Die Vor- und Nachteile von Kaninchenfleisch

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Jeder kennt Kaninchenfleisch wegen seines delikaten Geschmacks, seiner saftigen und weichen Textur. Dieses Produkt ist in vielen Diäten enthalten, einschließlich der zur Behandlung verwendeten.

Warum Kaninchenfleisch nützlich ist

Viele Menschen fragen sich, warum diese besondere Fleischsorte besonders gefragt ist und der Preis für Kaninchenfleisch höher ist als für Hühner-, Rind- und Schweinefleischprodukte. Dies wird unten diskutiert. Wir werden herausfinden, ob Kaninchenfleisch gesund ist, ob es wirklich diätetisch ist, wie hoch der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch ist und was die Geheimnisse des Kochens mit diesem Produkt sind.

Kaninchenfleischzusammensetzung

Kaninchenfleisch unterscheidet sich von anderen Sorten sowohl in der chemischen Zusammensetzung als auch im Geschmack. Das Kaninchenfleisch enthält alle Standardkomponenten:

• Protein;
• Fett und Fettsäuren;
• Vitamine und Spurenelemente (genau dafür ist Kaninchenfleisch nützlich).

Die gleiche Zusammensetzung ist charakteristisch für Kuh- oder Hühnerfleisch, aber Kaninchenfleisch unterscheidet sich darin, dass der Nährstoffanteil signifikant höher ist. Es gibt auch andere Vorteile, die dieses Produkt für den Käufer attraktiv machen.

Die Vorteile von Kaninchenfleisch

Wenn wir über das Kaninchenfleischprodukt sprechen, lohnt es sich, über die Vor- und Nachteile nachzudenken. Beginnen wir mit den positiven Aspekten.

• Niedriger Energiewert. Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch ist viel geringer als bei anderen Sorten, da der Fettanteil im Produkt nicht mehr als 20% beträgt. Nach diesem Kriterium kann Kaninchenfleisch mit Putenfleisch verglichen werden. Kaninchenfleisch ist der Hauptbestandteil vieler Diäten, sowohl zur Gewichtsreduktion als auch zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt nur 160 kcal pro 100 g.
• Kaninchenfleisch enthält essentielle Aminosäuren, Spurenelemente und Vitamine. Die chemische Zusammensetzung beträgt etwa 18 Aminosäuren, einschließlich einzigartiger Komponenten wie Lysin und Methionin. Sie müssen auch über Komponenten wie Ascorbinsäure, Niacin, Mangan, Phosphor, Eisen, Fluor usw. sprechen. Einige nützliche Zutaten sind einzigartig, und Kaninchenfleisch ist das Produkt, in dem sie in der maximalen Menge präsentiert werden.
• Die Zusammensetzung enthält Vitamin E. Durch den regelmäßigen Verzehr wird das Haar kräftiger und der Zustand von Nägeln und Haut verbessert. Kaninchenfleisch ist auch ein ausgezeichnetes Antioxidans, das den Alterungsprozess erheblich verlangsamt.
• Kaninchenfleisch wird fast vollständig absorbiert (die Zahl beträgt 90-95%). Wenn es verdaut wird, ist die Belastung des Magen-Darm-Trakts minimal, weshalb Kaninchenfleisch ein häufiger Bestandteil von Diätmenüs ist. Zum Beispiel kann Kuhfleisch solche Eigenschaften nicht aufweisen, der Verdaulichkeitsprozentsatz beträgt nicht mehr als 65%.
• Kaninchenfleisch ist ein hypoallergenes Produkt, so dass es auch bei Einführung von Ergänzungsfuttermitteln sicher in das Babymenü aufgenommen werden kann, da das Risiko einer Allergie gegen ein Kaninchen minimal ist.
• Produkte aus Ohren enthalten praktisch kein Cholesterin, nur 20 g pro 100 g. Aus diesem Grund ist es in der Diät gegen Arteriosklerose während der Behandlung sowie als vorbeugende Maßnahme enthalten. Diese Tatsache ist wichtig für die Ernährung von übergewichtigen Menschen sowie für Menschen im Alter.

