Eigenschaften von Knoblauch

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Knoblauch ist nicht nur ein pikantes Gewürz, sondern auch ein natürliches Lagerhaus nützlicher Mikroelemente. Dieses Gemüse wird erfolgreich zum Kochen, zur Stärkung des Körpers, zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Betrachten wir die Eigenschaften von Knoblauch genauer: seine Zusammensetzung, seine nützlichen Eigenschaften, seinen Anbau und seine Anwendungsmethoden.

Eigenschaften von Knoblauch

Gemüseeigenschaft

Knoblauch ist ein mehrjähriges Kraut, das zur Knollenfamilie gehört. Es ist normalerweise in weiß und rosa (rot) unterteilt. Die Anzahl der Knoblauchzehen kann unterschiedlich sein (je nach Sorte) - von 3 bis 20. Die Pflanze erreicht normalerweise eine Höhe von 60 cm, aber es gibt auch niedrig wachsende Sorten mit einer Höhe von etwa 30 cm. Das Hauptmerkmal von Das Gemüse hat einen scharfen, pikanten Geschmack und einen spezifischen scharfen Geruch.

Nicht nur Knoblauchzehen sind zum Verzehr geeignet, sondern auch Blätter, Pfeile und Blüten. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 149 kcal pro 100 g. Es enthält eine Fülle von Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen, Mineralien, ätherischen Ölen, wertvollen Säuren und organischen Verbindungen. Darüber hinaus enthält Knoblauch mehr Antioxidantien.

Heilenden Eigenschaften

1. Über die bakteriziden Eigenschaften von Knoblauch ist seit langem bekannt. Knoblauch enthält viele biologisch aktive Substanzen: Phytoncide, Sulfide, Allicin. Sie töten pathogene Bakterien ab und helfen bei der Bewältigung von Virus-, Pilz- und Infektionskrankheiten. (Knoblauch ist äußerst nützlich bei ARVI, verschiedenen Erkältungen und Husten, Asthma, Diphtherie und Darminfektionen). Darüber hinaus desinfizieren Präparate mit diesem Gemüse Wunden perfekt und fördern eine schnelle Heilung des Gewebes.
2. Dank seines Antioxidansgehalts kann das Gemüse gegen Tumore kämpfen. Darüber hinaus verleihen Antioxidantien Knoblauch Anti-Aging-Eigenschaften und die Fähigkeit, dem Körper besser zu widerstehen.
3. Knoblauch wird verwendet, um die Herzfunktion (zum Beispiel bei Angina pectoris) zu normalisieren und die Gefäßfunktion zu verbessern. Das im Gemüse enthaltene Allicin hilft bei Bluthochdruck und Cholesterin. Dies ist ein weiterer Grund, warum der Verzehr von Knoblauch für ein gesundes Lebensstilmanagement empfohlen wird.
4. Die traditionelle Medizin empfiehlt den Verzehr von Knoblauch für Männer. Dieses Gemüse erhöht erfolgreich den Testosteronspiegel und damit die männliche Sexualfunktion. Darüber hinaus ist sein Verzehr eine gute Vorbeugung gegen Entzündungen der Urogenitalorgane (männlich und weiblich).
5. In der Volks- und amtlichen Medizin wird die Pflanze oft verwendet, um Würmer loszuwerden. Eine Knoblauchzehe pro Tag gilt als gute Vorbeugung gegen Würmer.

Den Körper stärken

Calcium, Magnesium, Silizium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Eisen, Zink, Selen und andere Spurenelemente sowie wertvolle Vitamine in diesem Gemüse tragen zur Stärkung und Verbesserung des Körpers bei. Der tägliche Verzehr einer Knoblauchzehe führt zu einer verbesserten Immunität und hilft dem Verdauungstrakt und der Gallenblase, zu funktionieren.Dieses Produkt wird auch als wirksames und umweltfreundliches Instrument zur Vorbeugung von Krankheiten empfohlen. Außerdem ist es ein gutes Stimulans für Appetit und Stoffwechsel im Körper.

