Wie man selbst einen Traubenbrecher macht
Die Weinproduktion beginnt ab dem Moment, an dem die Ernte zur Verarbeitung eintrifft. Bisher wurde nur Handarbeit zum Zerkleinern der Trauben verwendet (genauer gesagt Fußarbeit: In speziellen Bottichen wurde die Weinbeere mit Füßen zerkleinert). Der erste Traubenbrecher erschien zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Spanien.
Selbst gemachter Traubenbrecher
Jetzt werden in den Weingütern Hochleistungsanlagen eingesetzt, die in der Lage sind, mehrere zehn Tonnen gelieferte Rohstoffe pro Stunde zu verarbeiten.
In einem Haushalt können Sie ein kleines Gerät haben. Die Produktion von Kleinwagen wurde jedoch Mitte der 80er Jahre des letzten Jahrhunderts eingestellt. Daher sind Winzer gezwungen, sie mit eigenen Händen herzustellen oder sich von vertrauten Spezialisten helfen zu lassen.
Merkmale des Geräts
Ein Do-it-yourself-Traubenbrecher wird nach verschiedenen Schemata hergestellt.
- Rollenvorrichtung, in der sich zwei parallele Rollen einer speziellen Form drehen;
- Brecher mit Hubkolbenmechanismus. Bei einer solchen Sequenz werden Teile der Rohstoffe zerkleinert und in den Akkumulator überführt;
- Schleifbrecher. In ihnen dreht sich der Aktivator innerhalb der Traubenmasse, seine Klingen beeinflussen aktiv die Beeren und brechen sie;
- Hammerinstallationen haben eine Welle, auf der sich ein Rotor befindet. Die Achsen befinden sich am Umfang, und Hammerplatten hängen an den Achsen. Beim Drehen unter Einwirkung von Zentrifugalkraft divergieren die Platten in verschiedene Richtungen. Das ankommende Rohmaterial landet auf einem perforierten Deck in der Aufprallzone der Platten. Die Beeren werden aufgebrochen und in Form von Fruchtfleisch (zerkleinerte Früchte und Beerenrohstoffe) in den Antrieb geschoben;
- Schraubenmaschinen. Schnecke mit variabler Steigung erhältlich. Der Traubenbrecher komprimiert und bewegt die ankommende Masse, die Trauben werden gepresst, Saft wird aus ihnen freigesetzt. In der zerkleinerten Form werden die Rohstoffe aus der Verarbeitungszone in den technischen Prozess der Weingärung gepresst;
- Exzentrisch: Besteht aus einem Zylinder, in dem sich ein zweiter Zylinder dreht. In einer bestimmten Position wird die Rohmasse komprimiert, die Beeren werden zerkleinert, der Saft fließt heraus. Der resultierende Zellstoff wird durch die perforierte Oberfläche des äußeren Zylinders gedrückt.
Wichtig! Für die Herstellung werden Materialien verwendet, die keine chemischen Reaktionen mit Saft eingehen: Edelstahl, Kunststoff, Glas oder Holz.
Nach der Verarbeitung einer bestimmten Menge an Obst- und Beerenrohstoffen werden die Anlagen mit alkalischen Lösungen gewaschen und anschließend mit sauberem Wasser gespült.
Trennzeichen
Eine wichtige Option für ein mechanisches Gerät ist der Kammabscheider. Es trennt die Kämme (Bürsten) von den Beeren. Das Funktionsprinzip liegt darin, dass die Größe der Äste den Strömungsbereich der Perforationslöcher deutlich überschreitet.
Gestaltungsmöglichkeiten:
- Zentrifugaltyp, die Beeren werden unter der Wirkung von Zentrifugalkraft von den Graten abgerissen;
- Abschütteln: Der Stiel reifer Trauben bricht leicht, das Bündel ist in Bestandteile unterteilt;
- Klingentyp: Die Klingen befinden sich auf einer rotierenden Welle, während eine Translationsbewegung erzeugt wird (die gesamte Masse bewegt sich entlang einer zylindrischen Oberfläche mit Löchern, der Zellstoff fällt nach unten und die Rippen werden in eine andere Richtung herausgeführt).
Schrittweise Herstellungsanleitung
Design-Entwicklung
Der Brecher kann von Ihnen selbst hergestellt werden
Um einen Traubenbrecher mit Ihren eigenen Händen herzustellen, müssen Sie eine Skizze oder Zeichnung des zukünftigen Produkts entwickeln.
Von all den verschiedenen Designs ist es am einfachsten, eine Walzenvorrichtung herzustellen: Sie zerkleinert die Trauben aktiv.
Bei fortgeschrittenen Konstruktionen ist der Abstand zwischen den Rollen einstellbar.
Bunker
Brecher müssen einen Trichter für 10-20 kg Traubenmasse haben. Für die Herstellung müssen Sie Kunststoff, Holzschilde oder Edelstahlbleche verwenden.
Der Trichter hat oben einen breiten Teil und verengt sich unten: Diese Form ermöglicht es, das auf den aktiven Arbeitskörper gerichtete Produkt zu pressen.
Antriebseinheit
Ein kleiner hausgemachter Traubenbrecher ist mit einem Griff ausgestattet: Seine Achse ist eine Verlängerung einer der Walzen.