Wie man Qualitätsfleisch wählt

Alle zuvor beschriebenen Vorteile gelten nur für frische Produkte sowie für junges Kaninchenfleisch. Tatsache ist, dass sich mit dem Aufwachsen des Tieres die chemische Zusammensetzung des Fleischprodukts ändert: Der Wassergehalt nimmt stark ab, während im Gegensatz dazu Eiweiß und Fett wachsen. Den größten Nährwert haben Jungtiere (Kaninchen bis 4 Monate): Ihr Fleisch ist besonders nützlich und zart, der Gehalt an nützlichen Bestandteilen ist maximal.

Wie wählen Sie Qualitätsprodukte aus und machen Ihren Einkauf sicher? Nur frisches Fleisch kann gesund sein. Wenn es sich eine Weile hingelegt hat oder aufgetaut wurde, werden alle vorteilhaften Eigenschaften ausgeglichen. Das gleiche passiert unter der Bedingung einer unsachgemäßen Lagerung.

Woher wissen Sie, dass Sie frische Waren kaufen? Es ist notwendig, eine sorgfältige externe Untersuchung des Schlachtkörpers durchzuführen. Normalerweise sollte die Farbe des Fleisches hellrosa sein, die Oberfläche unter der Haut sollte nicht klebrig sein, etwas Feuchtigkeit ist eine Variante der Norm. Frisches Kaninchenfleisch sollte keinen unangenehmen Geruch ausstrahlen, sonst haben Sie ein Produkt von schlechter Qualität, bei dem der Prozess der Gewebezersetzung begonnen hat, weshalb es unangenehm riecht.

Auswahl von hochwertigem Kaninchenfleisch

Der Hautdrucktest ist wirksam und indikativ. Wenn Sie frisches Fleisch vor sich haben, gleicht sich die depressive Fossa in wenigen Sekunden aus und es bleibt keine Spur davon zurück. Es ist wichtig, auf die Farbe zu achten: Je dunkler das Rosa, desto älter war das geschlachtete Kaninchen.

Um ein 100% ökologisches und gesundes Produkt zu essen, müssen Sie natürlich selbst Kaninchen aufziehen, was viele Bewohner von Dörfern und Landhäusern tun. Wenn Sie diese Haustiere züchten und verkaufen, können Sie mit minimalen Anfangsinvestitionen ein gutes, profitables Geschäft aufbauen. Sie müssen nur Kaninchen und Käfige kaufen.

Wenn wir darüber sprechen, wie viel Fleisch aus einem Flaum gewonnen werden kann, dann beträgt das durchschnittliche Schlachtgewicht etwa 2,5 bis 3 kg, Abfall - etwa 30%.

Der Schaden von Kaninchenfleisch

Es scheint, dass nach all den nützlichen Eigenschaften, die zuvor aufgeführt wurden, keine schädlichen Eigenschaften vorliegen können, aber dies ist nicht der Fall. Diät-Kaninchenfleisch enthält Purineinschlüsse. Die Gefahr liegt in der Tatsache, dass sie bei der Verdauung Harnsäure produzieren, die sich negativ auf die Muskulatur des menschlichen Körpers auswirkt. Wenn Sie die Regeln für das Kochen von weißem Kaninchenfleisch nicht befolgen, besteht die Gefahr, dass Gicht (bei Erwachsenen) oder Diathese (bei Kindern) auftritt.

Wenn eine Person in der Vergangenheit Krankheiten hatte, die mit einem erhöhten Harnsäuregehalt oder Diabetes verbunden sind, lohnt es sich, einen Arzt über die Möglichkeit des Verzehrs von Kaninchenfleisch zu konsultieren. Dies kann die Funktion des gesamten Körpers beeinträchtigen.

Fassen wir die Geschichte über die schädlichen Eigenschaften von Kaninchenfleisch zusammen und sagen wir, dass dieser Aspekt direkt davon abhängt, wie gesund und jung das getötete Tier war.

