Zusammensetzung der gelben Karotten

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Karotten waren eine der ersten Wurzelfrüchte, die die Menschen zu domestizieren begannen. Nun geht die Arbeit an der Auswahl dieses Gemüses weiter. Menschen verwenden Sorten verschiedener Farben und Schattierungen. Eine der am häufigsten konsumierten Arten der Welt ist die gelbe Karotte.

Zusammensetzung der gelben Karotten

Zusammensetzung der gelben Karotten

Das Farbspektrum der Wurzelpflanze hängt von ihrer chemischen Zusammensetzung ab. Gelbe Karotten zeichnen sich zusammen mit den rot-orangefarbenen Vertretern der Sorten durch eine Dominanz von Carotin in der Zusammensetzung aus. Violette und hellrosa Arten sind anfällig für die Anreicherung von Substanzen wie Anthocyanen. Weiße Karotten enthalten diese Inhaltsstoffe in geringen Mengen, sind jedoch für ihre hohen Mengen an Glukose und Ballaststoffen bekannt.

Gelbe Karotten wuchsen zusammen mit Vertretern weißer Sorten zunächst in Zentral- und Zentralasien, während orangefarbene und rote Wurzelfruchtarten die Mittelmeerländer als ihre Heimat betrachten.

Das gelbe Gemüse hat sowohl einen blassen Farbton als auch einen reichen Kanarienvogel. Gelbe Karotten werden auf der Welt häufiger verwendet als orangefarbene, in Russland traditionelle. Es wird klein: bis zu 4 cm Durchmesser und bis zu 25 cm Länge.

Eigenschaften, die Karotten eine gelbe Farbe geben:

• Das Vorhandensein von Xanthophyll. Diese Substanz ähnelt in Struktur und Eigenschaften Carotin. Seine hohe Menge verleiht den Wurzeln einen gelben Farbton und einen süßen Geschmack. Diese Substanz ist in der Lage, das Wachstum pathogener Krebszellen zu begrenzen und zu stoppen, wofür sie von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt verehrt wird.
• Die Konzentration von Lutein in Karotten macht das Gemüse auch hell und sonnig. Lutein wirkt auf den menschlichen Körper als Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es wirkt sich auch positiv auf die Netzhaut des Auges aus und schützt vor den schädlichen Auswirkungen von hellem Sonnenlicht.

Die gelben Karottensorten enthalten viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente, darunter Vitamine der Gruppen A, B, E, K, PP, H, C sowie Kalium, Phosphor, Jod, Eisen, Zink, Fluor und Magnesium.

Pflanzenwasser in der Wurzelpflanze ist von großem Wert. Die Menge hängt von der Region ab: Je heißer das Klima, desto trockener schmeckt das Gemüse. Der Zuckergehalt in der Zusammensetzung der gelben Karotten ist durchschnittlich - bis zu 7% der Gesamtmasse, enthält aber viele Ballaststoffe und Carotinverbindungen - bis zu 70%.

Nützliche Eigenschaften von Sorten

Gelbe Karottensorten sind extrem gesund zu essen. In der modernen Welt werden Futterarten für landwirtschaftliche Nutztiere angebaut. Sie zeichnen sich durch einen höheren Stärke- und Grünmassengehalt aus.

Es gibt kulturelle Hybriden zum Verzehr: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Sie haben weniger Saft und Glukose in ihrer Zusammensetzung als Vertreter der helleren Sorten. Sie sind auch weniger kalorisch - bis zu 33 kcal pro 100 g Produkt. Dies ermöglicht die Verwendung des Gemüses in diätetischen Mahlzeiten.

Gelbe Karotten haben viele gesundheitliche Vorteile:

