm und Gewicht bis zu 600 g für die erste, Größe bis zu 35 cm und keine Gewichtsbeschränkung für die zweite.

Zum dritten sind Futter, Sorte, Form-, Farb-, Sonnenbrand- und mechanische Beschädigungen zulässig, wenn keine Verstöße gegen die Unversehrtheit des Zellstoffs vorliegen.

Die Kosten

Der Preis für Gemüse variiert je nach Jahreszeit und Verkaufsregion. Der Durchschnitt der Mindestpreise für Zucchini auf den Märkten und in Supermärkten in Russland im Einzelhandel pro Monat liegt also bei 1 kg:

• August - ab 43 Rubel;
• September - ab 68 Rubel;
• November - ab 88 Rubel;
• Dezember - ab 125 Rubel;
• Januar - ab 145 Rubel.

Zucchini in der Tierfütterung

Ein Gemüse, das seine biologische Reife erreicht hat und seinen Geschmack verloren hat, wird häufiger nicht für den menschlichen Verzehr, sondern für die Fütterung von Vieh verwendet.

Kultur ist besonders nützlich:

• Rinder (Kühe, Ziegen), weil Zucchini werden schnell im Magen verdaut und wirken als milchproduzierendes Naturheilmittel, das Rinderfleischprodukte mit einem hohen Gehalt an Kalium und Kalzium anreichert.
• Ferkel und Kaninchen erhalten frisches Gemüse in kleinen Mengen, wodurch die Futterration für eine ausgewogene Ernährung und die Aufnahme der für den Wachstums- und Entwicklungsprozess erforderlichen Elemente verdünnt wird.

Als eine Vielzahl der Speisekarte sollte das Gemüse Puten und Hühnern gegeben werden. Hunde nehmen Zucchini hauptsächlich in gekochter Form anstelle von Getreide in ihre Ernährung auf, weil es passt gut zu Fleisch und Innereien.

Für Haustiere und Nutztiere hat saftige Zucchini einen beträchtlichen Nährwert, wird von ihnen gut aufgenommen und fördert die Verdauung von Grundfutter. Es lohnt sich jedoch, die Menge in der Futterration zu begrenzen, weil Das Gemüse wirkt abführend.

Wachsend

Zucchini sind nicht sehr skurril zu pflegen

Zucchini wird im industriellen Maßstab und in privaten Haushaltsbetrieben im Freien und in einem Gewächshaus angebaut. Es ist möglich, eine Gemüsepflanze durch Samen- oder Sämlingsmethode anzubauen, während in den südlichen Regionen das Pflanzen mit Samen zulässig ist, und für die nördlichen Regionen wird empfohlen, Sämlinge vorzukeimen.

Normalerweise vertragen Pflanzen niedrige Temperaturen gut, sind unprätentiös in der Pflege, lieben Feuchtigkeit und werden nach den Grundregeln der Agrartechnologie selten durch Krankheiten und Schädlinge geschädigt.

Bodenanforderungen

Der Boden eignet sich für den Anbau von Zucchini, in denen es gibt:

• Rasen;
• Torf;
• verrotteter Mist;
• verfaultes Sägemehl;
• grober Flusssand.

Anstelle der Selbstvorbereitung des Landes ist es zulässig, gekaufte Mischungen für den Anbau von Kürbiskernen zu verwenden.

Der Boden im Garten wird im Herbst vorbereitet, wobei beim Graben Gülle oder Hühnerkot hinzugefügt werden. Für die Kultur ist ein Boden mit neutraler Säure vorzuziehen. Im Frühjahr werden vor der Aussaat oder dem Umpflanzen von Sämlingen die Grate ausgegraben und zusätzlich Humus oder Kompost hinzugefügt.

Die besten "Vorgänger" für Gemüsepflanzen sind Kartoffeln, Kohl, Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch. Sie sollten keine Zucchini im Garten nach Paprika, Karotten und Auberginen pflanzen.

Die Fruchtbarkeit des Bodens und sein Säuregehalt werden durch das Einbringen von Holzasche, Kalkstein und Sägemehl reguliert. Die Ausnahme ist Gülle, die die Temperatur der Bodenschicht erhöht und zu einer Überhitzung der Wurzeln führen kann. Desinfizieren Sie den Boden mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat.

Landung

Bei der Aussaat von Zucchini mit Samen beginnen die Vorbereitungsarbeiten (Verarbeitung des Saatguts vor der Aussaat) im April 20-30 vor dem voraussichtlichen Datum der Verpflanzung der Sämlinge in das Gartenbeet.

Landeplan

Normalerweise werden Zucchini in einem Muster von 0,8 x 0,8 m gepflanzt, wobei die digitalen Indikatoren den Abstand zwischen Reihen und zwischen Büschen angeben. In den südlichen Regionen wird Gemüse häufig mit Bändern nach dem Schema 0,9 x 0,5 x 0,7 m gesät, wobei 0,9 der Abstand zwischen den Bändern, 0,5 zwischen den Reihen und 0,7 zwischen den Büschen ist.

Die Samen werden 5-7 cm in lockeren Boden und 3-5 cm in dichten Boden eingegraben.

