Wie man eine Gans schnell und einfach schlachtet
Gans hat nicht nur Federn, sondern auch leckeres Fleisch, das zum Highlight des festlichen Tisches werden kann. Für dieses Fleisch sind die Hostessen bereit, beträchtliches Geld zu geben, so dass diejenigen, die Gänse in ihrem eigenen Garten halten, als glücklich bezeichnet werden können! Wer nicht weiß, wie man eine Gans schlachtet, muss dringend lernen, wie man das macht, zum Glück ist die Arbeit nicht schwierig. Sehen Sie sich zum besseren Verständnis das Video an.
Wie und wann man eine Gans schlachtet und schlachtet
Vorarbeit
Fleisch kann leicht seine herausragenden Eigenschaften verlieren. Und das beste Anti-Rezept, das zu einem ähnlichen Effekt führen kann: Bereiten Sie die Gans in keiner Weise zum Schlachten vor, füttern und gießen Sie sie wie gewohnt und hacken Sie sie dann grausam und ohne Mitgefühl in Stücke. Danach ist es natürlich ratsam, das resultierende Produkt sofort zu verwerfen. Um dies zu verhindern, muss die Schlachtung zunächst korrekt durchgeführt werden.
- Wenn Gänse geschlachtet werden - eine unbeantwortete Frage, entscheiden sie individuell. Der Vogel wächst schnell und kann bereits im Alter von 3-5 Monaten geschlachtet werden. Mit der Zeit wird die Menge der Talgablagerungen im Körper des Vogels größer, was bedeutet, dass die Qualität des Fleisches und sein Preis sinken. Nichts hindert die Landwirte jedoch daran, Gänse auch in einem höheren Alter, beispielsweise im Alter von 4 bis 5 Jahren, zum Schlachten zu schicken.
- Der nächste wichtige Punkt, bevor Sie zu Hause mit dem Schlachten von Gänsen beginnen, ist das Füttern. Sie brauchen gutes Essen und viel, viel Grün im Sommer oder Wurzelfrüchte im Winter. Fleisch wird nahrhafter, wenn die Vögel während ihres Lebens ein ausgewogenes Futter erhalten. Vor dem Schlachten einer leckeren Gans wird sie dreimal täglich gefüttert.
- Es ist angenehm, eine gut genährte Gans zu schlachten, und es ist völlig unangenehm, wenn ihr Kadaver voller Kot ist. Zuerst muss man seinen Darm entleeren: Die Fütterung wird mindestens 12 Stunden vor dem Töten des Vogels gestoppt. Andererseits ist es unrentabel, einen Vogel länger als 12 Stunden im Hungerstreik zu halten, da sich der Geschmack verschlechtert. Sie können den Vogel nicht füttern, aber Sie können reichlich trinken: Dies verlängert die weitere Lagerung des Schlachtkörpers.
- Es wird empfohlen, Gänse morgens zu schlachten. Es ist besser, wenn die Vögel, die als Hauptgericht an den Tisch eingeladen werden, einige Zeit in einem dunklen Raum bleiben. Wenn sich das Schlachten von Hausgänsen mitten am Tag verzögert, sollte der Stift abgedunkelt werden. Aus diesen Gründen werden sie, während sie auf das Abschlachten von zum Scheitern verurteilten Personen warten, in einen separaten Raum gebracht.
Wie man eine Gans ohne Probleme schlachtet
Landwirte und Jäger wählen eine von zwei Möglichkeiten, um eine Hausgans zu schlachten.
- Für die externe Schlachtmethode benötigen Sie ein hochwertiges scharfes Messer. Der Vogel wird in einen Kegel gelegt, der Kopf der Gans wird gesenkt und die Halsschlagader wird geschnitten. Der Vogel bleibt so lange stehen, bis das Blut vollständig abgelassen ist. Ein solcher Kadaver wird länger gelagert.
- Für die interne Schlachtmethode müssen Sie eine Schere kaufen. Es ist erforderlich, die gefiederten Pfoten zu binden, den Kopf nach unten zu senken, den Schnabel zu öffnen, die Venen mit einer Schere zu schneiden und dann das Kleinhirn zu durchstechen. Schlachten Sie die Ente auf diese Weise schneller als die erste.
Bei jeder gewählten Methode ist es eine gute Idee, die anatomischen Atlanten sorgfältig zu studieren oder zumindest ein detailliertes Video anzusehen.Für einen unerfahrenen Menschen ist das erste Schlachten in seinem Leben eine Kraftprobe.
Die Hauptsache ist, dass dem Vogel vor dem Schneiden die Möglichkeit genommen werden muss, zu entkommen und mit den Flügeln zu schlagen. Es ist ratsam, ihn insgesamt zu betäuben, indem er mit einem Stock oder etwas ähnlich Starkem in den Kopf geschlagen wird.
