Kaloriengehalt und Zusammensetzung der Auberginen

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Aubergine ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Solanaceae, dessen Früchte zum Kochen verwendet werden. Das Gemüse enthält viele nützliche Spurenelemente. Der Kaloriengehalt von Auberginen wird bei der Erstellung von Diäten zum Abnehmen und zur Vorbeugung einer Behandlung berücksichtigt. Es variiert je nach Kochmethode.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung der Auberginen

Zusammensetzung und Nährwert

Kaloriengehalt der Aubergine: pro 100 g Rohprodukt - 25 kcal. Dies ist ein kleiner Teil des Tageswertes, daher gilt das Gemüse als kalorienarm. Der glykämische Index ermöglicht es Ihnen, ein Produkt mit Diabetes zu essen.

Energiewert der Aubergine (BZHU-Indikator) pro 100 g:

• Proteine ​​- 1,18 g (4,8 kcal);
• Fette - 0,097 g (1,3 kcal);
• Kohlenhydrate - 4,61 g (18,2 kcal).

Nährwert der Aubergine (g):

• Ballaststoffe - 2,45;
• Wasser - 93,4;
• Asche - 0,46;
• Monosaccharide und Disaccharide - 3,55;
• Stärke - 1;
• organische Säuren - 0,18.

Vitaminzusammensetzung (mg):

• Vitamin A - 2,8;
• Vitamin C - 4,7;
• Vitamin PP - 0,018;
• Vitamin B1 - 0,05;
• Vitamin B6 - 0,18;
• Vitamin B9 - 18,6;
• Vitamin E - 0,17;
• Beta-Carotin - 0,22.

Mineralzusammensetzung (mg):

• Zink - 0,3;
• Calcium - 15;
• Kalium - 240;
• Mangan - 0,22;
• Eisen - 0,5;
• Aluminium - 816;
• Fluor - 11;
• Jod - 2,3;
• Bor - 102;
• Natrium - 5;
• Phosphor - 35;
• Magnesium - 10;
• Kupfer - 136;
• Kobalt - 0,8;
• Schwefel - 15.

Vorteilhafte Eigenschaften

Senkt den Cholesterinspiegel

Aufgrund der chemischen Zusammensetzung werden folgende vorteilhafte Eigenschaften unterschieden:

• normalisiert den Hämoglobinspiegel;
• verbessert die Leber- und Nierenfunktion;
• wirkt als Diuretikum;
• Der Kaliumgehalt in Auberginen wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus.
• senkt den Cholesterinspiegel;
• normalisiert den Fett-, Wasser- und Salzstoffwechsel im Körper;
• verhindert das Auftreten von Krebs;
• widersteht Viren und Infektionen;
• hat antiseptische und entzündungshemmende Wirkungen.

Regelmäßiger Verzehr des Gemüses verhindert die Anreicherung von Schadstoffen im Körper. Es wird auch als echte Medizin bei der Behandlung von Gicht verwendet. Der Nährwert und die chemische Zusammensetzung verbessern die Blutgefäße und wirken sich positiv auf das Nervensystem aus.

Aubergine während der Schwangerschaft

Früchte verbessern die Mikrozirkulation im Blut und stärken die Immunität. Auch Kalium in Auberginen normalisiert den Wasserhaushalt, was während der Schwangerschaft nützlich ist. Während dieser Zeit ist es verboten, gebratene Früchte zu essen - sie sind schwer verdaulich und kalorienreicher, daher wird das Produkt gebacken, gekocht oder gedünstet.

Kaloriengehalt von Auberginen

Gebacken und gekocht

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von im Ofen gebackenen Auberginen:

• Proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 2,3 g;
• Kohlenhydrate - 4,2 g.

Der Kaloriengehalt gebackener Auberginen ist mit nur 42,8 kcal niedrig. Beim Kochen bleiben die Kohlenhydrate und das Protein in der Aubergine erhalten. Die Kalorien gekochter Auberginen unterscheiden sich nicht von gebackenen Auberginen, aber gekochte Auberginen sind leichter zu verdauen.