Pflege

Gemüsekultur toleriert kurzfristige Temperaturabfälle auf 5-6 ° C, jedoch kühlt das Abkühlen auf 0 ° C das Wachstum ab und führt zum Tod. Die optimale Temperatur für Zucchini wird als 20-25 ° C angesehen.

Während des Wachstums werden die Pflanzen gefüttert. Dies geschieht normalerweise, wenn Sämlinge erscheinen, dann - während der Bildung von Blütenständen, im Stadium der aktiven Blüte und der vollständigen Fütterung während der Fruchtperiode.

In der Anfangsphase des Wachstums und der Entwicklung benötigen Sämlinge Stickstoff, Kalium und Phosphor, und während der Blüte werden stickstoffhaltige Verbände ausgeschlossen, um keine intensive Ansammlung von grüner Masse zu verursachen. Lassen Sie uns gießen und Blätter sprühen.

Düngungsschema:

• Die erste Fütterung erfolgt am 8. und 10. Tag nach dem Massenauflaufen der Sprosse. Die Kultur wird mit Superphosphat (2 g werden in 1 l Wasser verdünnt) oder mit Kaliumpermanganat (es wird eine schwache Lösung hergestellt) gefüttert.
• Die anschließende Düngung erfolgt im Abstand von 7 bis 10 Tagen, wobei Zucchini mit mit Wasser verdünntem Vogelkot (1:20) und Gülle (1:15) gegossen und besprüht wird, wobei abwechselnd Mineralkomplexe eingeführt werden.
• In der Blütephase wird das Gemüse normalerweise mit Nitrophos (1 EL) und Königskerze (0,5 l) gedüngt, die in Wasser (10 l) verdünnt sind.
• Zu Beginn der Fruchtbildung wird empfohlen, Holzasche herzustellen (2 Esslöffel pro 10 Liter Wasser).

Zucchini sind feuchtigkeitsliebende Pflanzen, aber sie sind in der Lage, kurzfristige Dürre zu bewältigen. Es wird empfohlen, sie in den Abendstunden 1-2 mal alle 7 Tage mit Wasser bei Raumtemperatur zu gießen. Der Flüssigkeitsverbrauch vor der Bildung von Eierstöcken beträgt im Fruchtstadium 10 Liter - 12-15 Liter pro Busch.

Vermeiden Sie beim Gießen das Eindringen von Wasser in Laub und Stängel. Die optimale Temperatur beträgt 22 ° C.

Die Hauptfeinde, die Kürbispflanzungen infizieren, sind Spinnmilben, Sprossenfliegen und Melonenblattläuse.

Reifung

Der Beginn des Fruchtstadiums bei Zucchini hängt von der Sorte ab und variiert zwischen 35 und 60 Tagen nach der Aussaat der Samen:

• ultra-früh reifende geben die erste Ernte in 35-40 Tagen;
• frühe Reifung reifen an 40-45 Tagen;
• in der Zwischensaison erscheint Gemüse 46-50 Tage nach der Aussaat der Samen;
• spät reifende Früchte tragen ab dem 50. Tag Früchte.

Am 7.-10. Tag nach der Fruchtbildung beginnt die technische Reife des Gemüses. Solche jungen Exemplare mit einer Länge von 15 bis 30 cm und einem Durchmesser von 4 bis 10 cm sind für Lebensmittelzwecke geeignet und haben das empfindlichste Fruchtfleisch.

Die volle biologische Reife tritt nach 100-120 Tagen auf. Zu diesem Zeitpunkt wird Gemüse geschmacklos, verliert seine vorteilhaften Eigenschaften und ist nur zur Fütterung von Tieren geeignet.

Zucchini in freier Wildbahn

Zucchini ist seit langem eine Kulturpflanze, daher wächst sie nicht in freier Wildbahn.

Wenn ein solches Gemüse außerhalb des Haushalts gefunden wird, ist es höchstwahrscheinlich ein Vertreter einer gewöhnlichen Sorte, die mit Windströmen, Insekten, Tieren oder Vögeln in die Wildnis gefallen ist.

Die größte Zucchini der Welt

Das Durchschnittsgewicht eines Gemüses beträgt 0,3 bis 1,5 kg. Im Stadium der technischen Reife variiert die Größe der Zucchini zwischen 15 und 30 cm. Zu Beginn der biologischen Reife werden sie bis zu 1 bis 1,5 m groß.

Es gibt jedoch Riesengemüse, das bis zu 30 kg zunimmt. Zu diesen Sorten gehört die russische Größe, von der eine große Frucht bis zu 1,5 m lang wird.

Im Jahr 1998 züchtete ein Engländer aus Chesterfield, John Handbury, ein rekordverdächtiges Gemüse auf seinem Grundstück. Seine Zucchini wog 61,23 kg.

Dieser Rekord wurde von dem australischen Gärtner Ken Dade gebrochen, der auf seinem Grundstück ein 65 kg schweres Gemüse anbaute, dank dessen er im Guinness-Buch der Rekorde 2008 auf der ganzen Welt berühmt wurde.