Wie man Knoblauch richtig trocknet
Knoblauch ist eines der beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel, das seine medizinischen Eigenschaften für lange Zeit beibehalten kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gewürz zuzubereiten. Bevor Sie den Knoblauch trocknen, müssen Sie jedoch die Reinigungsregeln befolgen und den Lagerbereich vorbereiten.
Knoblauch richtig trocknen
Andernfalls geht der Geschmack der Nelken durch Fäulnis verloren. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einen bestimmten Aktionsalgorithmus einhalten.
Regeln für die Zwiebelernte
Das Ausgraben der Ernte ist ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung der Pflanzen für die Lagerung. Eine unsachgemäße Sammlung von Früchten kann die Unversehrtheit der Köpfe beeinträchtigen und die Zwiebeln schnell beschädigen.
- Der Hauptindikator für die Erntereife ist das Laub der Pflanze. Sobald das meiste gelb geworden ist, können Sie den Knoblauch ausgraben.
- Um die Reifung der Zwiebeln zu bestimmen, bleibt ein Pfeil im Garten. Das Aussehen der Samen zeigt die Bereitschaft der Sorte an.
- Arten, die für den Winter gepflanzt werden, werden normalerweise näher am August ausgegraben. Frühlingssorten können bis Mitte Herbst reifen.
Die Pflanzen sollten so sorgfältig wie möglich ausgegraben werden. Zuerst wird die Zwiebel eingegraben, wonach der Knoblauch an der Basis des Stiels aus dem Boden gezogen wird. Nach der Ernte des Knoblauchs sollte der Boden ausgegraben und mit Gründüngung bepflanzt werden. Wenn dies nicht getan wird, verliert der Boden viele Nährstoffe.
So bereiten Sie Pflanzen zum Trocknen vor
Vor dem Trocknen des Knoblauchs nach der Ernte sollte er einer Primärverarbeitung unterzogen werden. Die Köpfe sollten von Hand vom Boden gereinigt und innerhalb einer Woche getrocknet werden. Danach werden die Pfeile und Wurzeln mit einem Messer oder einer Gartenschere entfernt, wobei ein 2 cm langer Stiel verbleibt.
Es gibt auch mehrere Regeln, die bei der Erstverarbeitung befolgt werden müssen. Diese schließen ein:
- Laubkonservierung nach dem Graben. Dadurch kann die Glühbirne nach dem Trocknen das Maximum an Nährstoffen aufnehmen.
- Ordentlichkeit in Bezug auf die Ernte. Es wird nicht empfohlen, die Köpfe zusammenzuschlagen, um den Boden abzuschütteln. Jegliche mechanische Beschädigung der Schale beeinträchtigt die Haltbarkeit der Glühbirnen.
- Mangel an Feuchtigkeit. Nach dem Ausgraben können Sie den Knoblauch nicht mehr waschen - dies führt zum Verrotten der Zwiebeln.
Diese Empfehlungen helfen Ihnen dabei, Ihre Ernte richtig vorzubereiten. Beim Reinigen der Köpfe können Sie die oberste Schalenschicht entfernen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen. Ihre Wahl hängt von den verfügbaren Mitteln und der Menge der Ernte ab.
Draußen trocknen
Diese Art der Wärmebehandlung ist am beliebtesten, da keine zusätzlichen Materialien erforderlich sind. Nach der Primärverarbeitung muss die Ernte bei schönem Wetter im Freien getrocknet werden. Der Trocknungsprozess kann nur tagsüber durchgeführt werden, es ist besser, den Knoblauch nachts zu verstecken, da die Niederschlagsmenge nachts zunimmt.
Das Trocknen des Knoblauchs dauert drei bis fünf Tage. Diese Methode wird auch von den Landwirten aufgrund der erhöhten Resistenz der Früchte gegen verschiedene Krankheiten begrüßt.Sie müssen jedoch auf die Sonnenstrahlen achten - unter direktem ultraviolettem Licht können sich die Köpfe verbrennen.
Experten raten auch davon ab, überschüssiges Laub vom Stiel zu entfernen. Dies verhindert das Austrocknen der Nelken und erhöht die vorteilhaften Eigenschaften der Glühbirne.
Innen drinnen trocknen
Diese Methode zum Trocknen der Ernte für den Winter wird angewendet, wenn das Wetter es nicht zulässt, die Zwiebeln draußen zu lassen. Räume mit guter Luftzirkulation eignen sich zum Trocknen.
Es ist auch wünschenswert, dass der Raum abgedunkelt und die Luft mäßig feucht ist. Zu diesem Zweck können Sie einen Balkon oder Dachboden nutzen.
