Kaloriengehalt von frischen und verarbeiteten Tomaten
Tomaten sind eine der häufigsten und von vielen Gemüsesorten geliebten. Sie sind oft in Diät- und Kochrezepten zu finden. Der Kaloriengehalt einer Tomate ist gering, kann jedoch je nach Sorte und Zubereitungsmethode des Gemüses variieren.
Kaloriengehalt von frischen und verarbeiteten Tomaten
Komposition
Der Kaloriengehalt einer frischen Tomate hängt von ihrer Sorte und ihrem Reifegrad ab. Im Durchschnitt werden jedoch 20 kcal pro 100 g dieses Produkts angenommen.
Eine mittelgroße Tomate wiegt 140-150 g, also in 1 Stück. enthält etwa 30 kcal.
Mit einem niedrigen Kaloriengehalt hat die Tomate einen hohen Nährwert. Gemäß der BZHU-Tabelle ist die Zusammensetzung von 100 g dieses Produkts wie folgt: Kohlenhydrate - 4-5 g, Proteine - 0,6-0,7 g, Fette - 0,1-0,2 g.
Für die Ernährung ist es auch wichtig, dass das Gemüse langsame (komplexe) Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index enthält (30). Die Vorteile komplexer Kohlenhydrate für den Körper sind ein langfristiges Sättigungsgefühl ohne plötzliche Freisetzung von Insulin (was zur Ansammlung von Fettmasse beiträgt). All dies gilt jedoch ausschließlich für frische Tomaten: Nach dem Kochen und Kombinieren mit verschiedenen Zusatzstoffen ändert sich das Bild dramatisch.
Kaloriengehalt verschiedener Sorten
Zuallererst hängt der Kaloriengehalt von Tomaten von ihrer Süße ab: Je süßer die Sorte, desto mehr Kalorien enthält sie. Die Sorte Bull Heart enthält also 26-28 kcal pro 100 g (in einem Stück etwa 70 kcal, da die Tomaten dieser Sorte groß sind). Darüber hinaus haben fleischige Tomaten einen höheren Kaloriengehalt als wässrige.
Es wird angenommen, dass gelbe Tomaten weniger Kalorien enthalten als rote und rosa. Unter den gelben Sorten gibt es jedoch süße, und daher variiert ihr Energiewert zwischen 15 und 22 kcal. Die diätetischste der beliebtesten Sorten sind Miniatur-Kirschtomaten, die 15 kcal pro 100 g Produkt enthalten (1 Stück enthält nur 3-4 kcal).
Aus der Kochmethode
Der Kaloriengehalt hängt von der Kochmethode ab
Der Energiewert von gebackenen, gedünsteten oder gerösteten Tomaten steigt immer an, insbesondere wenn das Kochen mit zugesetzten Fetten erfolgt. Gekochte Tomaten unterliegen diesbezüglich nur minimalen Änderungen.
Gebackenes oder gedünstetes Gemüse sowie gegrillte Tomaten enthalten 30 bis 36 kcal pro 100 g. Viel hängt jedoch von Zusatzstoffen ab: Tomaten, die mit Zuckerzusatz gekocht werden, enthalten mehr Kalorien und ihr glykämischer Index steigt ebenfalls an.
Wie viele Kalorien enthält eine getrocknete oder getrocknete Tomate? Abhängig von der Herstellungsmethode und der Menge der zusätzlichen Inhaltsstoffe kann dieses Produkt 240 bis 300 kcal pro 100 g enthalten
Eingelegte oder Fass-Tomaten enthalten noch weniger Kalorien als frische Tomaten: etwa 15-16 kcal pro 100 g. Aufgrund des Salzgehalts wird eingelegtes Gemüse jedoch nicht für die Verwendung in der Ernährung sowie während der Schwangerschaft und während des Zeitraums empfohlen, in dem Das Kind stillt.
In Säften und Saucen
Die Vor- und Nachteile von Säften und Saucen für die Ernährung hängen auch von der Zusammensetzung und der Zubereitungsmethode ab.Für Gesundheit und Gewichtsverlust ist es besser, hausgemachte und nicht gekaufte Säfte zu verwenden. Wenn Sie dennoch ein Produkt in einem Geschäft auswählen müssen, müssen Sie sicherstellen, dass es so wenig ausländische Zusatzstoffe wie möglich enthält. Hausgemachter Tomatensaft aus frischen Tomaten ohne Zucker und andere Zusatzstoffe ist ein gesundes Diätgetränk, von dem 100 g etwa 16 kcal enthalten. Aber der Saft, den wir in Geschäften kaufen, kann eine ganz andere Zusammensetzung und einen höheren Energiewert haben.
Saucen, Ketchups und verschiedene Pasten können nicht nur aus Tomatenbrei bestehen und enthalten meistens viele Zusatzstoffe. Der Kaloriengehalt eines Produkts wird am stärksten von der Menge an Zucker und Fetten sowie von Verdickungsmitteln und Emulgatoren beeinflusst. Wenn Sie Saucen zu Hause zubereiten, können Sie deren Energiewert regulieren und unabhängig entscheiden, wie viel Sie einfüllen möchten. Außerdem können Sie sicher sein, dass das Produkt keine schädlichen Zusatzstoffe enthält.
Empfehlungen
- Der Energiewert von Fertiggerichten hängt von der Kombination von Tomaten mit anderen Zutaten ab. Tomaten sind gut mit Gurken, Kohl und Hartweizennudeln verdaut, aber Sie sollten sie nicht mit Backwaren kombinieren.
- Welches Dressing passt gut zu Tomaten und minimiert den Kaloriengehalt von frischem Obstsalat? Eine kleine Menge Olivenöl oder fettarme Sauerrahm ist die beste Option.
- Für Saft oder Sauce ist es besser, eine süßere Tomatensorte zu verwenden, als die sauren Früchte mit weißem Zucker zu süßen. Im ersten Fall verbrauchen wir Fruktose und Glukose und im zweiten Fall schnelle Kohlenhydrate, wodurch der glykämische Index der Schale stark ansteigt.
- Trotz der Tatsache, dass der Energiewert von unreifen Früchten niedriger ist als der von reifen, sollten Sie sie beim Abnehmen nicht missbrauchen. Vollreife Früchte lindern das Hungergefühl besser und enthalten viel nützlichere Mikronährstoffe.