Gebraten

Der Kaloriengehalt von gebratenen Auberginen pro 100 g beträgt 132 kcal.Um den Indikator vor dem Kochen auf 90 kcal zu reduzieren, wird er 2 Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht.

Energiewert (g):

• Proteine ​​- 0,8;
• Fette - 8,1;
• Kohlenhydrate - 10.2.

Gedünstet

Der Kaloriengehalt gedünsteter Auberginen beträgt 38 kcal pro 100 g.

Energiewert (g):

• Proteine ​​- 1,2;
• Fette - 1,9;
• Kohlenhydrate - 5.2.

Eingelegt

Aubergine mit Essig eingelegt

Eingelegte Auberginen enthalten 90 Kalorien pro 100 g. Um das Produkt so diätetisch wie möglich zu machen, wird es mit Essig eingelegt.

Energiewert von eingelegten Früchten (g):

• Proteine ​​- 0,61;
• Fette - 5,6,
• Kohlenhydrate - 2.3.

Aubergine Parmegiano

Der Kaloriengehalt von Parmigiano-Auberginen beträgt 95 kcal und enthält 8 g Protein, 6 Fette und 3,5 Kohlenhydrate. Dies ist ein gesundes und kalorienarmes Produkt. Durch Käse werden Nährstoffe besser aufgenommen.

In Koreanisch

Die Kalorien in koreanischen Auberginen überschreiten 110 kcal nicht. Der Nachteil ist der Proteinmangel im Produkt.

Energiewert (g):

• Fette - 9;
• Kohlenhydrate - 6.4.

Dosen

Obstkonserven sind kalorienarm - nur 50 kcal. Ein solches Produkt enthält Pektine in der Zusammensetzung, die zusätzlich die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses offenbaren.

Energiewert (g):

• Proteine ​​- 0,9;
• Fette - 0,7;
• Kohlenhydrate - 7.27.

Der Kaloriengehalt von Auberginenkaviar hängt von den verwendeten Zutaten ab. Damit das Produkt diätetisch ist, sollten Sie frische Lebensmittel mit einer minimalen Menge Öl verwenden.

Kontraindikationen

Gegenanzeigen zu verwenden:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Arthrose;
• akute Form der Gicht;
• Geschwür;
• Darm- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen.

Es ist erforderlich, die Kochrate einzuhalten und nur hochwertige Früchte zu wählen. Überreifes Gemüse sollte nicht gegessen werden, da es viel Solanin enthält. Es verursacht Symptome von Vergiftungen, Kopfschmerzen und Halluzinationen. Es ist auch verboten, die Früchte ohne Wärmebehandlung zu verzehren.

Richtige Auswahl und Lagerung

Damit die Aubergine eine minimale Menge an Kalorien und einen maximalen Gehalt an Nährstoffen hat, sollten Sie nur frisches Obst kaufen. Sie haben keine Bitterkeit im Geschmack und sind süßer.

Sie können die Frische anhand des Zustands der Schale in der Nähe des Stiels bestimmen. Es sollte sich nicht von der Farbe der restlichen Früchte unterscheiden und dunkle Flecken aufweisen.

Einmachen und Einfrieren eignen sich zur Langzeitlagerung. Diese Methoden hinterlassen 80% der Nährstoffe. Früchte werden nicht länger als 6 Monate gelagert. Damit die Früchte keine Nährstoffe verlieren, werden sie so schnell wie möglich aufgetaut.

Fazit

Während der Zubereitung des Produkts sollten Sie nicht viel Pflanzenöl verwenden - dies erhöht den Kaloriengehalt der Aubergine um ein Vielfaches. Verwenden Sie besser raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Die Früchte passen gut zu Tomaten, Knoblauch, Paprika und Koriander. Um die Frische der Früchte schnell festzustellen, drücken Sie darauf. Wenn es elastisch ist, lohnt es sich zu kaufen.