Im Ofen trocknen
Nicht nur an der frischen Luft getrocknet
In der modernen Welt wird ein Ofen verwendet, um die Ernte in einer Wohnung zu trocknen - einem Trockner. Vor dem Trocknen des Knoblauchs sollte dieser vollständig von überschüssigem Laub und Wurzeln gereinigt und dann unter fließendem Wasser gründlich gespült werden.
Die Zähne sind einige Millimeter dicke Platten geschnitten. Das Schneiden wird auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Pergament oder Folie bedeckt wurde. Die Platten sind in einer Reihe gefaltet. Die Ofentemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten, da sonst die Scheiben brennen und eine unangenehme Brauntönung annehmen können. Nach dem Trocknen kann der Knoblauch zu Granulat gemahlen und als Pulver gelagert werden. Ein ähnliches Verfahren wird in der industriellen Produktion angewendet, da es zweckmäßig und praktisch ist, die Zwiebel in Pulverform zu lagern.
Trocknen in einem elektrischen Trockner
Diese Methode zum Trocknen von Knoblauch zu Hause wird als die einfachste angesehen, da sie das Risiko minimiert, die Ernte zu verderben. Um Knoblauch in einem elektrischen Trockner zu trocknen, sollten Sie ihn gründlich schälen und eine Weile unter fließendem Wasser waschen. Danach wird jede Nelke in zwei oder drei Teile geschnitten und in spezielle Behälter eines elektrischen Trockners gegeben.
Die Scheiben sollten mit Schnitten ausgelegt werden. Dadurch können die Lampen schneller trocknen. Mit dieser Methode können Sie die Ernte in zehn Stunden trocknen. Diese Methode nimmt am wenigsten Zeit in Anspruch und ermöglicht es Ihnen, einen großen Teil der Ernte zu trocknen. Nach dem Trocknen können die Keile gemahlen und als Pulver gelagert werden.
Aufbewahrung zu Hause
Bevor Sie Ihren hausgemachten Knoblauch trocknen, sollten Sie den Lagerbereich im Winter vorbereiten. Es wird von ihm abhängen, wie lange die Ernte dauern wird. Getrockneter Knoblauch kann mehrere Monate in einer Wohnung oder in speziellen Lagerbereichen gelagert werden. Für die Festigkeit der Zähne sollten jedoch verschiedene zusätzliche Materialien verwendet werden. Die effektivsten sind:
- Küchensalz;
- Paraffin;
- Zwiebelschale;
- eine Mischung aus Öl und Jod.
Salz
Das Speisesalz wird auf den Boden des Glases gegeben, wonach der Behälter mit Knoblauch bedeckt wird. Eine weitere Schicht Salz sollte darauf gegossen und ein Nylontuch über den Hals des Glases gezogen werden. In dieser Form werden die Lampen mehrere Monate gelagert. Sie können auch eine Handvoll Weizenmehl hinzufügen. Diese Inhaltsstoffe entfernen überschüssige Feuchtigkeit und verhindern Karies. Darüber hinaus schützen sie die Nelken vor Schädlingen und Krankheiten.
Paraffin
Bei Verwendung von Paraffinwachs muss jeder Kopf in flüssiges Wachs getaucht werden. Durch die zusätzliche Schutzhülle behalten die Glühbirnen ihre Stärke und Saftigkeit. Außerdem lässt Paraffin nicht zu, dass überschüssige Feuchtigkeit die Nelken beeinträchtigt.
Öllösung
Um eine Ölzusammensetzung herzustellen, sollten Sie 25 Tropfen Jod in 1 Liter Öl verdünnen. Getrockneter hausgemachter Knoblauch wird mit dieser Lösung behandelt und in Holzkisten gelegt. Dann sollten sie an einem dunklen und kühlen Ort platziert werden.
Sie können die Keile auch im Kühlschrank aufbewahren. Dazu wird geschälter getrockneter Knoblauch in ein Glas gegeben und mit Öl gegossen. Sein Geschmack ändert sich jedoch.
Zwiebelschalen können verwendet werden, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren. Mischen Sie dazu die Scheiben mit der Schale und legen Sie sie in einen Leinensack. Diese Aufbewahrungsmethode ist praktisch für Apartmentbesitzer im Winter.
Getrockneter granulierter Knoblauch wird am besten in Papiertüten aufbewahrt.In diesem Fall wird das Pulver nicht angefeuchtet und verliert seinen charakteristischen Geruch nicht.
Fazit
Für die Langzeitlagerung der Ernte müssen die Zwiebeln getrocknet werden. Bevor Sie jedoch hausgemachten Knoblauch trocknen, sollten Sie einige vorbereitende Schritte ausführen und wissen, wie und unter welchen Bedingungen dies erfolgt.
Nach ordnungsgemäßer Verarbeitung kann dieser Pflanzentyp mehrere Monate liegen. Dank zusätzlicher Inhaltsstoffe wie Salz und Öl behalten die Nelken ihre Stärke und sind nicht anfällig für Krankheiten.