Dank des Thiamingehalts stärkt das Gemüse das Nervensystem und hilft, Schlaflosigkeit loszuwerden. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Knoblauch das Gedächtnis verbessern kann, insbesondere bei älteren Menschen. Das Gemüse ist gut für die Zahn- und Mundgesundheit, besonders wenn es gebacken wird.

Kontraindikationen

Knoblauch wird am besten bei Magenschmerzen vermieden.

Knoblauch ist für Menschen mit Geschwüren oder Gastritis kontraindiziert. Dieses Gemüse sollte nicht bei Pankreatitis, Nieren- und Lebererkrankungen sowie im Stadium der Verschlimmerung von Hämorrhoiden verwendet werden. Knoblauch ist bei Anämie (Anämie) kontraindiziert, es ist unerwünscht, ihn bei Blutungen zu konsumieren. Das Produkt sollte bei Epilepsie nicht gegessen werden, da dies einen weiteren Anfall hervorrufen kann.

Es sollte mit Vorsicht während einer Diät und fettleibig behandelt werden. Gegenanzeigen für dieses Gemüse gelten auch für die Zeit der Schwangerschaft und Stillzeit.

Knoblauch sollte nicht überbeansprucht werden (es reicht aus, 2-4 Nelken pro Tag zu essen). Bevor Sie auf Medikamente zurückgreifen, die auf diesem Gemüse, Infusionen oder Abkochungen basieren, sollten Sie diese Entscheidung mit Ihrem Arzt besprechen und auf keinen Fall selbst behandeln.

Anwendungsmethoden

Es ist gesünder, frischen Knoblauch zu essen als gefroren, getrocknet, eingeweicht oder gekocht. Während der Verarbeitung (und auch nur der Langzeitlagerung in geschnittener Form) verliert das Gemüse seine heilenden Eigenschaften: Die meisten Vitamine und nützlichen Verbindungen werden zerstört.

1. Wenn Sie Pilaw-, Spaghetti-, Gemüse- und Fleischgerichten Gemüse hinzufügen, ist es besser, die Nelken nicht zu schneiden, sondern zu zerdrücken. Dieser Ansatz trägt dazu bei, die heilenden Eigenschaften, den Geschmack und das Aroma der Gewürze zu erhalten.
2. Um das Immunsystem zu stärken, können Sie ein gesundes und leckeres Knoblauchöl zubereiten: Gehackte Nelken zum Olivenöl geben und nach ein oder zwei Tagen abseihen. Die resultierende Infusion wird empfohlen, um Dressingsalate zu verwenden.
3. Sie können den Knoblauchatem eliminieren und Ihre Hände mit einer Scheibe Zitrone oder Zitronensaft davon waschen. Ein ziemlich wirksames Mittel ist Minze sowie Petersilie. Gerichte nach Knoblauchgerichten sollten mit Senf gereinigt oder mit Seife und Sodalösung gewaschen werden.
4. Zu den medizinischen Anwendungen dieses Produkts gehört das Einatmen zur Linderung von Erkältungen und Husten. Knoblauchdämpfe haben medizinische Eigenschaften, sofern frisches, frisch geriebenes Gemüse verwendet wird. Sie können vor dem Schlafengehen paarweise atmen, mit einem Handtuch bedeckt, oder einfach eine Untertasse Wasser neben sich stellen und 1-2 gehackte Nelken hinzufügen (nach ein paar Stunden wird der Inhalt der Untertasse durch eine ersetzt frisch).
5. Bei äußerlicher Anwendung von Knoblauchbrei ist Vorsicht geboten (bei der Behandlung von Furunkeln, Seborrhoe, Mykosen usw.) oder bei den Produkten, in denen er enthalten ist. Knoblauch von zu bitteren Sorten sollte nicht verwendet werden, da die erhöhte Schwere Verbrennungen hervorruft.
6. Es ist besser, ein Gemüse für den Winter in Form von geschälten Nelken oder gehackt (separat oder in Kombination mit Kräutern) einzufrieren. Ganze Köpfe nicht einfrieren: Sobald sie aufgetaut sind, ist es schwierig, sie zu reinigen.