Manchmal gibt es im Internet heiße Gerüchte, dass die Gans den Besitzer getötet hat, um sein Leben zu retten. Die Richtigkeit dieser Gerüchte liegt im Gewissen des Autors, aber es ist unmöglich zu argumentieren, dass es schwierig ist, eine Kreatur zu Tode zu hacken, die verzweifelt Widerstand leistet, mächtige Flügel und einen spitzen Schnabel hat.
Wie man einen Vogel zupft
Ein Vogel ohne Federn sieht nicht respektabel aus, weshalb lebende Gänse nicht gerne gezupft werden. Glücklicherweise kann der tote Kadaver nichts dagegen haben, und dies ist die einzige Freude. Eine unerfahrene Person sollte diese Arbeit auf der Straße ausführen, da die ersten (und viele nachfolgende) Federn im ganzen Haus gesammelt werden müssen. Sie können kneifen, nachdem der Kadaver vollständig entlüftet ist. Dies geschieht auf verschiedene Arten:
- Trocken. Die Methode wird fast unmittelbar nach dem Schlachten angewendet, wenn der Vogel noch warm ist. Sie wird auf die Knie gelegt und gezupft. Wie lange die Verarbeitung dauern wird, hängt von Ihren Fähigkeiten ab. Es gibt verschiedene Geheimnisse, die angewendet werden können, um Ihre Arbeit zu erleichtern. Zuerst sollten Sie große Federn zupfen und erst danach - kleine - in Wachstumsrichtung herausreißen. Damit der Kadaver appetitlich aussieht und nicht wie ein Kauspielzeug aussieht, können Sie nicht viele Federn gleichzeitig aufnehmen und kneifen.
- Verbrühung ist bequem zu Hause zu verwenden. Der Vogel wird mit kochendem Wasser verbrüht oder in ein Becken mit demselben heißen Wasser getaucht, aber nicht lange: Eine Minute wird benötigt, nicht mehr. Kochendes Wasser macht die Federn weicher und erleichtert das Zupfen, und sie fliegen nicht so oft in der Wohnung herum. Die Methode hat auch viele Nachteile: Sie müssen schnell arbeiten, bis der Effekt verschwindet. Die Haltbarkeit des Vogels wird erheblich verkürzt, und die Federn und Daunen nach einer solchen nicht galanten Behandlung werden für die weitere Verwendung ungeeignet.
- Eisen. Wenn Sie ein Bügeleisen im Haus haben, sollten Sie eine andere interessante Methode ausprobieren: Binden Sie den Hals des Vogels mit einem Seil, setzen Sie eine Pumpe in den Hals und blasen Sie den Kadaver mit Luft auf. Das angefeuchtete und mehrmals gefaltete Käsetuch darauf legen und mit einem Bügeleisen dämpfen. Wenn der Vogel also regelmäßig gedämpft wird, muss er schnell gezupft werden. Die Haltbarkeit sowie die Qualität der Federn leiden nach dieser Methode nicht.
Sie können sowohl Hausgans als auch Wildgans kneifen. Was ist der "richtige" Weg für den Besitzer des Schlachtkörpers zu entscheiden.
Wenn der Vogel "nackt" ist, kann er in Portionen geschnitten werden, und Sie sollten diese Arbeit erst später verschieben. Wie das Sprichwort sagt, ist Arbeit kein Wolf, sie wird nicht in den Wald weglaufen: Sie können sich ausruhen, aber das Geschäft wird nirgendwo hingehen.
Ein Messer schwingen lernen
Das Schlachten von Gänsefleisch ist ein Ziel, das der Phase vorausgeht, in der ein köstliches Gericht genossen wird. Wenn sie Hausgänse schneiden, versuchen sie, alles schnell zu machen, damit sie nicht leiden. Im Gegenteil, die Aufgabe, eine Hausgans zu schlachten, erfordert keine Geschwindigkeit, diese Aufgabe ist fast meditativ. Es erfolgt in mehreren Stufen.
- hacke dir den Kopf ab;
- Flügel und Pfoten abschneiden;
- Trennen Sie die Luftröhre und die Speiseröhre, schneiden Sie den Bauch, ohne den Darm zu beschädigen, und entsorgen Sie den Inhalt des Bauches mit Ausnahme der Leber.
- mit kaltem Wasser abspülen und eine Weile beiseite stellen; Nach einigen Stunden können Sie die Portionen einlagern.
Gans ist ein sehr schmackhafter Vogel, aber um ein schmackhaftes Gericht darauf zu erhalten, müssen Sie eine Reihe von Schritten durchlaufen, um den Vogel zu schneiden. Der gesamte Prozess wird eine Menge Zeit und Mühe kosten, aber es wird sich lohnen.