Verkauf von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch ist kein billiges Produkt, es kostet mehr als Hühnchen. Derzeit liegt der Preis für 1 kg Kaninchenfleisch im Durchschnitt zwischen 200 und 400 Rubel pro 1 kg. Unabhängig davon, wie paradox es klingen mag, ist in Russland hergestelltes Kaninchenfleisch teurer als ähnliche in China hergestellte Produkte. Dies gilt sowohl für den Groß- als auch für den Einzelhandel, obwohl die letztere Option für den Kauf von Fleisch teurer ist.

Kaninchen zu Hause züchten

Wenn Sie Kaninchen zum Verkauf züchten, müssen Sie im Voraus planen, wie der Markt aussehen wird. Sie können geschlachtete Kaninchen verkaufen:

• zu Märkten und Basaren mit Fleischabteilungen;
• zu Geschäften, Supermärkten und Verbrauchermärkten;
• Metzgereien und Fachgeschäfte;
• in Cafés, Restaurants, Kantinen;
• als Einzelbestellung.

Natürlich gelingt es nicht jedem, sein Geschäft auf das Niveau des regulären Umsatzes auszudehnen. Dazu benötigen Sie ein leistungsstarkes Marketing und müssen die Qualität der Produkte stets auf dem Niveau halten.

Wie man Kaninchenfleisch kocht

Damit das Fleisch lecker, saftig, nicht zäh und gesund ist, müssen Sie es richtig kochen.

Regeln für die Zubereitung von Kaninchenfleisch

• Legen Sie den Kadaver in kaltes Wasser. Normalerweise dauert der Einweichvorgang etwa 5-7 Stunden. Dies ist notwendig, damit es nicht bitter schmeckt. In diesem Fall ist es ratsam, das Wasser regelmäßig zu wechseln, um alle schädlichen Bestandteile so weit wie möglich zu entfernen. Einige Hausfrauen verwenden anstelle von Wasser Milch, was sich positiv auf den Geschmack des gekochten Fleisches auswirkt.
• Denken Sie beim Schneiden daran, dass die Rückseite des Schlachtkörpers am besten zum Braten geeignet ist. Für Kaninchensuppe ist es am besten, die Vorderseite des Schlachtkörpers zu verwenden, da diese härter ist. Im Allgemeinen kann das Fleisch des Tieres gekocht, gebraten oder gedünstet werden.
• Um den charakteristischen Geruch zu entfernen, müssen Sie das Kaninchen mit ein paar Teelöffeln Apfelessig in Wasser einweichen.
• Ein Kaninchen wird selten ganz gekocht, meistens schneiden Hausfrauen es in kleine Stücke: Auf diese Weise stellt sich heraus, dass das Gericht lecker und würzig ist, aber die Beine sind vollständig gekocht. Kaninchenfleisch schmeckt sowohl zusammen mit einer Beilage als auch als eigenständiges Gericht gleich gut, während die Vorteile von Kaninchenfleisch erhalten bleiben und es keinen Schaden gibt.
• Sie müssen beispielsweise Kaninchenfleisch bei mittleren Temperaturen kochen. Sie müssen also bei einer Temperatur von nicht mehr als 170 ° C backen.

Kaninchengerichte

Es gibt viele Gerichte, in denen Kaninchenfleisch die Hauptzutat ist, aber die Zubereitung dauert oft lange. Dies ist genau dann der Fall, wenn sich die verbrauchte Energie lohnt, weil der Geschmack einfach göttlich ist.

Zu Hause können Sie die zartesten Schnitzel oder Fleischbällchen aus Kaninchenfleisch, Diätpilaf mit minimalem Kaloriengehalt, klassische Suppen oder pürierte Suppen, Pasteten und unglaublich leckere Terrinen kochen, deren Rezept aus Frankreich zu uns kam.

Beim Kochen wird Kaninchenfleisch normalerweise nur mit Sauce serviert, um den Geschmack des Produkts vorteilhaft zu verringern. Dies können Saucen auf der Basis von saurer Sahne oder Sahne sowie auf Tomaten gekochte Soße sein.