Für die großtechnische Verarbeitung wird ein elektrischer Antrieb benötigt. Es ist jedoch zu beachten, dass die Wellendrehzahl nicht mehr als 3-4 U / s betragen darf. Ein Getriebemotor mit einer Drehzahl von 180-240 U / min wird verwendet. Die Leistung wird ca. 1-2 kW benötigt.
Behälter für Beeren
Ein hausgemachter Brecher kann eine Tischplatte sein oder sich auf einem eigenen Rahmen befinden.
Der Behälter für das Fruchtfleisch wird unter das Produkt gestellt. Sie verwenden Plastikeimer für Lebensmittelprodukte, in denen es einfacher ist, das Halbzeug in den Gärtank zu überführen.
Herstellung von Elementen
Holzrollen sind im Inneren installiert. Als Basis werden Birken- oder Linden-Nudelhölzer verwendet.
Für die Vorsprünge des Traubenbrechers werden Lamellen (Glasperlen) verwendet.
- Die Länge der Nudelhölzer wird gemessen.
- Durch 6 Glasperlen (insgesamt 12) abgesägt.
- Zylinder (Nudelhölzer) sind in 6 Teile unterteilt.
- Mit Hilfe von Kupfer- oder Messingnägeln werden Teile der Glasperlen festgenagelt - die Walzen sind fertig.
Trichterelemente werden aus Sperrholz mit einer Dicke von 4-6 mm geschnitten. Die Fragmente werden mit Kupferschrauben oder Nägeln zusammengehalten. Die fertigen Teile werden mit heißem Trocknungsöl oder einer Grundierung für den Außenbereich (Doppelbeschichtung) imprägniert.
Für eine hausgemachte Traubenbrecher- und Walzeninstallation werden geschlossene Lager ausgewählt, die an der Außenseite des Bunkers befestigt sind. Es werden Gehäuse aus Edelstahl oder Bronze verwendet.
Installation eines elektrischen Brechers
Der elektrische Antrieb erleichtert die Verarbeitung von Beeren
Die Montage muss am Rahmen erfolgen. Es kann aus Holzklötzen mit einem Querschnitt (40x40 mm) hergestellt oder aus geformten Rohren (25x25 mm) geschweißt werden.
Der elektrische Traubenbrecher ist mit einem Getriebemotor mit einer Drehzahl von 180-240 U / min ausgestattet. Ein Kettenantrieb wird verwendet, um die Welle des Kammabscheiders anzutreiben. Sie können Fahrradkettenräder verwenden.
Installation eines Kammbrechers
Dieser Traubenbrecher verfügt über einen Firsttrennmechanismus, der unter den Walzen montiert ist. Es ist ein Halbzylinder aus rostfreiem Netz mit 15x15 mm Zellen.
Der Schaft besteht aus Birkenstecklingen. Die Klingen bestehen aus einer Platte mit einer Dicke von 0,8 bis 1,5 mm (Edelstahl). Sie werden mit Kupfer- oder Messingschrauben an der Welle befestigt. Stellen Sie dies so ein, dass während der Drehung eine Bewegung in der horizontalen Ebene stattfindet.
Ein Halbzylinder ist aus einem rostfreien Netz gebogen. Der Abstand zwischen den Klingen und der Wand beträgt nicht mehr als 5 mm.
Zerkleinerte Beeren fallen durch die Zellen und die Grate bewegen sich zum Entladen.
Betriebsregeln
Überprüfen Sie die Qualität der Trennung des Kamms von den Beeren und die Menge der nicht zerkleinerten Trauben.
- Eine Portion Trauben wird zubereitet, normalerweise 10-20 kg.
- Ein Behälter zum Sammeln des Zellstoffs ist installiert.
- Trauben werden in den Bunker gegossen.
- Der Elektromotor schaltet sich ein.
- Der vorbereitete Teil des Rohmaterials wird verarbeitet.
Jetzt müssen Sie die Ergebnisse analysieren. Die Masse der Grate wird gewogen, und dann wird der resultierende Zellstoff gewogen.
Die Summe beider Massen wird mit dem Wert der Masse des Ausgangsmaterials verglichen. Verlorene Masse wird verfeinert. Hausgemachte Traubenbrecher verlieren nicht mehr als 1-2% des ursprünglichen Gewichts.
Unterwegs wird die Anzahl der in der Pulpe gefangenen Grate analysiert. Das Eindringen von nicht mehr als 1% der im Kammabscheider abgetrennten Partikel wird als zufriedenstellend angesehen. Wenn das Ergebnis außerhalb der angegebenen Toleranz liegt, wird der Workflow analysiert. Es wird nach Wegen gesucht, um die Effizienz zu verbessern.
Die Qualität des Zellstoffs wird überprüft. Nicht mehr als 3% der intakten Beeren dürfen passieren. Der Wirkungsgrad kann verbessert werden, indem der Spalt zwischen den Walzen verringert wird. Einige Erzeuger installieren ein zweistufiges Rollensystem, bei dem das Rohmaterial doppelt gemahlen wird.
Rat
- Für Trauben ist eine mechanische Mühle geeignet, die eine Walzenmühle verwendet.
- Der elektrische Antrieb ermöglicht die Mechanisierung des Traubenverarbeitungsprozesses.
- Basierend auf den Testergebnissen wird der Wirkungsgrad eines kleinen Traubenbrechers mit Kammabscheider angegeben.