Sorten

Den richtigen Knoblauch wählen

Wachsender Typ

Je nach Anbaumethode gibt es drei Knoblauchsorten.

Winterpfeil Knoblauch

Die erste Gruppe umfasst Winterknoblauch, der einen Pfeil produzieren kann (Parus, Lyubasha, Leader usw.). Meistens handelt es sich um ein heißes Gemüse mit ausgezeichnetem Ertrag, aber geringer Haltbarkeit.

Nicht schießender Knoblauch im Winter

Die zweite Gruppe umfasst ein Wintergemüse, das keinen Pfeil bildet (ukrainisches Weiß, Lekar, Saki usw.). Es ist eine weniger scharfe Pflanze, die auch hohe Erträge hat.

Frühlingsknoblauch

Die dritte Gruppe umfasst Frühlingssorten, die keine Schützen geben (Victorio, Yelenovsky usw.). Sie zeichnen sich durch einen milden süßlich-würzigen Geschmack und eine ausgezeichnete Haltbarkeit aus, aber der Ertrag dieser Gruppe ist etwas geringer als bei den ersten beiden.

Größe und Form

Gemüse wird je nach Gewicht und Größe der Zwiebeln ebenfalls in drei Gruppen eingeteilt:

1. Kleiner Knoblauch, dessen Kopf weniger als 20 g wiegt, mittelgroß - von 20 bis 30 g.
2. Groß - der Kopf wiegt über 30 g.
3. Riesensorten, deren Zwiebeln ein Gewicht von 250 g und etwa 500 g erreichen (Gelber Riese, Alekseevsky, Gulliver usw.). Im Durchschnitt können Sie aus einhundert Quadratmetern solcher Pflanzungen 200-300 kg Ernte erzielen.

Von besonderem Interesse ist der sogenannte Zwiebelknoblauch, dessen Geschmack und Aussehen die Eigenschaften jedes Gemüses vereint: sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch (Rocambol, Bergknoblauch usw.).

Agrotechnik

Handlung

Der Bereich im Garten, in dem der Knoblauch gepflanzt wird, muss gleichmäßig und gut beleuchtet sein. Das Gemüse ist sehr wählerisch in Bezug auf den Zustand des Bodens - der Boden sollte nicht trocken oder zu nass sein. Das Gemüse wächst am besten in niedrigen Lagen (dies gibt ihm viel Licht und vermeidet Staunässe). Die Kultur liebt sehr fruchtbaren Boden (sandiger Lehm oder Lehm - er muss großzügig mit organischen Düngemitteln versorgt werden).

Sie müssen wissen, wie man Knoblauch aufbewahrt

Die Stelle muss 1,5 Monate vor dem Pflanzen bearbeitet werden (Unkraut entfernen und Dünger auftragen). Entsprechend den Anforderungen der Fruchtfolge wird dieses Gemüse nach frühen Gurken und Kohl, frühen Tomaten und Kartoffeln, frühen Grüns gepflanzt. Die Ernte wird mit getrennten Nelken oder kleinen Zwiebeln (wenn sie auf einer grünen Feder wachsen) in Reihen gepflanzt. Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 40-45 cm, zwischen den Löchern - 7 cm; Pflanztiefe - 6 cm.

Pflege

Zu den Pflegemaßnahmen gehören das Jäten und Lösen des Bodens zwischen den Reihen, das Gießen und Düngen. Die Bildung von Pflanzenwurzeln erfolgt schnell genug, so dass ein gut angefeuchteter Boden benötigt wird (2-3 Bewässerungen pro Woche). Nachdem sich die Zwiebel gebildet hat, kann sie seltener gewässert werden. Die Bewässerung wird 3 Wochen vor der Ernte abgebrochen.