• Durch die regelmäßige Verwendung von gelbem Karottensaft können Sie Würmer loswerden, die besonders für den Körper des Kindes wirksam sind.Außerdem enthält der Saft die maximale Menge an Carotin und Xanthophyll, die Krebs bekämpfen und den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren verbessern. Karottensaft füllt die Nährstoffversorgung in Zeiten von Vitaminmangel im Körper wieder auf.
• Die Bestandteile der gelben Karotten wirken sich positiv auf die Stoffwechselsysteme des menschlichen Körpers aus. Sie haben eine choleretische und harntreibende Wirkung und sind daher in Arzneimitteln enthalten, die gegen Urolithiasis und Probleme mit den Gallenwegen eingenommen werden. Die gelbe Sorte wird auch verwendet, um die Funktion des Herzens und die kontraktilen Funktionen der Blutgefäße zu verbessern. Wurzelsamen sind reich an ätherischen Ölen.
• Carotin wird als Additiv in Kosmetika verwendet, die die Hautfarbe verbessern und die Helligkeit der Haarfarbe erhöhen. Es wird sogar Spezialfutter für Ingwerrassen von Katzen und Hunden zugesetzt, deren Verwendung es den Tieren ermöglicht, einen guten Zustand des Fells und des Magen-Darm-Trakts aufrechtzuerhalten, ohne die Farbeigenschaften zu verlieren. Die knusprigen Eigenschaften des Wurzelgemüses hängen auch von Carotin ab, und der regelmäßige Verzehr von rohem Gemüse durch Kinder trägt dazu bei, einen gesunden Biss und einen starken Zahnschmelz zu bilden.

Die negativen Auswirkungen von gelben Karotten

Karotten sind bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert.

Gegenanzeigen sind an eine große Anzahl von Carotinverbindungen in der Zusammensetzung der Wurzelpflanze gebunden. Wenn eine Person innerhalb kurzer Zeit eine große Menge des Produkts konsumiert, bekommt ihre Haut eine merkliche gelbliche Färbung, insbesondere im Bereich des Gesichts und der Handflächen.

Solche äußeren Anzeichen manifestieren sich in der Krankheit Carotinämie - einer Übersättigung des menschlichen Körpers mit Beta-Carotin. Um ein solches Unglück loszuwerden, sollten Sie gelbe Karotten für 2-3 Wochen von der Diät ausschließen und die weitere Dosis ihrer Verwendung überwachen.

Karotten können Menschen mit gesundheitlichen Problemen schaden:

• rauche eine große Anzahl von Zigaretten pro Tag;
• sind anfällig für Wurzelgemüseallergien;
• ein Magengeschwür oder Schilddrüsenprobleme haben;
• leiden an insulinabhängigem Diabetes mellitus.

Die Risikozone sind Produkte, die auf großen Feldern angebaut werden. Zur Erleichterung der Verarbeitung und Erhaltung der Ernte werden häufig Insektizide und Wachstumsbeschleuniger verwendet. Die Überreste dieser chemischen Verbindungen reichern sich in Wurzelfrüchten an und wirken sich negativ auf die Person aus, die sie isst. Es ist besser, sich für Bio-Produkte zu entscheiden, die mit Bio-Düngemitteln und Schädlingsbekämpfungsprodukten angebaut werden.

Verwenden von

Gelbe Karotten sind in Asien und Europa beliebt. Es ist eine Komponente für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten, Beilagen und sogar Desserts.

Einige Kochregeln ergänzen das Tages- und Feiertagsmenü:

• Fleisch wird oft mit einer Beilage aus kleinen Karotten serviert, die in einer großen Menge Öl goldbraun gebraten werden.
• Fischgerichte werden erfolgreich durch gekochte oder halbgekochte Karotten ergänzt, die der Länge nach oder kreisförmig geschnitten werden.
• Borschtsch und Suppen werden durch ein Dressing aus fein geriebenem Gemüse ergänzt, das leicht in Öl gebraten ist.
• Echter usbekischer Pilaw wird unter Verwendung gleicher Mengen orangefarbener und gelber Karotten zubereitet, da letztere oft als usbekisch bezeichnet werden.
• Nähten und Gurken werden kleine Wurzelgemüse zugesetzt, manchmal mit grünen Vorschlössern, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.
• rohe geriebene Karotten mit jeglichem Fett sind eine angenehme Ergänzung zu einem Vitaminsalat;
• Fein geriebene Karotten mit Sahne, Sauerrahm oder Butter, leicht sautiert und mit Zuckerzusatz werden in Backwaren, Kuchen, Fruchtdesserts und sogar in Marmelade verwendet.

Fazit

Gelbe Karotten enthalten Xanthophyll und Lutein, die ihnen ihre Farbe verleihen. Die Eigenschaften und die Zusammensetzung der Nährstoffe ermöglichen die Verwendung des Produkts in der täglichen Ernährung einer Person, die keine besonderen Gesundheitsprobleme hat.