Trauben zu Hause trocknen
Getrocknete Trauben haben einen hohen Geschmack und werden auch in der Medizin verwendet. Die Qualität des Produktes hängt von den Trauben ab. Es gibt 5 Haupttrocknungsmethoden, die am häufigsten in einem elektrischen Trockner verwendet werden.
Trauben zu Hause trocknen
Beschreibung der Rosinen
Getrocknete Trauben werden Rosinen genannt. Seine Heimat ist Ägypten.
Getrocknete Trauben werden in folgende Sorten unterteilt:
- normal - hellgrüne Farbe, mittelgroß, hat einen großen Samen;
- Rosinen - klein, kernlos, es wird eine helle oder grüne Sorte verwendet, ein anderer Name ist Sabza;
- groß - groß, mit einem Stein, süß;
- Shigani ist eine Art von Produkt, das mehrere Sorten in einer umfasst und ein unterschiedliches Geschmacksspektrum aufweisen kann.
100 g Beeren enthalten 300 kcal. Das Produkt ist aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht diätetisch.
Beachten Sie die folgenden Faktoren, um die richtigen Rosinen auszuwählen:
- Wenn das Produkt gekauft wird, sollte die Verpackung transparent sein: Dies hilft, die Qualität des Produkts zu berücksichtigen.
- getrocknete weiße Trauben werden häufiger verarbeitet - es ist wichtig, sie vor dem Essen gründlich auszuspülen;
- schwarzes Produkt oft mit Farbstoffen; Wenn blaue Flecken an den Fingern verbleiben, ist diese von schlechter Qualität.
- Die glänzende helle Farbe der Beere zeigt eine zusätzliche Verarbeitung an.
- Wenn die Konsistenz bröckelig und trocken ist, ist dies ein gutes Zeichen.
- harte Rosinen zeigen Trockenheit an.
Vorbereitung
Zu Beginn werden die Beeren zum Trocknen richtig ausgewählt. Sie berücksichtigen die Größe, den Zuckeranteil usw. Während des Verfahrens werden mehr als 80% der Flüssigkeit verbraucht, aber der Zucker bleibt erhalten, daher sind die süßesten Sorten schwerer zu trocknen, aber sie sind schmackhafter.
Vor dem Beerenpflücken wird das Laub ausgedünnt und die Triebe geprägt. Die Bewässerung wird für 14 Tage gestoppt.
Trocknungsmethoden
Die wichtigsten Methoden zum Trocknen von Trauben zu Hause:
- in der Sonne;
- im Schatten;
- mit einem elektrischen Trockner;
- Soda oder kochendes Wasser;
- mit dem Ofen.
In der Sonne und im Schatten
Es gibt eine Art trocknende Trauben zu Hause in der Sonne. Dieser Vorgang ist am einfachsten. Nehmen Sie ein Gitter oder Sperrholz, verteilen Sie die Früchte darauf. Sie legen Käsetuch auf die Beeren: Dies hilft, sie vor dem Wind zu schützen. Die Roste werden an einen sonnigen Ort gestellt und aufbewahrt, bis die Trauben dunkel werden.
In asiatischen Ländern werden Rosinen nur im Schatten gewonnen. Hierzu werden spezielle Lehmräume mit kleinen Löchern verwendet, in denen ganze Trauben platziert werden. Der Vorteil dieser Methode ist, dass mehr Nährstoffe und Farbe erhalten bleiben.
Im Ofen
Nur gesunde Beeren können getrocknet werden
Vor dem Trocknen der Trauben im Ofen werden nur schöne und gesunde Beeren mit dichter Haut ausgewählt. Der Ofen wird auf 55 ° C erhitzt.
Die Ernte wird auf einem Backblech ausgebreitet. Die Ofentür wird systematisch geöffnet, um Feuchtigkeit zu reduzieren. Die Trauben selbst werden gemischt. Wie saftig das Produkt sein wird, hängt davon ab, wie oft der Ofen ein- und ausgeschaltet wird.
Trocknungszeit - bis zu 3 Tage. Je größer die Frucht, desto länger der Prozess. Am letzten Tag werden die Trauben bei 35 ° C getrocknet.
In einem elektrischen Trockner
Die Methode zum Trocknen von Trauben in einem elektrischen Trockner ist die schnellste. Hierfür sind nur harte Trauben geeignet.
Arten von elektrischen Trocknern:
- Konvektiv. Mit billigeren, aber schlechteren Funktionen können Sie nur die oberste Schicht trocknen.
- Infrarot. Schneller führt Funktionen aus, teurer.
Das Trocknen von Trauben in einem elektrischen Trockner erfolgt folgendermaßen:
- wähle ganze und reife Früchte;
- wusch das vorbereitete Produkt;
- die Trauben werden von der Traube getrennt;
- Füllen Sie alle Bereiche des elektrischen Trockners.
Ein elektrischer Trockner wird häufiger zum Trocknen von weißen Trauben - Rosinen - verwendet. Aus 2 kg Obst kommen bis zu 0,5 kg Rosinen heraus. Die Palette wird stündlich gewechselt. Der erste Anruf dauert 7 Stunden, der zweite - 8. Wenn die Trauben groß sind, werden die Trauben ein drittes Mal getrocknet.
Alkalische Methode
Um getrocknete Trauben nach der alkalischen Methode zu erhalten, werden 3 Zutaten verwendet:
- Kali - 20 g;
- Wasser - 1 l;
- Kalk - 10 g.
Alle Komponenten werden gemischt und dann 10 Minuten lang. Die Beeren werden in die resultierende Flüssigkeit getaucht und dann gewaschen. Nach diesem Vorgang werden die Trauben 7 Tage lang trocknen gelassen. Während dieser Zeit werden die Beeren systematisch gewendet.
Lager
Sie müssen Rosinen zu Hause in einem speziellen Stoffbeutel oder in einem Glas aufbewahren. Es werden auch Kunststoffbehälter verwendet. Ein spezielles Gefäß mit Vakuumdeckel ist besser geeignet, damit die Rosinen alle ihre Eigenschaften behalten.
Nach dem Kochen wird das Produkt nicht länger als ein Jahr gelagert.
Heilenden Eigenschaften
Getrocknete Trauben mit weißen Beeren sind wohltuend für den Körper. Es enthält mehr als 65% der Vitamine, Mikro- und Makroelemente sind vollständig erhalten. Solche Trauben sind nützlich zur Stärkung des Immunsystems, lindert Schwellungen.
Früher dachte man, Rosinen könnten die Nerven beruhigen und sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Hilft mit Schlaflosigkeit umzugehen. Wirkt fiebersenkend, gut für den Körper bei Atemwegserkrankungen.
Das Produkt ist unter folgenden Bedingungen schädlich:
- allergische Reaktionen, individuelle Unverträglichkeit;
- Fettleibigkeit;
- Magengeschwüre und -krankheiten in verschlimmerter Form;
- Diabetes mellitus.
Fazit
Getrocknete Trauben haben eine Reihe von Vorteilen: einen hohen Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen, einen guten Geschmack, eine einfache Zubereitung und eine positive Wirkung auf den Körper. Meistens werden Trauben in einem elektrischen Trockner getrocknet: Es ist schneller und bequemer.
Rosinen werden in vielen Gerichten verwendet. In einigen Ländern - für medizinische Zwecke, da das Produkt gut für den Körper ist.