Reifungszeichen

1. Die Schuppen werden dünner und trocken, röten oder nehmen eine andere Farbe an, die dieser Sorte innewohnt.
2. Wenn die Pfeile abgeschnitten werden, werden die unteren Blätter der Pflanze trocken und die oberen Blätter werden gelb.
3. Auf den Pfeilen platzen die Schalen der Luftzwiebeln und zeigen die Samen.
4. Der Hauptknollen der Pflanze wird vollständig geformt, mit sichtbaren Umrissen von Dentikeln, mit dichten und glatten Schuppen.

Reinigung

Wenn es Anzeichen für eine Reifung gibt, kann die Ernte geerntet werden. Ausgewähltes Gemüse wird zum Trocknen und Lüften in Reihen ausgelegt. Bei heißem Wetter sind die Köpfe mit Blättern bedeckt, um Verbrennungen zu vermeiden. Für die Lagerung werden saubere, trockene und gesunde Zwiebeln ausgewählt, die die Spitzen von bis zu 5 cm und die Pfeile von bis zu 1 cm abschneiden.

Lager

Typischerweise werden die Köpfe in einem Keller bei Temperaturen zwischen 10 ° C und 15 ° C gelagert. Um das Gemüse so lange wie möglich zu konservieren, wird es an einen Ort mit einer Temperatur von 0-1 ° C gestellt. Verdorbene und gekeimte Proben werden regelmäßig untersucht und entfernt. Für den täglichen Gebrauch können Sie mit Ihren eigenen Händen schöne Zöpfe aus Knoblauchköpfen herstellen. Ein solches Geflecht, das in der Küche hängt, ergänzt effektiv den Innenraum und befindet sich immer in der Zugangszone. Darüber hinaus kann das Gemüse in perforierten Polyethylenbeuteln im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wachstumstipps

1. Bei der Pflege eines Gemüsegartens muss die Anpflanzung von Knoblauch im Verhältnis zu anderen Kulturen richtig geplant werden, um den größtmöglichen Nutzen aus ihrer Verträglichkeit zu ziehen. Das Gemüse bietet zusätzliche Vorteile, wenn es an Kartoffeln, Erdbeeren oder Karotten angrenzt. Es schützt Kartoffeln vor Spätfäule und Erdbeeren und Karotten vor schädlichen Insekten. Es wird auch neben Gurken und Tomaten, Johannisbeeren und Himbeeren nützlich sein.
2. Knoblauch ist ein feuchtigkeitsliebendes Gemüse und eignet sich hervorragend für den Hydrokulturanbau in Gewächshäusern, Gewächshäusern und sogar zu Hause. Für ein volles Wachstum braucht er jedoch eine gute Beleuchtung. Zusätzliche Beleuchtung ist wünschenswert (insbesondere im Winter, wenn die Nacht länger als der Tag wird).
3. Manchmal werden Knoblauchpflanzungen krank, was sich in der allmählichen Gelbfärbung der grünen Blätter widerspiegelt. Unsachgemäße Pflege oder Schädlinge können die Ursache sein.Um das erste Pflanzen zu vermeiden, sorgen sie für regelmäßige Bewässerung, Temperaturbedingungen und Lockerung. Um nicht mit der zweiten zu kollidieren, wird in dem Stadium, in dem junge Triebe 2-3 cm erreichen, mit einer Kupfersulfatlösung (1%) besprüht.
4. Oft ist dieses Gemüse von grünem, blauem oder schwarzem Schimmel befallen. Um diese Krankheit während der Lagerung zu vermeiden, werden die Köpfe regelmäßig überprüft und beschädigte entfernt. Es ist darauf zu achten, dass Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum nicht über den Normalwert steigen. Menschen verwenden Stoffbeutel, um Knoblauch aufzubewahren, der zuvor in Kochsalzlösung eingeweicht wurde.
5. Es wird nicht empfohlen, unvollständig reife Zwiebeln herauszuziehen, da der Gehalt an Nitraten in ihnen kurz vor der endgültigen Reife ansteigt.